文丨青兮

头排争上游，不愧第一流！

自2019年诞生以来，头排酒已经成为了洋河在高端市场的一面旗帜。9月13日，“万窖齐开 酒中头排”第八届洋河·双沟头排酒开窖节盛大启幕。洋河、双沟、泗阳三大生产基地7万口窖池同时开窖，文化名家、媒体代表与经销商齐聚于此，共同见证了今年头排酒的诞生。

业内人士透露，每年9月，洋河都会举办洋河·双沟头排酒开窖节，既与广大的洋河美酒爱好者交流，也借机把代表洋河酿造水平的高端产品呈现给业界和社会，推动洋河产品力的整体提升。

01、集齐天时、地利、人和，第八届洋河·双沟头排酒开窖节启幕

“吉时已到，开窖门！”随着吉祥鼓声落定，覆盖窖池的红色纱幕缓缓揭开，岁月悠久、古法酿造的头排酒开窖区缓缓展示在嘉宾们面前。

头排酒，作为每年洋河·双沟开窖节的主角，每年春分时节酒醅入窖，在白露时节开窖而出。今年的开窖节现场，洋河领导为酿酒班组进行了隆重的授旗仪式。洋河的酿酒师们迈着整齐的步伐，口号铿锵有力，透露出对酿造头排酒的期盼之心和兴奋之情。

“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”，古老窖池群既是国家工业遗产，也是孕育头排酒的“天然摇篮”。

目前，洋河拥有名优酒窖池7万多口，其中古窖池多达2020口，是国内数量最多、保存最完整、使用时间最长、微生物种类最丰富的酿酒窖池群之一，被誉为“中国白酒窖池活文物”，更被吉尼斯世界纪录认证为“最大规模的白酒窖池群”，这些都是头排酒品质的核心所在。

“出酒喽！淌好酒咯！”随着酿酒师傅一声口号，今年第一甑头排酒在众人的期待中，汩汩流出，酒香裹挟着窖香、粮香瞬间在车间弥漫开来。

第一坛头排酒，是时间的礼物，是头排中的头排。新一年的佳酿，随着酿酒工人们的号子声被抬入陶坛库，它们将经过经年累月的储藏，凝神静养，淬炼升华，待酒体日臻醇厚，成就独特的绵柔风味。

“近年来，洋河（双沟）每年都为头排酒举办开窖和封藏仪式，并与消费者深度互动，有效增强了用户黏性，对品牌的提升也大有裨益。”关于洋河·双沟头排酒开窖节，白酒品牌专家、龙腾虎跃品牌策划机构董事长纪家晶分析认为。

“头排几时有”，问的是天时，答的是人和。七万口窖池同时开启的洋河·双沟开窖节，早已超越了酿造仪式的范畴，成为一场与时光对话、鉴赏绵柔之美的精神之旅。

02、浓郁、醇厚、绵甜风格，多名文坛领袖盛赞洋河·双沟头排酒

洋河每年举办的开窖节不仅是仪式，更是体验。手工调制是白酒最富魅力的地方之一，各种风格的基酒经由调酒师的组合，在舌尖演绎出千变万化的口味。

因此，洋河特别设计了自调酒环节，给与会嘉宾们带来更加丰富的趣味体验。在国酒大师们的指导下，大家开始了一场“自调之旅”，根据自己的饮酒喜好，以诗意与灵感入酒，调制出了属于自己绵柔味道的限量款“头排酒”。

品一口，满嘴含香，一杯落肚，回味悠长。千年相传的非遗技艺，醇美飘香的酒中头排，给各界文化名人带来独特的体验。今年的开窖节上，北京市文联副主席、北京市曲艺家协会主席、著名相声表演艺术家李伟建，品酒后即兴表演一曲，赞叹头排酒。

不仅仅是李建伟，每年的排酒开窖节，都会吸引众多文坛领袖慕名前来品鉴“头排酒”。

“湿地秋来景如诗，群贤毕至襄盛事。最是头排留客醉，四海纵横美名驰。”《人民文学》副主编、北京作家协会副主席，著名作家、小说家，茅盾文学奖获得者徐则臣品尝头排酒后，即兴赋诗，留下了脍炙人口的优美诗句，并挥毫泼墨、留下墨宝。

“这些窖池既是摇钱树，更是聚宝盆。”对酒文化了解很深的中国当代女诗人舒婷，特别喜欢最能代表洋河之美的“绵柔”二字，她连用两个比喻表达自己对洋河7万口名优窖池的赞美之情。

开窖节现场，空气中弥漫着沁人心脾的头排酒酒香，舒婷赞叹：“还没有喝就已经醉了”，她还叮嘱身边的后辈，做人也要绵柔。

“金樽玉液细品尝，润口温心闻暗香。人间滋味杯中酒，醉醒豪迈赋新章。”

江苏省文联主席、江苏省当代艺术创作研究会会长章剑华在细品头排酒后，留下了细腻优美的品鉴诗句。他把头排酒的神韵融入了自己的诗作中，描绘了洋河·双沟头排酒的特点，充分展现了他对家乡美酒的喜爱。

在返程的路上，他仍沉浸在头排酒的绵柔甘润之中，随即撰写了一篇文章《章剑华：白露为霜酒更香》，记录下了洋河、双沟悠久的历史底蕴与品鉴头排酒的感受，为开窖节送上了一份独特的礼物。

美酒与诗歌交相辉映，昭示了人们对美好生活的向往。而众多文坛领袖盛赞洋河·双沟头排酒，从文学的角度、从顶级鉴赏专家的视角，向世人和消费者推荐这款高品质美酒，也向社会展示了名酒洋河在产品端的建设成果。

03、战略、产能、品质赋能，洋河·双沟齐头并进继续提升产品力

的确，头排酒、手工班等高端产品的问世，是洋河近十年来在产品端建设的成果，是洋河产能战略下结成的硕果，被誉为洋河名酒王冠上的明珠。

《酒眼观酒》分析认为，连续八届举办洋河·双沟头排酒开窖节及其核心产品“头排酒”，通过文化赋能、品质验证、战略升级和市场定位等多个维度，显著提升了洋河的产品力。

其一，文化与品质双重赋能。开窖节作为洋河年度重要仪式，正在不断强化品牌的历史底蕴和匠心形象。而头排酒180天超长发酵周期，则彰显了洋河的时间价值和工艺复杂度。而2020口明清古窖池群，吉尼斯“最大规模白酒窖池群”认证，展示了洋河的深厚底蕴。

其二，高端产品线与品质提升。近年来，洋河不断推动梦之蓝手工班、苏酒头排酒等高端产品发展，不断优化产品结构，拓展价格和市场边际，有利于提升洋河的毛利率。2023年，洋河中高档酒的毛利率一度提升至近81%，头排酒作为高端年份酒获得了权威认证。

其三，双名酒战略进一步升华。“双名酒”战略使得双沟品牌重回核心地位，开窖节IP化增强消费者互动与体验，传递品质价值。而开窖节提供沉浸式体验，实现“看得见、摸得着、喝得到”的品质传播，为双名酒全面复兴积累了品质口碑。

其四，产能与储能为品质护航。如今，洋河拥有7万口窖池、34万吨陶坛储酒、70万吨原酒储备（含20万吨陶坛储能）、100万吨储酒能力，为头排酒和真实年份酒提供了坚实的产能基础，支持高端的“百里挑一”的优选策略。

“庞大产能和储能成为高端年份老酒打造的底气，不仅支撑其产品稀缺性和高品质，也为洋河产品力的整体建设提供保障。”有资深苏酒人士指出，第七代海之蓝、高线光瓶酒上市即火爆，就是洋河坚持不懈的品质建设所带来的硕果。

“洋河·双沟头排酒开窖节及头排酒，并非仅仅是一场传统仪式或一款高端产品，它更是一种深刻的品质表达和战略宣言。”

白酒战略专家、观峰智业集团首席战略顾问杨永华认为，洋河·双沟头排酒开窖节及其相关活动中，通过文化、品质、战略和产能的多重赋能，显著提升了洋河股份的产品力。使其在竞争激烈的高端白酒市场中，能够更好地讲述品牌故事、夯实品质根基，并抓住发展的新机遇，有望在下一轮竞争中获得先机。

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