韭菜炒鸡蛋是一道家常又美味的菜肴，做法简单，营养丰富。以下是其具体做法：
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食材：韭菜、鸡蛋、盐、食用油
做法：
1、韭菜洗净，切成小段，放在一旁备用，把鸡蛋打入碗中，加入少量盐，用筷子或打蛋器充分搅拌，将蛋液搅拌至均匀细腻，使盐完全溶解在蛋液中。
2、锅中倒入适量食用油，开中火，待油热至七八成时，倒入搅拌好的蛋液，蛋液入锅后，不要马上翻动，让蛋液在锅中自然凝固成块，待表面稍微凝固后，用铲子轻轻将蛋块划散，翻炒至鸡蛋熟透，盛出备用。
3、锅中再加入少许食用油，放入韭菜段快速翻炒 1 - 2 分钟，倒入之前炒好的鸡蛋，与韭菜一起翻炒均匀，加入适量盐调味，再次翻炒均匀，即可出锅装盘。
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