每当夏夜降临，湖南长沙的街头便会被一股浓烈、霸道的香辣气息所笼罩。这气息的来源，正是长沙夜宵摊上当之无愧的王者——口味虾。它以其火辣的个性、热烈的色彩和畅快的吃法，成为了长沙夜生活中最具代表性的味觉符号。

打开网易新闻 查看精彩图片

口味虾，顾名思义，重在“口味”二字。其主料是鲜活的小龙虾，洗净去肠，处理干净。烹饪过程充满了湘菜特有的火爆与直接。锅中下重油，烧热后投入大量的葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等香料爆香，紧接着倒入小龙虾，猛火快炒，直至虾壳变红。

随后，便是赋予其灵魂的步骤：加入长沙特有的紫苏叶，以及大量的辣椒酱、豆瓣酱、料酒、生抽等调味料，翻炒均匀后，注入高汤或啤酒，大火烧开，转中火焖煮。让汤汁的滋味充分渗透到虾肉之中。待到汤汁收至浓稠，撒上一把香菜，即可出锅。

打开网易新闻 查看精彩图片

成品的口味虾，色泽红亮油润，香气扑鼻，令人食指大动。吃口味虾，需放下矜持，直接上手。先吮吸虾壳表面的浓郁汤汁，那香、辣、鲜、麻的复合味道瞬间冲击味蕾。然后剥开虾壳，取出白嫩Q弹的虾肉，蘸一下盘底的汤汁，送入口中，虾肉的鲜甜与调料的香辣完美结合，让人越吃越上瘾，欲罢不能。

在长沙，吃口味虾不仅仅是为了吃饭，更是一种社交方式，一种释放压力的途径。夏夜，三五好友围坐一桌，点上几大盆红彤彤的口味虾，配上冰镇的啤酒，一边酣畅淋漓地剥虾吃肉，一边高谈阔论，所有的烦恼似乎都随着这香辣的气息烟消云散。口味虾，以其火热的性格，完美地诠释了长沙夜宵文化的精髓——热烈、随性、充满活力。