目前正处于一年中最寒冷的二三九天， 都说，“三九补一冬，来年无病痛”，它是老一辈人的养生智慧总结，强调了在一年中最寒冷的阶段进行适当滋补的重要性。 数九寒冬是一年中最冷的时候，大自然处于阴阳交替阶段，人体阴气最盛、阳气最弱，寒气很容易侵袭人体，这时是滋补的最佳时节，需要及时给人体补足营养和能量， 有助于体内阳气的升发，增强体质，既能轻松应对寒冬，避免受苦，还能为来年的身体健康打好基础。
都说“药补不如食补”，天气寒冷让人们食欲大增，脾胃运化转旺，此时进补能更好地发挥功效，既能调养身体，还能增强体质，提高抗病能力。下面就给大家推荐一道营养又美味的家常炖菜--鸡蛋炖牛蹄筋，是由牛蹄筋和鸡蛋两种食材炖煮而成的，滋补又解馋，健脑强筋骨，老少皆宜，常吃健康温暖过寒冬。
牛蹄筋是家人都很喜欢的食材，口感和营养赛海参， 高蛋白、低脂肪，营养极其丰富，富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、胶原蛋白、维生素 、矿物质等营养，其蛋白质含量比虾都高，蹄筋性温，冬季常吃能补充营养和能量，补虚强身，驱寒暖身，还能强筋壮骨、抗衰老，有助于改善腰膝酸软、骨质疏松等问题。牛蹄筋的做法多样，如红烧牛蹄筋、爆炒牛蹄筋、土豆炖蹄筋等，而今天加入了“人类营养宝库”的鸡蛋一起炖煮， 鸡蛋既能补脑益智，还能补钙促生长发育，是我们日常生活中实惠又美味的滋补佳品。 它俩炖煮在一起，不仅美味营养还特别高，特适合体质虚弱的中老年人和生长发育中孩子来食用。做法并不难， 下面就将具体做法来分享给您，赶紧学起来做给家人吃吧。
【鸡蛋炖牛蹄筋】原料： 牛蹄筋 1盘 鸡蛋 6个 姜片 少许 干辣椒 少许 花椒粒少许 香叶 1片 八角 1个 郫县豆瓣酱 1勺 料酒 1勺 酱油 1勺 葱花 少许 盐 适量
制作过程： 1. 准备好原材料； 2. 烧锅水， 将牛蹄筋块冷水下锅，加入少许姜片和料酒去腥； 3. 将焯好的牛蹄筋块放进电炖锅中； 4. 加入姜片和香叶等大料； 5. 加入少许料酒和酱油； 6. 加入1大勺郫县豆瓣酱和适量的水； 7. 按下电炖锅上炖煮牛羊肉的功能键； 8. 待到还剩下10分钟时加入煮熟去壳的的鸡蛋进锅去煮； 9. 加入少许盐调味和胡椒粉调味，煮好后焖上一段时间以便鸡蛋入味；
10. 盛入钵中，撒上少许葱花即可。
小贴士：1. 提前将牛蹄筋放进锅中焯水，可加入姜片和料酒去腥； 2. 将焯好的牛蹄筋放进电炖锅中，加入姜片等大料、豆瓣酱和料酒等调味料， 再加入少许水炖煮，按下电炖锅炖煮牛羊肉的功能键； 3. 趁着这时间将鸡蛋煮熟后去壳备用，还剩下10分钟时将熟鸡蛋放进锅中炖煮，加入盐等调味料，煮好后焖上一会儿以便更入味。
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