今年的冬天仿佛要比以往显得冷一些，从立冬前后，就一直有寒冷空气活动，这不进入大雪以后，气象活动也一直未停，大风，降温交替上演，这两天又迎来了大范围的降雪，大地都被厚厚的积雪覆盖，尽显冬日的浪漫，与此同时，人们也不得不迎接寒冷的气候，气温已经下降到了零下十三度，好似数九天提前来临。
不过俗话说“大冷在数九”，现在的冷还不算冷，真正大冷一般要等到数九寒天的时候。这是老祖宗们经过了漫长的观察与总结所得出的经验，其中蕴含着深厚的天文知识以及传统文化。数九寒天的计算方法十分悠久，早在南北朝的时候就已经十分流行，在《荆楚岁时记》当中就有记载：“俗用冬至日数及九九八十一日，为寒尽。”古人认为人事通乎天文，而自然之气分阴阳，并且以哲学上的阴消阳长来象征寒去暖来，总结了冬九九来反映冬季寒冷到春天回暖的变化，时至现代，对于我们的生活也是很重要的指导。
在冬九九的每个阶段，自然气候都不尽相同。冬至以后，地表每天得到的太阳热量远远不能平衡散失掉的的热量，地表日热量收支逆差一直在增加，且地表寒气也在持续积累，气温不断降低，到了三九的时候地面总热量收支逆差达到最大，同时每逢这个时候，西伯利亚冷气团达到强盛，使得强冷空气频繁入侵，这诸多的因素也就使得“三九”前后的温度达到最低，严寒达到极致。
三九属于是冬九九数到第三个阶段，代表着极寒的时刻，自古以来都深受人们的关注。人们对于自然的探索一直不曾停歇，在数九来临之际，也会根据三九所表现出来的特征，来预判天气的寒冷程度。因此民间有着这样一句民谚“三九在冬，暖烘烘；三九在腊，冻掉下巴”，是什么意思呢？今年三九是在哪里？会特别冷吗？我们结合民谚来具体了解吧~
一年十二个月，分别与春夏秋冬四季相对应，而在农历中，每个月份也有着相应的称呼，其中十一月称为冬月，十二月为腊月，所以民谚中的冬与腊分别是指十一月和腊月。由于数九是从冬至当天开始，而节气是依照地球公转轨道而制定，属于公历的范畴，其与农历一直有时间差，数九开始的农历日期不能确定，三九出现的时间段也就有早有晚。从民谚中可以了解到，三九出现在冬月的年份，会相对暖和，反之赶到腊月的话，则会格外寒冷。当然我们想要知道今年三九在哪里，首先要了解数九的时间安排。
从12月21日开始进入一九，三九是在2026年1月8号-16号，其多对应的农历日期是十一月二十到二十八，由此来看，整个三九都是在十一月中，也就是三九在冬的情况。按照民谚的说法，今年的三九天可能不会异常寒冷，或许会是个暖冬。
这些民谚是人们在适应大自然的过程中沉淀出的结晶，不过经过了漫长的发展，时至今日，自然气候早已发生了很大的变化。所以一方面我们要提前了解民谚作为参考，同时也要及时关注气象预报，以应对复杂的气候。
如今冬至一天天临近，天气越来越冷，我们要在这段时间里早做准备，多吃些营养的食物，为身体蓄能，以应季数九天。下面就来分享一道非常美味的牛肉做法，天寒地冻的日子可以吃起来了，解馋又暖和。
1、作为红色的肉类，牛肉性温，富含氨基酸，铁，磷，锰等，有助于温补气血，强壮筋骨，提升抗寒能力等。其比较粗糙，所以在炖之前，可以先用小苏打水泡两个小时，以软化纤维组织。
2、接着将其用清水反复冲洗几次，直到水中没有杂质时，将其放到锅里，倒入宽水开始煮，烧开后继续煮几分钟，浮沫不再增加时，将其捞起，并用温水再次冲冲。
3、锅中加点油彻底热透，牛肉倒里边，快速炒一炒，香味烹出来，放些酱油，生姜，把肉质的颜色炒匀。丢一把葡萄干或是其它的果干，继续往里边倒入热水。
4、转为小火，满满咕嘟，两个钟头后肉质软烂，适当补盐，倒些配菜进去，火候调大些，令食物更好地入味，即可关火。
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