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中产先生 | 洞见时代发现价值讲述生活
太难了。
都知道餐饮不好做，但是没想到这么不好做。
昨天，在第八届餐饮产业大会上，美团核心本地商业CEO王莆中表示：
餐饮堂食客单价跌至十年前。
根据这个数据显示：
餐饮行业的年收入在2019年以前保持增长态势，2020年开始出现波动，近两年呈现缓慢增长态势，但是餐饮行业的客单价从2023年开始明显下滑，至今接近十年前水平。
哪些原因呢？
，消费的时间点都是差不多的：
1、房地产的财富效应不再
房地产从2021年到达顶峰，随后户房比超过1，房地产过剩，加上政策的原因，楼市开始进入下行期。
但是这种下行对居民财富和经济消费的影响是有滞后性的：
基本上滞后个1-2年。
当房价推动的财富效应逐渐消失，到房贷开始挤压消费，甚至开始影响就业的时候，消费自然会降级。
不只是餐饮。
2023年，大家觉得疫情放开，消费就会报复性反弹，其实并没有。
原因就在于：
消费场景的复苏并没有抵消财富效应的消失。
反而降低了大家的消费信心。
2、餐饮更有行业的特殊性
餐饮比起其他零售，更特殊一点。
可选消费，有钱了就下馆子，没钱就不吃，或者吃差一点。
可替代性高，没有钱在家吃也可以，上班带便当也没问题。
所以餐饮消费跟个人预期关系很大。
另外就是：
餐饮的大头其实在于政商和宴请。
背后跟经济活动以及婚育都有关系，这两块目前也不是很好。
3、今年特殊的行业内卷竞争
一个是今年夏天的外卖大战。
原因很简单：
如果一份堂食20块，外卖只要10块，消费者怎么选，自然选外卖。
堂食怎么办？顾客都被外卖抢去了。
看报道：
曾经生意火爆的湘菜馆，现在店里的客流下滑了近一半，即便是周末，店里也坐不满。过去生意好的时候，周末一天能有3万元营业额，现在连做到1万元都难。
路边的米线店也不能幸免，以往午市堂食日收入能稳定在2000元以上，如今却降至六、七百元，缩水超过三分之二。
堂食降价的空间更小，因为有房租成本在，只能被迫靠低价维持订单。
还有一个就是上个月的预制菜风波。
餐饮不挣钱，为了节省成本，提高翻台，普遍增加预制菜的使用规模。
结果，曝光之后，客人更少了，主打现炒的平价小炒成了香饽饽。
其结果就是：
顾客不花钱，商家要省钱，餐饮行业恶性循环。
所以，要想消费回暖：
一是消费者要有钱，二是商家服务升级，三是叫停内卷。
核心还是要经济回暖。
经济回暖了吗？
近日，召开经济形势座谈会，对当前的经济形势向专家和企业家问策，往年的座谈会大家都会从邀请的专家名单中寻找政策的蛛丝马迹：
当前正值贸易摩擦和经济转型，可以看出哪些政策信号？
可以继续阅读：。
就这样。
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