豆制品营养丰富，口味独特，很多人都爱吃，我家也不例外。豆制品的种类很多，除了常见的鲜豆腐、豆腐皮以外，干腐竹也是一种传统的豆制品。
腐竹干燥易保存，泡发后用来烹饪，炒菜、炖菜、凉拌都很不错，做法简单又好吃。上班前做好准备，下班到家就能烹饪，也是非常方便的。
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腐竹众多做法中，有一种做法很受我和两个孩子的喜欢，就是用番茄、肉末一起炒食，茄汁香浓，鲜香软嫩中带有些甜酸味，开胃下饭，很有食欲。
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【番茄肉沫炒腐竹】
【食材配料表】：腐竹、番茄、猪肉、青菜、 食用油、生姜、生抽酱油、 盐。
【具体做法如下】：
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步骤1：先把干腐竹放到小盆里，加入适量的清水，充分浸泡。
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步骤2：泡过的腐竹颜色发白，松软许多。
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步骤4：炒锅上火烧热，放食用油，油热后放生姜丝，放肉馅。
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步骤5：把肉馅翻炒至变色、散开。
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步骤6：加入适量生抽酱油，翻炒均匀。
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步骤7：再放入胡萝卜片，翻炒片刻。
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步骤8：番茄丁放进锅里，继续翻炒均匀。
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步骤9：番茄丁翻炒受热后会软化出汤，锅里的水分渐多，另适量盐调味，也能帮助番茄出汁，茄汁味更浓。
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步骤10：再把腐竹放进锅里，翻炒均匀，焖煮至入味。
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步骤11：腐竹入味，浸泡了茄汁，颜色也发红了。
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步骤12：再把切成小段的青菜放进锅里，一起翻炒均匀。
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步骤13：翻炒均匀，青菜断生即可出锅装盘。
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简单好做又好吃，营养健康的快手家常菜，早上出门前把干腐竹放到保鲜盒里，用清水泡着，放冰箱里冷藏，下班回到家取出来直接配菜烹饪，方便省事，不耽误时间。
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