每当夜幕降临，城市就变成一个巨型“烧烤现场”。大街小巷，炭火与油脂碰撞，聚拢了这座城市最真实的市井灵魂——那带着烟火气的真味。
近一年，编辑部小伙伴在成都的烧烤江湖摸爬滚打，见识了许多“名场面”——有的凭一道招牌烤串封神；有的奇招频出，用创新的味型挑战着味蕾边界；还有的好吃到被顾客送锦旗。
粗略统计发现，我们在老城区晃荡的次数特别多。这可能跟大家的活动半径有关，也因为老城区的街巷够深，烟火气够浓。然而成都何其大，烧烤店何其多，我们的探索还不到万分之一。
我们知道，大家需要的不仅是一份名单，更是一张能穿越这烟火迷宫的“风情图”。为此，我们整理出这份2025成都烧烤地图，为你揭秘那些撩人的“摊摊儿”。准备好你的胃，现在，开撸！
·晓靖轩烧烤
·512特色烧烤
·过把瘾烤五花
·兄弟烤羊肉串
·烤无双·苕皮豆干
·烟火牛肉串
·优优铁板烧·烧烤
·眉山烧烤
·曾哥烧烤
·点将台烤郡肝
·九尺郑·张千金烤鹅肠
·古牧区烤肉
·TwoFat汁味烧烤
·卢烧烤
更多美味烧烤，
持续探索中……
01/
晓靖轩烧烤
成华区府青路街道泰兴路36号附12号
“烤烧烤的大叔，像古希腊掌握火候的神。”晓靖轩，常年霸居北门烧烤Top1，全国必吃烧烤榜上有名，特色菜烤鳝鱼，限量供应，预约制，每天下午5点半开门，晚上11点关门。
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内堂很宽敞，两层楼挑高，装潢没什么讲究，但文化布局上的野心，拿捏得实在：一幅大尺寸《将进酒》暴露了老板对李白的偏爱。
“特别推荐鸡屁股。”“老板依然不爱吃素。”这些话被做成了亮堂刺眼的灯箱横在梁上C位，甚至加盖了一方电子红印。
菜都还挺平价，除了鳝鱼，大部分荤菜都是2元/串，素菜1.5元/串。鳝鱼120元一斤，半份60元。表面金黄微焦、内里软嫩，没有复杂的码料，仅是小葱和几颗辣椒的点缀，吃起来丝毫不油腻。
被老板安利的鸡翘翘，看起来像芋头，没有任何异味，脆香脆香的，非常特别。小黄鱼也相当不错。最有记忆的一个蔬菜，是韭菜，在外形上就胜过了大部分选手。吃完，就如对面茶铺的名字——开心。
02/
512特色烧烤
成华区成实医院旁
512特色烧烤，店名的来历，因曾经的512厂就在店址隔壁。但实际上，这家烧烤店开在一个菜市场里。店里食客各自聊天，金鱼在鱼缸里吐着泡泡，电视声音灌入耳朵，很有《漫长的季节》那味儿。
烤五花，印象深刻，不似寻常店里切片，而是像羊肉串一样，切成骰子大小串起来，肥瘦相间，塞进嘴里的瞬间，既有瘦肉的干香，又有肥肉的油气，食材与火候相得益彰。
锡纸脑花烤得也很入味，用筷子夹下一大坨裹着汤汤下肚，可太绝了。比较惊喜的是，裹着葱花的豆腐皮，一口下去，特有的豆腐香加上小葱的辛香，小时候的味道一下子就回来了。
整体来说，氛围真的不错，属于可以约上朋友好好吃烧烤、喝酒的秘密基地。
03/
过把瘾烤五花
成华区高车一路13号附3号
李家沱是一个吃烧烤不用排队的地方。地铁站附近的烧烤们，下班可遇，散步可达，味道还都不差，比如这家看起来平平无奇的烧烤小店：过把瘾烤五花。
小店位于地铁站口旁几十米，店内干净整洁的食柜占去一半空间，室内只得放置两张小桌子。晚上，坐在街边临时撑起的帐篷里，悠悠闲闲聊着天，吃得可满足。
烧烤摊就摆在门口，可称之为“明亮前厨”。点好菜品之后，老板便直接在店门口开烤。依次排列铺成一排的菜品，新鲜漂亮，诱惑着来往的路人。
荤菜推荐肥滋滋的热五花、有点焦香的鸡脚筋和脆脆的黄喉。他家的肉很新鲜，烤的程度也很合适，调料细细碎碎依附在菜上，味道不咸也不太辣，很是美味。
素菜推荐单份的烤茄子和炒韭菜。铺满折耳根和葱段的茄子，看着美，闻着香，筷子挑起一缕送进嘴里，泡椒风味明显，绝对是优秀水平。至于炒韭菜，同样也是泡椒风味的，水润有味，同样好评。
另外，这家店让人很惊喜的一个菜品，是生拌牛肉。有朋友看了不敢下筷子，做好心理建设吃上一口，瞬间被冰冰凉的口感征服。
04/
兄弟烤羊肉串
成华区汇融名城区南门
不知道吃什么又想吃点略有味道的，这里确实是不错的选择，没啥负担的一人食烧烤，和中午吃一碗猪脚饭差不多。老板时刻站在店门口，菜刚从冰柜拿出来放在托盘上，便被他马上转移到了烧烤架上，主打效率。
这家店的烧烤味道是偏酱香型的，不辣。肥肠、牛肉等荤菜都是正常水平。五花肉则比较肥润，喜欢吃肥五花的朋友应该会更喜欢这种满口油香的感觉。至于主打的羊肉串，也随意点。
素菜们同样简简单单，不焦不油，配上佐料，有一种吃拌菜的感觉。下班的街头，人来人往，谈话有头没尾。街灯亮起，吃饱喝足，去隔壁公园散散步消消食，一天也就结束了。
05/
烤无双·苕皮豆干
成华区建设中路15号附2号
成都究竟有没有优秀的烤苕皮？带着这个疑问，我们潜入城市的夜色。想要吃到一份理想中的烤苕皮——包裹着酸酸脆脆的泡萝卜、皮上烤出气泡、调味要恰当。
烤无双·苕皮豆干是建设路上最热门的苕皮店，食材就在烤架前排开，五花肉、牛肉、肥肠、蟹肉棒……光看配置，以为是间小餐馆。
排队点单至取单，只需等一两人点单的功夫，队伍虽长，但出餐还算快，等餐时间正好观摩制作过程。
先将苕皮烤得两面起泡，加入五花肉或牛肉等大料，再堆上香菜、洋葱等辅料，即可包裹成形。成形后，还得在烤架上翻转片刻，让内里食材热络起来。第一口下去，能听见清脆的“咔嚓”声，外皮爽脆，内里柔软，从口感上来讲，是极优秀的苕皮没错了。
在调味上，烤无双虽机敏地将粉状调料替换为了酱汁，以便更好上味乃至上色，但酱汁稍稍偏咸，未与内里馅料中和的部分。若单是苕皮外皮，倒让人愿意回购。
06/
烟火牛肉串
金牛区金府路88号万通金融广场1层
第一次见到烧烤店里挂满了锦旗——
不闻天上美食，只食人间烟火；
礼仪不输米其林，味道更胜必比登；
货真价实本味真香，瘦的流汁肥的飙油；
串麻串辣葱香溢，肉好肉鲜烟火气；
各有味道各有特色，牛肚牛腱牛气冲天；
晚餐只吃三分饱，留着七分吃烧烤；
这家名为烟火牛肉串的店——在茶店子烧烤烤串榜单名列前茅。
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店内右侧的烧烤区，几人流转各自岗位，看起来十分有序。一盘盘菜品早已排好了队，只需依次上烤架即可。
鸡翅外皮酥脆，火候掌握得极好。素菜依旧是独立装盘，根据不同食材特性去处理制作，而不是统一的味型。一元一串的素菜，各有风味，觉得很健康的同时也感觉食材有被用心对待。
人气top的牛肉串和牛五花——趁热入口，丝毫不柴；肥瘦相间的牛五花烤完后更加mini，小粒肥肉穿插其间，口感油润。要说唯一的不满足，就是太小串了，没吃过瘾。
虾尾和鳝鱼，也可纳入复购清单。虾肉肉质紧实，脆弹可口；鳝鱼烤得很干香。冬天来了，三五好友，围坐火炉，吃着烧烤，聊着天，真的很香。
07/
优优铁板烧·烧烤（二店）
武侯区玉林南街10号附12号
这是一家十年老店，每天下午五点开始通宵营业，店面看起来十分mini，但架不住丰富的菜品选择和不错的口味，加上一家人都特别热情，这家路边摊小店，每天晚上都长时间地热闹。
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他家的烧烤和铁板烧都谈不上辣。经过油炸、铁板炒至的菜品，各种酱料码在一起翻炒后，更多是咸香风味。藕片、土豆、豆皮等素菜做成铁板烧，较之烧烤的形式显得更为优秀——不同于烧烤让素菜丧失过多水分，吃起来干巴，铁板烧里的素菜会更显柔润一些，并且也不会觉得油腻，足以可见一些技术和经验。
这家店不仅是许多人的夜宵去处，也是周围居民的晚饭点。因不设外卖，晚上七八点，经过的人时常也会简单点上一份铁板炒饭，坐在街头简单吃上一顿。
所有食材都可以通过铁板烧和烧烤的形式呈现，小店的忙碌日常，多数时间也是花在这些需要当场烤/炒制的过程中。而除了这俩，要论上菜更迅速且是隐藏特色的菜品，他家的凉拌鲫鱼，也值得一试。
08/
眉山烧烤
武侯区万寿桥路66号附6号
这家店位于清水河公园旁边、万寿桥一侧，地图上一片绿意——有点户外烧烤那味儿了。
六点过，户外一桌桌开始依次坐满，不愧是清水河附近的人气烧烤店。店里默认辣度是中辣，不过是视觉上的。细密的辣椒粉铺满，但吃起来一点也不辣，整体风格偏油润，稍咸。
记忆很深刻的是三种五花肉：直接串好的五花肉片、腌制过的五花肉片、坨坨五花肉。个人感觉最好吃的是坨坨五花肉，肥瘦相间，口感厚实肥润，冒着热气，大口吃肉的爽感，拿捏。
牛肉、掌中宝、鸡翅、肥肠等常规荤菜，就中规中矩了。转海鲜频道——虾烤得很嫩，鲜甜中带点脆；生蚝个头中等，顶部蒜泥等调料铺满，虽稍咸但味道是好的。至于素菜，烤得不过分，除小葱外多撒了点榨菜碎。玉米粒清甜，凤尾水润，藕片多一点榨菜风味，口感稍丰富了一些。
09/
曾哥烧烤
武侯区一环路南一段9号
曾哥烧烤位于红瓦寺街对面的一条小巷里，名声在外，常常到凌晨两三点都座无虚席。
学校周边的烧烤店，味道通常不差，五花肉是镇店之宝，烤好之后滋滋冒油。烤大茄、包浆豆腐等都在水准线上，就连难处理的肥肠，都做得不肥不腻，极好下口，唯独苕皮，让人有些失望。
酥脆仅在边角，烤制时间不够，调味也差些火候，内里无泡萝卜增味，仅靠葱花，整体又寡淡了几分。
同时间出炉的片状豆干、土豆片，调味都适中。我们只得将结论归结于，烤苕皮，或许真是烧烤道上的野路子，得在自家功夫上稍稍变通，才能相互成就。
10/
点将台烤郡肝
锦江区点将台东街31号附2号
这一家的氛围属于特别：“爬山虎灶台，停车场就餐，快递箱桌子。”
它的自我介绍：本店就是卤油先炸、碳火后烤，介意的朋友换一家吃。菜单均价2元/串。
烤制区，几位年轻小伙各有分工，炸的炸、烤的烤，烤架前一盘辣椒面，很霸道。
就餐区是一个搭起来的棚，或者说在点将台停车场里。
这里需自助打蘸料，折耳根醋水、葱、辣椒，随意添加。和油炸串串差不多，最后的烧烤步骤是为了提味增香。招牌郡肝，口感是带点脆的，在蘸料里滚上一圈，酸酸辣辣更好吃。藕片、土豆等素菜和蘸料更配，喜欢贵州风味的朋友别错过。
整体不油腻，性价比很高，路过排队人不多时，感兴趣的朋友可以吃吃看。吃不了辣的朋友，请做好唯怡豆奶不离手的准备。
11/
九尺郑·张千金烤鹅肠（总店）
锦江区莲花西路235、237号
张千金口碑不错，下午5点半开始营业。刚开门，外摆座位上就坐了不少人，等着炭火升起。
他家招牌是烤鹅肠，猛火快烤后的鹅肠迅速蜷缩，端上来后，服务员会拿剪刀剪成小段，入口鲜香爽脆，辣椒的烈、孜然的香、油脂的润，都在这一口里了。
烤猪鼻筋脆中带糯，越嚼越香。五花肉是带皮的，外皮酥脆，里层冒油花，肥瘦刚刚好。烤牛胸膘很丰腴，吃起来并不觉得油腻。同事李可以说，这家在她的烧烤地图里可以排到中偏上的位置。整体来说，食材新鲜，火候刚好，调味中正，值得二刷。
12/
古牧区烤肉
锦江区五世同堂街72号附3号
五世同堂街上的这家羊肉串是同事常来吃的，它是游泳后的必备，也是半夜打个尖的常去之处。这家店也实在神奇，吃烧烤烤串类夏天食客居多，但它四季常青。
三年前，重装后的古牧区烤肉不仅把烤摊收进了室内，优化了收银系统，还规范了菜单。以前食客动手亲自拿串，现在“文明点菜”。
他家羊肉串烤得快，上桌得请各位吃得快。肉串中包裹小块羊油，正是热乎时吃起来滑口，能随肉在口腔内达成和解。素菜里推荐烤豆干。薄豆干烤得嫩，虽着海椒面不少，豆质的香气却没有被盖过，反而越嚼越香。是配肉的一把好手。
烤包子不算大，但也扎实。羊肉味更小更轻，适合稍微介意羊膻味的朋友。
13/
TwoFat汁味烧烤
温江区凤溪大道中段104号
TwoFat汁味烧烤位于温江美食丛林凤溪大道中段，下午5点营业至凌晨。
傍晚抵达，发现门头上除了“TwoFat汁味烧烤”几个大字，底部还有一排小字：100%新鲜。
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最爱烤五花、和牛肉。
门口有专门的烧烤架只烤五花，工作人员有序在其间流转。吃上一口，便能感受到其火候掌握得很好，在折耳根蘸水里再次翻个面，更添风味。
和牛肉的肥瘦相间则是另一个版本。带着炭火香的和牛肉，肥肉部分的油脂会在口中炸开，瘦肉部分则很嫩，每一口都很满足，搭配醋泡蒜更佳。
整体来说都很优秀，以及他们家的素拼是荤菜之外令人惊喜的水平，甚至值得单独摆摊开店。
14/
卢烧烤
温江区天乡路一段2333号粤商大厦1栋118号
温江有两家名为卢烧烤的店，我们去的这家位于成都粤商大厦底层，在国色天乡附近。远远一看，烧烤棚真像个鱼缸。
晚上7点半，店里几乎已经满座。拿好菜交给厨房，四五个年轻人在烤架前正同时操作，一刻不停。
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他家几个食材实在引人“下嘴”。
烤菠萝，主打一个朴实无华，连海椒面都没撒一滴，纯加了热，酸酸甜甜不冷嘴巴，太适合这个超长冬天，全当寒夜里的浅烘热美式。
铺满海椒面的折耳根听起来很刺激，但辣度约等于0，和常见的凉拌、煮汤做法，口感不同。一种三分熟的感觉，吃起来柔润，懂的人自然可以感受到那熟悉的清香。
至于其他菜品就不一一说了。总结：调料都是属于不抢风头的那种，加上菜品新鲜，火候控制得好，都挺好吃，感觉食材有被用心对待。
2025成都烧烤地图
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编辑丨小都
图源丨YOU成都编辑部
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