冬天，气温降低，最近降温，北方降雪了，南方很多地区也都开始大幅度降温。天冷了气候干燥，这个季节“流感”频发，所以咱们在做好保暖的准备之外，在饮食上多吃一些当季润燥润肺止咳的食物。在南方有一样蔬菜就是不可错过的，那就是：西洋菜。西洋菜北方地区的朋友不太懂，在南方两广一带，西洋菜是冬季不可少的，自带独特的清香，清爽润燥，广东地区冬天喜欢拿来煲汤，很鲜美哦。冬天，使劲吃这“去痰菜”！一排毒，二润肺，三助眠，四止咳，鲜嫩别不懂吃。
西洋菜也叫豆瓣菜，别名西洋菜、水田芥、水蔊菜等，水生草本。自带清香口感脆嫩爽口，豆瓣菜口感脆嫩、清甜可口，可被烹制成各种菜肴 。其全草皆可入药，具有清肺、凉血、利尿、解毒的功效，冬天吃很养人哦。下面分享的做法是上汤西洋菜，简单营养美味，别错过哦。
【上汤西洋菜】
食材：西洋菜（豆瓣菜）、皮蛋、鸡蛋、生姜大蒜。（喜欢瘦肉可以加点瘦肉进去）。
1、把食材都准备好。
2、西洋菜摘鲜嫩的，清洗干净待用。
3、锅里加水煮沸，下入西洋菜焯水。
4、焯水好的西洋菜，捞起沥干水待用。
5、热锅凉油，下入鸡蛋煎至两面焦黄，起锅待用。
6、锅里余油，下入姜蒜和皮蛋一起炒香。
7、加入煎好的荷包蛋一起煮。大火煮沸煮至汤变白。
8、下入西洋菜一起煮沸。
9、食材都煮熟透，下入少许的胡椒粉可以驱寒暖身。
10、再加点盐和鸡精调味提鲜，搅拌均匀出锅装盘即可上桌享用。
这样一道家常版的：上汤西洋菜就做好啦，这样做出来的西洋菜色泽碧绿诱人，西洋菜自带独特的我清香，清新脆嫩，营养好吃的同时，还能润燥，西洋菜润肺效果也非常好，冬天干燥季节，多吃一些西洋菜非常养人，润肺润燥，清热排毒止咳化痰，对身体很好哦，上汤的做法，简单营养美味，现在正当季，不懂吃可惜了哦。
Lily美食谈碎碎念：
1、西洋菜建议摘一下，去掉老的部分，这样吃的时候口感更脆嫩。
2、上汤加入炒过的皮蛋和鸡蛋一起煮汤很鲜甜，如果有高汤可以加点高汤口感更好。
3、汤里还可以加入少许的瘦肉、虾仁一起，味道更鲜美营养哦。
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