⚬ 入秋后，餐桌上总想着添道应季鲜货，这时的鲈鱼就是极好的选择——这鱼不仅鲜得应景，还把“易做、营养、全家适配”全占了。
鲈鱼只有主骨没有细刺，孩子也能大口吃，老人嚼着也不费力，这点比很多鱼都贴心。而鲈鱼的优质蛋白和低脂的特点，吃起来也毫无负担，加上含有丰富的DHA，可以说一家子的需求都能照顾到。
平时做多了清蒸鲈鱼，鲜是鲜，但偶尔也会觉得少了点烟火气的香。若想换个口味，香煎鲈鱼块就很合适，外脆里嫩，鲜而不腻，连吃几块都觉得不够~
厨友@如月韵厨
“超好吃，这个菜谱很好，照着切鱼块也很顺利”
by 厨友@淑女2024
“做了好多次了，我觉得鲈鱼的最好吃的做法。”
by 厨友@lazy_cc
“非常快手好吃，不爱吃鱼的老公都夸赞”
by 厨友@宝贝达人
香煎鲈鱼块
食谱作者：如月韵厨
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用料
鲈鱼 1条 小青椒 2-3个
小米辣 1-2个 盐 3-5克
生抽 10-15克 白糖 5克
白胡椒粉 约1克 食用油 15克
玉米淀粉 10-15克 姜丝 3-5片
香葱段 2-3根
做法
1.一条加州鲈鱼。让摊主处理干净鱼鳞、鱼鳃和内脏。
2. 剪掉鱼鳍和鱼尾。
3. 这里也要剪掉。
4. 从鱼尾往鱼头方向4厘米处下刀。
5. 把鱼分开两半。
6. 把鱼头砍断。
* 最好戴上手套，小心用刀。
7. 分成鱼腩和硬边两部分了。
8. 把鱼头剁成几块，鱼腩和硬边砍成4厘米宽的鱼块。
9. 准备配料，小青椒和小红椒、姜块。
10. 姜切丝，小青椒和小红椒切圈，再准备少许香葱段。
11. 准备给鱼块调味。加入盐3~5克、白糖5克、少许白胡椒粉、两小勺生抽（约13克）、两小勺生粉（约10克），抓拌均匀，腌制10分钟。
12. 把不粘锅加热，加入油。放入鱼块，鱼皮向下。慢火煎香。这里大概煎了2~3分钟。
13. 翻面继续慢火煎香。
14. 大概煎了2分钟，加入青红椒圈和姜丝。
15. 轻轻推动不粘锅，鱼块不粘锅底。
16. 最后加入葱段，再加入少许食用油。
17. 提前准备2克生粉加15克清水，混合均匀，把生粉水倒进锅里。中大火煮10秒，即可出锅装盘。
做过的人说
-阿滕-：
菜谱很棒，步骤详细，能吃辣的话加一点点小米椒好吃更好看。
是李瘦瘦呀：
以前都只知道清蒸鲈鱼，现在这样更加好吃还不浪费鱼。虽然工序比清蒸麻烦了点，但真的太好吃了。
非非118：
又做了一遍，比上次做的好吃。刚出锅的时候，皮是焦脆的，简直是海鲈鱼最好吃的做法！
它还可以这么吃
砂锅鲈鱼
食谱作者：晴天sunny72
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红烧鲈鱼
食谱作者：陈麒羽0901
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编辑：向日葵
封面来源：@晴天sunny72
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