九月的早市，总能看到卖鸡头米的摊位。
一颗颗圆润饱满、白嫩如玉的米粒，静静躺在水里，像极了秋天的珍珠。摊主一边剥壳，一边笑着说：“这可是新鲜的鸡头米，一年就这一阵子！”

鸡头米，又叫芡实米。

打开网易新闻 查看精彩图片

它不像米饭那样平凡，也不像山珍那样高贵。
它的味道温润、细腻，煮熟后软糯中带着一丝清香。
在江南一带，鸡头米几乎是秋天的标配，不论老少，都喜欢来一碗。

在我家，鸡头米的做法最常见的有两种。

第一种：鸡头米银耳羹

打开网易新闻 查看精彩图片

银耳泡发撕成小朵，放入锅中小火慢煮，等汤汁浓稠时再加入鸡头米，慢炖至软糯。
最后放入几颗红枣和枸杞，微微加点冰糖。
一碗香气四溢的甜汤，温润滋补，秋天早晚喝上一碗，暖胃又养颜。

第二种：鸡头米南瓜粥

打开网易新闻 查看精彩图片

南瓜切块蒸熟，和大米、鸡头米一同煮成粥。
煮的时候不用急，慢火细熬，等南瓜融化、鸡头米变得晶莹剔透时，整锅粥都散发着淡淡的甜香。
舀上一碗，颜色金黄，入口顺滑，香甜又不腻。

鸡头米最妙的地方，在于“养而不燥”。
秋天气候干，吃多了肉容易上火，而鸡头米却能滋阴润肺，让人吃得舒服。
很多人说，它像秋天里的“补水丸”，补而不腻，润而不寒。

老一辈人常说：“秋天不吃鸡头米，等一年都尝不到这份鲜。”
确实如此。鸡头米的上市期很短，能吃到新鲜的，算是秋天的小幸运。

打开网易新闻 查看精彩图片

生活嘛，不一定要有山珍海味。
有时候，一碗热粥、一勺甜羹，就能让人心安。
愿你在这个秋天，慢一点，暖一点，吃得踏实一点。

——数字美食原创｜好好吃饭，好好生活，让味道温柔整个秋天