年关近了不少朋友在家支起油锅，炸年糕、做点心，但油锅这“小脾气”要是没摸准，分分钟能出意外。

12月4日，安徽界首一名女子在家油炸年糕，没想到刚把年糕下锅，热油就 “猛扑” 到她脸上、手上，险些毁容。

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事后她表示，炸的年糕是冷冻过的，早上化冻后晚上才炸，没料到热油会突然迸溅；好在烫伤后她及时接水浸脸、用冰物冰敷，除额头部分较严重外，其他部位没起太多水泡，这才没让伤情更糟。

冷冻或带水分的食材直接下锅内部水分遇高温热油会迅速汽化、膨胀，进而顶起热油爆溅，加上女子没做好防护，才让热油“有机可乘”。

很多人在家炸东西时常忽略食材预处理和自身防护，这恰恰是油锅风险的“导火索”。

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2022年11月26日，河北沧州李女士为给孩子做馅饼，将切碎的木耳放进热油锅里翻炒，没想到木耳突然在锅中“爆炸”，噼里啪啦溅得满地满桌都是，吓得她赶紧关掉燃气管道。

长沙消防提醒

这些让人惊魂的油锅意外，核心问题其实是“选错了下油锅的东西”，有些食材看似普通，一进热油就会变成“炸弹”

冷冻 / 带水食材

内部水分遇高温急剧汽化，会顶起热油爆溅。

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泡发类干货

泡发后内部藏着大量水分，入锅后水分快速蒸发易引发“爆炸”。

带壳 / 密封食材

外壳会困住内部水汽，受热后压强骤增就会崩开溅油。

来源：长沙消防

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