说起蒜苗，别看它模样普通，这可是餐桌上的天然防护卫士。200克新鲜蒜苗，清洗干净后斜刀切段，记住要把白茎和绿叶分开处理。五花肉300克冷水下锅，丢进几片生姜和料酒去腥，煮上20分钟捞出切片。热锅里少放点油，小火慢慢煸炒五花肉，看着肉片微微卷曲、油分慢慢渗出，这时候撒点豆豉和郫县豆瓣酱，等红油冒出来后先下蒜白炒一分钟，再放入蒜叶，最后来点生抽和糖调味，快速翻炒几下就能出锅了。

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蒜苗本就是大蒜的嫩芽，抗菌能力自然不弱。丰富的硫化物、维C和维A，天气转凉时吃上这么一盘，身体的防护力自然就提上来了。五花肉的油香和蒜苗的清香交融在一起，那种层次感真是让人欲罢不能，配米饭简直是绝配。

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洋葱的抗菌本领也让人刮目相看。紫皮洋葱去皮切块，鸡腿去骨切丁，用生抽、料酒和淀粉腌制十分钟。热锅凉油先把鸡腿肉滑炒至变色盛起，底油直接大火炒洋葱，等到边角开始透亮飘香，把鸡肉倒回锅里，加蚝油和老抽调色调味，翻拌均匀就成了。紫洋葱里的槲皮素等黄酮类物质抗氧化能力很强，既能帮身体抵抗外敌，还能促进血液循环。

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青椒更是维C宝库，每100克含维C高达72毫克，比许多水果还要丰富。去籽切块后先用大火炒到表面起皱，鸡蛋打散加点料酒炒熟盛起，底油爆香蒜片，再把火腿肠片和鸡蛋倒进去，撒盐和生抽调味即可。这道菜不仅抗菌还营养丰富，上班族做起来毫不费力。

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挑选时要擦亮眼睛——蒜苗选叶子翠绿、茎杆硬挺的；洋葱挑外表结实光滑的；青椒选颜色饱满、表面平整的。装进保鲜袋放冰箱冷藏，大概能保存3到5天。蔬菜新鲜程度直接影响营养价值和口感，储存时湿度温度都要控制好。

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提升免疫力光靠吃菜显然不够，蛋白质、碳水化合物、脂肪这些营养素都要均衡摄入。充足的睡眠、多喝水同样重要，只有全方位照顾好自己，才能真正远离疾病困扰。