秋天一到，红澄澄的柿子香甜诱人，可“吃柿子会得结石”的老说法又跟着冒头。
每年这时候，不少人捧着柿子直犯嘀咕：真不能吃？今年问了几位消化科医生，终于弄明白，结石的锅真不该全让柿子背，关键在它含的鞣酸。
结石真不是柿子的锅？错在这口“涩柿子”
楼下张阿姨昨天拎着俩青黄柿子来找我：“妹啊，你说这柿子能吃不？小区群里都在传，吃柿子会得胃结石，我昨天吃了俩，现在胃还胀得慌”
其实不止张阿姨，每年柿子一上市，这类疑问就没断过。上周我特意问了消化科的王医生，他笑着摆手：“柿子致结石的锅，背得冤！”
王医生说，柿子里的“问题物质”是鞣酸，就是让柿子发涩的那股劲儿。这玩意儿要是和胃里的蛋白质、果胶凑一块儿，确实能结成硬邦邦的胃石。但关键是：不是所有柿子都有那么多鞣酸！
未成熟的柿子，鞣酸全堆在果皮和果肉里，咬一口涩得直皱眉头，这种吃多了才容易出问题。
可咱市场上买的柿子，哪个不是经过“脱涩”处理的？要么泡石灰水，要么捂熟，等摆上货架，鞣酸早降到极低了，甜柿子更省心，自然成熟后鞣酸几乎没了，吃起来像蜜一样，哪来的风险？
我妈之前总怕浪费，捡邻居家没熟的柿子吃，结果涩得直吐舌头。王医生说：“涩柿子本身就是‘警告’，味儿越涩，鞣酸越高，咱普通人咬一口就不想吃了，根本吃不够致结石的量。”
那些年传的禁忌，全是瞎掰
张阿姨又问：“那空腹不能吃？不能和螃蟹一起吃？”
王医生乐了：“这都是食物相克的老套娃！”
先说说空腹，要是你吃的是脱涩柿子，空腹吃俩也没事。顶多是胃酸多的人，吃太涩的柿子有点烧心，但这和结石八竿子打不着。倒是自采的涩柿子，空腹吃多了才要小心。
再说说配螃蟹、红，螃蟹高蛋白？红薯高糖？其实鞣酸含量低的话，根本结合不了多少沉淀。
王医生举了个例子：“你吃口柿子再吃口鸡蛋，难道还能在肚子里结石头？” 这些说法都是当年“食物相克论”的余毒，早被营养学界否了。
至于“吃柿子前不能喝醋、牛奶”，更是无稽之谈。胃里的环境本来就有胃酸，喝口醋能多那点酸？牛奶里的蛋白要能和鞣酸结合，那牛奶岂不是不能和任何水果一起吃了？
最后王医生特意说：“脆柿子和软柿子没区别，都是脱涩的，口感不一样而已，想吃脆的就选脆的，想吃软的就选软的，不用纠结。”
结语
其实啊，柿子就是秋天给咱的甜口儿福利。怕结石？简单，挑甜的、表皮光滑的，别买路边没熟的青柿子。
年年传的谣言，害得好多人连这口秋天的甜都不敢尝。
听医生的，别自己吓自己：正常的柿子，想吃就吃！要是真吃了涩柿子觉得胃不舒服，去医院看看是正经，别光记着“结石”俩字吓唬自己。
秋天的柿子那么红，那么软，甜丝丝的，咱得把谣言扒开，痛痛快快吃一口！
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