看蔡老板的朋友圈，知道他在泰国又得奖了。
曼谷有个top 25餐厅奖，蔡老板的“蔡家菜”是唯一入选的中餐厅，名列第9，他说希望明年能进入前5。去年“蔡家菜”是第12名，当时蔡老板说希望能进前10，今年果然进了。
所以你看，人一定要有梦想，不然怎么会实现呢？
蔡老板不光是老板，也是餐厅的主厨，这次以个人身份荣获“最佳中餐主厨奖”。他在泰国确实没有对手，中餐名厨俞斌和黄景辉在曼谷都有餐厅，但只是作为顾问主厨，所以不在评选之列。
蔡老板是台湾人，定居曼谷并开店已经十多年。当年为什么去泰国，我们不得而知，但留下来是因为娶了位泰国太太，而且有了娃。
蔡家菜没有开在唐人街，而是开在繁华热闹的商业区素坤逸路，这就意味着蔡老板的菜并不是老外印象中的中餐，不走传统路线。
最近的冬季套餐每位13800元泰铢（人民币3000元出头），这价钱在曼谷是一线，在北上广深也都是一线，蔡家菜凭什么卖这么贵？
蔡老板说，以前没这么贵，但来的客人要求越来越高，想要的食材越来越好，价格就涨了起来。客源主要是泰国的华人名流和富商，以及他们带来的泰国客人，我看泰国王室成员也去光顾。还有就是猎奇的内地客人，花3000吃个最贵泰国中餐还是值的。
作为能说会道爱耍宝的台湾人，蔡老板除了做菜之外，还兼着前场的菜品解说。他的中英文流利，还能说泰语。每道菜除了展示食材，还会上一张图文小卡片，小红薯可以抄作业发笔记。
大家可以划动图片，看看蔡老板的菜。
我去吃过两顿饭，以食材和烹饪而言，并不出奇，但食材的新鲜度和品质，以及烹饪手法和呈现方式，再加上蔡老板的现场解说，整餐饭就立起来了。i人可以听他输出，e人可以和他互动，一顿饭下来绝无冷场。
该给的、能给的好食材，蔡老板都给了。印象最深是一道鲟龙鱼筋松茸汤，是这些年国内高端餐饮常见的食材和搭配，但蔡老板的汤底不简单，是我吃到过的最纯净但鲜浓的佳作，用了开水白菜的扫汤技法，鲟龙鱼筋处理得干净，松茸居然新鲜度也够。
喝了这碗汤，我才确认蔡老板真的会做菜。
蔡老板不光会做菜，更会做人，在泰国餐饮圈已经混得风生水起。联手I-Sang韩餐厅李相根主厨以及曼谷四季酒店Palmier张嘉旭主厨做六手的那晚，ledu主厨ton和新晋米三Sühring的德国双胞胎主厨之一也来捧场。
泰国最贵中餐，不愁没客人，看等位客人寄存前台的labubu袋子就知道了。
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