最近降雨很多，菜地里的红薯叶特别鲜嫩，小时候红薯叶都是拿来喂猪、喂鸡的，现在成了家人餐桌上的美味了，尤其是进入秋燥天后，气温降低气候干燥，这个季节吃红薯叶再合适不过了，红薯叶含有丰富的维生素、膳食纤维，维生素A、胡萝卜素等多种营养元素，秋燥天吃它对身体非常好，对眼睛也是非常好的，秋天，这菜要使劲吃！一护眼、二健脾胃、三润肺润燥，越吃眼睛越亮！
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【蒜蓉辣椒炒地瓜嫩叶】
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1、新鲜的地瓜嫩叶，选择嫩叶嫩尖的部分口感更好。
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2、买回来的地瓜嫩叶，摘掉老筋的部分，留下嫩叶。
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3、地瓜嫩叶清洗干净，捞起沥干水待用。
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4、大蒜和辣椒洗净切碎待用。
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5、锅烧热，热锅凉油，下入蒜末和辣椒一起爆香。（建议选择猪油炒菜口感好吃）。
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6、加入地瓜嫩叶下锅大火爆炒。
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7、大火爆炒，炒至食材断生。
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8、加入少许盐和鸡精调味，翻炒均匀。
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出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：蒜蓉炒地瓜叶就做好啦，这样做出来的地瓜叶清香脆嫩，色泽翠绿诱人，口感清香脆甜，秋燥天吃非常好哦，可以润秋燥，养人对身体好，润肠道，助力消化，丰富的维生素对眼睛也非常好，丰富的膳食纤维可以健脾胃，简单就炒就很清爽好吃。
小贴士：
地瓜嫩叶选择新鲜脆嫩的，老的部分要摘掉以免影响口感。炒青菜要选择猪油炒更好吃，炒断生即可，炒久了影响脆嫩口感，可以搭配点虾酱或腐乳一起炒，也是别有风味的。
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