封面新闻记者 戴云

11月25日，市场监管总局召开“开展全链条抽检 强化全链条监管”食品安全专题新闻发布会，食品安全总监孙会川介绍，大家日常生活中能买到、能吃到的各类食品，基本上都已经纳入了食品安全抽检的范围之中。

市场监管总局食品安全总监孙会川。封面新闻记者戴云 摄

在链条环节上，食品安全抽检已经覆盖了食品生产、经营的各类主体和各种业态。在生产环节“抓大不放小”，在覆盖所有在产生产企业的基础上，加大对加工小作坊的抽检力度。在经营环节“求全不漏项”，已经覆盖了超市、便利店、农批市场等各类销售主体，餐饮店、中央厨房、学校食堂等各类餐饮服务经营者，还包括了餐饮外卖、直播带货、生鲜电商等新业态，以及进口食品等。

在食品品种上，抽检已经覆盖了39大类食品，既有蔬菜、水果、畜禽肉等各类食用农产品，也有米、面、油等各类生产加工食品，还有餐饮食品等。

在检验项目上，覆盖了食品安全标准规定的农药、兽药、微生物、食品添加剂等2066项指标。每一项指标的背后，都有科学的检测方法和限量要求来支撑。

在力量统筹上，市场监管总局和农业农村部、国家卫健委、海关总署、国家粮食和物资储备局等部门，协同联动。同时，还加大对地方市场监管部门抽检任务的统筹安排，基本上构建起了一个全链条的食品安全抽检工作体系。

孙会川强调，食品安全抽检把“孩子吃的”作为关注的重点。对在产婴幼儿配方食品生产企业实现100%抽检全覆盖，对婴幼儿配方奶粉等食品实施“月月检”，每个月都抽检全部在产的婴幼儿配方食品企业，全力保障中国宝宝们的口粮安全；组织各省市场监管部门对校园餐以及食材集中采购平台开展“双周检”，要求在每两年的周期内，实现对全国所有大中小学校园食堂抽检的全覆盖，力争做到让孩子们吃好，让家长们放心。

把“有问题的”作为抽检的重点。将今年重点整治的校园食品、农村假冒伪劣食品、制售假劣肉制品、食品添加剂滥用以及食用植物油等突出问题，作为抽检监测的重点。同时对既往抽检不合格率比较高的食品品种和检验项目，加大抽检的批次，对检出不合格的企业实施跟踪抽检，对于投诉举报、舆情反映的突出问题，加强风险研判，组织实施专项抽检。

把“说不准的”作为工作重点。组建了抽检蓝军队伍，围绕人民群众的急难愁盼问题，进一步增强抽检的靶向性，提高精准发现风险的能力。开展直播带货、生鲜电商、餐饮外卖等专项抽检，对掺杂掺假、以假充真等社会高度关注的问题，加大风险监测力度。