秋风一刮，田埂里的萝卜缨子就攒足了劲儿冒嫩尖，绿莹莹的叶片裹着白霜，看着就清爽。在农民眼里，这缨子本是拔萝卜时要随手掐掉的“废料”，丢在田边任其枯烂，谁曾想稍作打理，就能变成餐桌上的鲜物。
我打小就记得奶奶做的清炒萝卜缨，那股子鲜劲儿总勾着我多扒两碗饭。如今学着奶奶的法子做，先把缨子摘净，用开水焯上片刻去涩，捞出挤干水分切碎。热锅下油，扔几粒花椒爆香，再把萝卜缨倒进去快炒，临出锅撒点盐和蒜末。
炒好的萝卜缨油亮翠绿，入口没有半分苦涩，只留满口清香，嚼着还有点脆嫩的劲儿。就这么一盘简单的素菜，配着白粥或米饭，竟比肉菜还下饭，端上桌没一会儿就见了底。这秋收时节的“边角料”，经了手就成了珍味，也算是把秋天的馈赠吃进了心里。
今天用萝卜缨子为大家分享一道好吃的做法，它的营养丰富，做法简单，一起来看看吧！
所需食材：萝卜缨子，大蒜，辣椒，大葱，豆瓣酱，食盐，食用油，
做法如下：
1 起锅烧水，水开以后，把摘好洗净的萝卜缨子放进去焯一下水，再加入一点食盐，焯烫的时间不要过长，控制在一分钟左右即可。
2 时间到，关火把这个萝卜缨子控水捞出来，放在提前准备好的凉水中，用凉水浸泡个15到20分钟，这样能够去除一下萝卜缨子里面的那种苦涩味。
3 接着把泡好的萝卜缨子挤干水分，然后用刀切的碎一点，切好后放一旁备用。
4 再切上一些蒜片，一些干辣椒切段，一节大葱切成葱片，全部切好后备用。
5 起锅烧油，油热后放入蒜片、葱片，还有干辣椒，煸炒出香味，加一勺豆瓣酱，炒出红油，再放入处理好的萝卜缨子，快速翻炒，大火炒上一分钟左右，关火出锅盛盘即可。
这样好吃的清炒萝卜缨子就做好了，配上一碗米饭，特别的下饭，喜欢的朋友不妨试着做一下吧。
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