传统酒酿圆子多是清汤款，这道桂花酒酿小圆子加入藕粉勾芡，汤汁浓稠顺滑，还搭配了新鲜芒果丁和枸杞，甜而不腻，营养更丰富。桂花的清甜、酒酿的微醺、小圆子的软糯、芒果的酸甜交织，作为餐后甜点或早餐，暖乎乎的超治愈，做法简单，新手也能轻松复刻，充满中式甜品的雅致感。

食材清单（2 人份）

  • 糯米小圆子 150g（自己做或买现成的，选无馅款）
  • 酒酿 3 勺（选甜酒酿，酒香浓郁，别用太酸的）
  • 干桂花 1 小勺（选无硫桂花，香气更浓）
  • 藕粉 20g（用冷水化开，勾芡用）
  • 细砂糖 20g（根据喜好调整，喜甜可加至 30g）
  • 芒果 1/2 个（切小丁，增加酸甜）
  • 枸杞 10 粒（提前泡软，点缀 + 滋补）
  • 清水 500ml（煮圆子用）

做法步骤（细节 + 配图）

  1. 煮小圆子：软糯 Q 弹

锅中加清水大火烧开，放入糯米小圆子，用勺子轻轻推动避免粘连

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捞出放入冷水中浸泡 1 分钟

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  1. 煮酒酿汤汁：微醺清甜

另起锅，加 200ml 清水、3 勺酒酿、泡软的枸杞，大火煮开后转小火煮 3 分钟

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  1. 勾芡增稠：顺滑浓郁

倒入化开的藕粉，边倒边搅拌，直到汤汁变得浓稠

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  1. 加入配料：层次丰富

放入煮好的小圆子，翻炒均匀，让每个小圆子都裹上浓稠的汤汁

  1. 装盘点缀：颜值治愈

将桂花酒酿小圆子盛出，撒上干桂花和芒果丁

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  • 汤汁太稀？藕粉用量不够或勾芡时火太大，下次增加 5g 藕粉，勾芡时用小火慢搅。
  • 小圆子粘连？煮好后没及时过冷水，或翻炒时汤汁太少，下次过冷水后沥干，翻炒时多搅拌。