红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化而闻名 。

打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片

材料准备
1. 五花肉400g
2. 白糖2勺（约15g）
3. 料酒2勺
4. 八角3个
5. 生抽2勺
6. 老抽1勺
7. 盐4-5g
8. 姜3片
9. 青麻椒10粒
10. 蒜3瓣
11. 小葱2根
12. 干辣椒4个
13. 小红椒2个

打开网易新闻 查看精彩图片

做法步骤
1. 选用新鲜三层五花肉，洗净沥干，静置10分钟。 
2. 平底锅烧热，小火慢炙肉皮50秒，至肉皮略焦黄。 
3. 将炙好的五花肉切3厘米大方块。 
4. 葱白切段，蒜拍扁，姜切片，小米椒切小段，青麻椒、八角过水滤干。 
5. 锅中刷一层油烧热，加入五花肉，小火先慢煎1分钟，煎至两面金黄后装盘备用。 
6. 锅中热油，快速爆香葱段、姜、蒜、干辣椒和八角，盛出备用。
7. 锅中入油，烧至七成热，加两勺糖，中小火慢炒糖色，同方向搅拌翻炒，直到糖色呈金黄色。 
8. 将煎好的五花肉依次放进锅里面，翻炒让糖色均匀裹在肉的四面。 
9. 加入之前爆香的辅料，翻炒一下，加热水没过肉的表面并高出约一节手指高度。大火煮开十分钟，加一小勺盐，两勺料酒，一勺生抽和一勺老抽，转小火炖20分钟（喜欢入口即化口感的可炖40-60分钟）。
10. 把五花肉先盛出装盘，过滤辅料把汤汁大火烧开，淋汁，撒上葱花即可。

打开网易新闻 查看精彩图片

【每日推荐好吃，简单，易下手的家常菜，点点赞，点点关注不迷路～】