九月一号招远开海，街头巷尾多了不少卖海鲜的摊子，螃蟹尤其常见。

前几天路过村口的小摊，看见竹筐里全是活螃蟹，老板喊着 “刚从辛庄拉来的，15 块钱一斤，随便挑”，我就买了几斤回家。清蒸之后才发现，这些竟是 “双壳蟹”—— 旧壳没褪掉，里面裹着满满的肉，吃着挺实在。

现在招远卖螃蟹的地方不少，从辛庄海边到城区的小区门口，都能听到商贩吆喝：“活蟹 15 块一斤！”“100 块钱 7 斤，不鲜你找我！” 刚停活的更便宜，10 块钱就能买一斤，比中秋前那些高价蟹划算多了。

咱招远人买海鲜就认新鲜。不少熟门熟路的人，半夜就约着去海边等渔船，渔船一靠岸就抢着买，买完分一分，一人能拎走十多斤。还有商贩建了微信群，头天晚上就通知：“明天早上 5 点，XX 小区门口有新鲜螃蟹！” 不想跑远路的，早起在小区门口就能挑到满意的。

我买的那些螃蟹个头不算大，但掂着沉甸甸的。蒸十几分钟掀开锅盖，鲜味儿挺浓。剥开壳才看见，旧壳里裹着软嫩的新壳，肉塞得满满当当，一口下去全是鲜的。后来才知道，这是螃蟹长大换壳时，旧壳还没蜕掉的缘故 —— 它们本来在海底攒劲儿准备换壳，被渔民捞上来，倒成了咱餐桌上的实惠货。

摊前挑蟹的大爷大妈最有经验，拿起螃蟹掂两下就说：“别光挑壳大的，有的刚换了新壳，肉还没长实，看着大却没分量。” 那些 “空壳蟹” 就像没装满的袋子，不如小个头的双壳蟹实在。双壳蟹的旧壳里全是攒足的肉，吃着不亏。

开海后能买到这种实惠又鲜的螃蟹，确实挺值。

你最近在招远买过螃蟹吗？有没有挑蟹、吃蟹的好办法？评论区聊一聊。

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