穿越剧里主人公凭借现代思想以及技术，在古代社会中吃香的喝辣的，收获甜甜的爱情，日子混的风生水起，这不禁让不少人对古代生活心生向往，希望有朝一日自己也能穿越回古代。
可要是真有机会回到过去，单是吃饭这件事就可能让你打退堂鼓。
中国饮食文化是源远流长，也有很多传统精致的烹饪技艺与珍稀食材，可在古代那从来都不等于普通人的日常。
当时对绝大多数普通人来说，“吃饱”已经是毕生追求，“吃好”更是遥不可及的奢望。
如果你知道了古代平民百姓的饮食日常，你可能会庆幸：还好没生在古代。
要说古代的主食，最核心的关键词就是 "匮乏" 和 "单调"，就这能吃上还得全看天公是否作美。
先秦时期的老百姓，饭碗里基本被小米（粟）和黄米（黍）霸占着，南方少数地方能见到水稻，但那都是稀罕物，普通人家即使能吃稻米饭，那也是未经精加工的糙米。
至于北方，一般都是以小麦为主食，在很长一段时间里，多半是整粒煮成麦饭，口感粗糙得能剌嗓子。
到了秦汉，情况稍微有了点变化，有了磨盘，才将小麦磨成粉。不过早期的面食也就是简单的 "饼"—— 把面团蒸熟或者煮熟，离我们现在的包子馒头还差得远。
并且普通人也只有逢年过节才能吃上一顿白面，平时顶多吃点掺了麸皮的杂面。
真正让主食结构发生变化要等到宋朝。占城稻的推广让南方水稻产量大增，米饭才慢慢成了南方人的主食。
北方则是粟麦并重，各种饼类成了日常。元朝之后，特别是明清时期，美洲来的高产作物如玉米、甘薯、土豆开始在民间推广，这些东西好种耐活，成了贫民度荒的救命粮。
但别以为有了新作物日子就好过了，《救荒本草》里那些关于甘薯 "生食可疗饥" 的记载，背后都是普通百姓在饥荒年月的无奈。
如果说主食只是“难吃”，那古代普通人家的副食几乎可以概括为“寡淡至极”。
蔬菜种类稀少，先秦时期常见的只有葵、藿、薤等寥寥数种，老百姓常吃的所谓 "五菜"，其实就是野葵、豆叶这些现在没人吃的东西。
《诗经》里写的 "参差荇菜"，现在也就是池塘里的水草，那时却是餐桌上的常见菜。这些蔬菜口感粗糙，与现代改良品种相差甚远。
直到汉朝蔬菜种类才稍微多一点，张骞通西域带回来的那些 "胡" 字辈作物，像胡瓜（黄瓜）、胡豆（蚕豆），但真正走进寻常百姓家又过了好几百年。普及后老百姓的饭碗里才多了点花样，可这个时间不是一时半会。
并且蔬菜的季节性极强，夏天还能吃到点新鲜的，一到冬天就完全没了新鲜蔬菜的影子，只能靠咸菜、酸菜度日。
可古代的腌制条件简陋，咸菜缸子常年不清洗，里面的咸菜经常发黏、发霉，吃了很容易闹肚子，但老百姓也没得选。
肉食对古代平民来说更是奢侈品。《礼记》里记载贵族 "列鼎而食"，鼎里煮的都是牛羊肉，可普通人家一年到头也吃不上几回肉。
汉朝平民偶尔能吃到狗肉、鸡肉，猪羊依旧是稀罕物。唐朝法律禁止宰杀耕牛，想吃牛肉基本是奢望。
宋朝市井虽然出现了羊肉饭之类的小吃，但对普通百姓来说，那也是逢年过节才敢偶尔尝鲜的 "大餐"。
大多数时候，平民的副食就是一碗豆叶汤（藿羹），或者加点野菜，《墨子》里说 "古之民未知为饮食时，素食而分处"，这才是普通人饮食的真实写照。
现在厨房里常见的煎炒烹炸，在古代很长一段时间里根本不存在。
秦朝人做饭就三样：蒸、煮、烤。那时候没有铁锅，贵族用青铜鼎煮肉，老百姓就用陶瓦罐 "水煮一切"。
炒菜要等到宋朝铁锅普及后才慢慢出现，在此之前，人们能做的只是把食材弄熟而已。
烹饪工具的落后直接限制了菜肴的多样性。汉代虽然有了面食，但所谓的 "汤饼" 其实就是水煮面片；"蒸饼" 更简单，就是把面团蒸熟。
直到隋唐时期，随着西域饮食文化的影响，才出现了胡饼、烧饼这些稍微复杂点的面食。
元朝带来的涮羊肉、奶制品，也只是在上层社会流行，普通汉人百姓还是老老实实地吃着蒸煮的食物。
调味品的缺乏更是让古代饮食雪上加霜。先秦时期人们能用到的调料只有粗盐、梅子和肉酱（醢），而且盐的质量很差，杂质多味道苦。
汉朝以后才有了花椒、生姜，但辣椒要等到明朝末年才传入中国。酱油、醋、糖这些基础调味品，在当时产量低、价格高，普通人的日常饮食更是难以触及，也是到了清朝才真正普及到民间。
没有丰富的调料，再加上烹饪方式单调，古代普通人的饭菜味道可想而知。
古代饮食的卫生状况，可能比食物本身的匮乏更让人难以忍受。没有现代的净水设施，老百姓喝水要么靠井水，要么就是河水、湖水，遇到天旱水少的时候，水质更是没法保证。
《本草纲目》里记载的各种饮水导致的疾病，其实就是古代卫生条件差的真实反映。
日常饮食已经够艰难了，可在灾年、战乱、徭役这样的特殊场景下，古代普通人连最简单的吃都成了奢望。
旱灾、水灾、蝗灾一来，庄稼绝收，老百姓就只能漫山遍野挖野菜，荠菜、马齿苋、灰灰菜都是常见的选择；
野菜挖完了，就剥树皮、挖草根，吃观音土，甚至会“易子而食”的极端情况。
这可不是史书上的夸张记载，而是古代灾年真实发生过的悲剧。
不说古代，就说近现代，国人真正吃饱才两代人，真正吃好也就一代人。
看看我们今天琳琅满目的餐桌，真该庆幸自己生活在这个时代。这些在今天看来习以为常的事情，在古代都是无法想象的奢侈。
"兴，百姓苦；亡，百姓苦"，在古代无论盛世还是乱世，普通百姓的饮食始终摆脱不了匮乏和单调的命运。
所以，别再羡慕穿越剧里的生活了。
图片来源网络
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