第八届中国国际进口博览会（以下简称“进博会”）吸引了155个国家、地区和国际组织参与，4108家境外企业参展。这场国际性盛会不仅是全球好物的“种草”现场，也是海派美食的展示窗口！
今年，在进博会新闻中心的二楼媒体餐厅，一个飘着浓郁香气的固定档口吸引了中外记者们驻足停留。
档口前，一碗碗热气腾腾的仔排炖马桥豆腐干被递到手中，中外记者们细细品味吸饱了汤汁的马桥豆腐干，赞不绝口，“This is so good!”
仔排炖马桥豆腐干——这道从闵行区众多美食中脱颖而出、全区唯一入选的特色佳肴，用一口地道的非遗美味，为奔波在报道一线的媒体人提供了暖心又暖胃的能量补给。
马桥豆腐干为何能亮相进博会？
马桥豆腐干，是上海地区最具代表性的地方传统特色豆制品之一。其制作历史可追溯至明末清初，因清香扑鼻、味美多汁的口感而长期流传于民间。
每一片马桥豆腐干都选用精心挑选的黄豆，历经多道传统工序精制而成，造就了豆腐干独特的质地和口感——成品质地细腻，不硬不软，颇有嚼劲，且毫无一般豆制品的豆腥味。
马桥豆腐干最大的特色在于有一股被烟火熏过的味道，被称为“焦毛气”。这缕别致的香气，构成了它区别于其他豆制品的显著特征，深受爱好者们的推崇。
除了经典的仔排炖马桥豆腐干外，在马桥地区的传统菜式中，香干炖鸭煲、骨头香干汤、香干筒骨煲、茶树菇香干煲等菜肴也都广受好评，展现了这一非遗美食的多样烹饪方式。
在闵行马桥，豆腐干早已超越食物本身的范畴，它是时光沉淀下的文化符号，承载着一方风土人情的记忆与情感，彰显了马桥独特的文化底蕴！
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供稿：马腾平
编辑：陈怡婷
初审：岳顺顺
复审：石思嘉
终审：王婷婷
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