在甲流高发的时期，为孩子筑起健康防线至关重要。蛋白质是身体免疫系统的重要组成部分，多给孩子吃高蛋白食物，能增强他们的体质和免疫力。以下为你介绍8道高蛋白美食的详细做法。
一、咕噜肉
准备食材
鸡胸肉 300g、青椒 1 个、红椒 1 个、菠萝 1 小块、淀粉 2 勺、食盐少许、料酒 1 勺、黑胡椒少许、白醋 1 勺、番茄酱 2 勺、白砂糖 1 勺、生抽半勺
做法步骤
鸡胸肉洗净，切成 2 厘米左右的小块；青红椒洗净切小块；菠萝去皮切小块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟（去除涩味）备用。
腌制鸡胸肉：碗中放入鸡胸肉块，加入料酒、黑胡椒、食盐、1 勺食用油、1 勺淀粉，用手抓拌均匀，腌制 20 分钟（肉质更嫩，炸的时候不易散）。
调咕噜酱汁：碗中加入番茄酱、白砂糖、白醋、生抽、1 勺淀粉，再倒入半碗清水，搅拌均匀备用。
锅中倒入适量油，油热后转小火，下入腌制好的鸡胸肉块，炸至金黄色、表面酥脆，捞出控油备用。
锅底留少许油，下入青红椒块，大火翻炒 30 秒，然后加入菠萝块和炸好的鸡胸肉，翻炒 1 分钟。
倒入调好的咕噜酱汁，大火快速翻炒 1 分钟，让每块肉都裹上酱汁，汤汁浓稠后即可装盘。
二、家常烧豆腐
所需食材：北豆腐400克、青蒜苗3根、干辣椒5个、郫县豆瓣2勺、蒜末1勺、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、水淀粉2勺、热水200毫升、食用油适量
步骤：
1. 豆腐切2厘米方块，冷水下锅加1勺盐，水沸后转小火煮2分钟去豆腥，捞出沥干。
2. 空锅冷油下干辣椒段，最小火焙至棕红，加蒜末与豆瓣，炒出红油但别焦。
3. 转中火倒入豆腐，用铲背轻推，让每块都裹上红色酱汁，避免铲碎。
4. 沿锅边淋入生抽、老抽，加热水没过豆腐一半，撒糖，盖盖小火焖5分钟。
5. 开盖转大火，分三次勾入水淀粉，每次等汤汁变稠再勾下一次，锁住味道。
6. 青蒜苗白斜刀、叶切段，先下白的炒10秒，再撒叶，断生立刻关火。
7. 起锅前淋半勺明油，让豆腐表面泛起镜面光泽，趁热端锅上桌，香气冲鼻。
三、萝卜炖羊肉
【食材准备】
羊肉：800克、白萝卜：1根、蒜苗：2根、生姜：5片、大葱：1段（切段）、香叶：2片、八角：1个、桂皮：1小段、干辣椒：3-4个（可选）、冰糖：5-6颗、啤酒：1听（约330毫升）。调料：生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、盐、鸡精、高度白酒
【步骤详解】
1、羊肉切块，冷水下锅，加几片橘子皮和1勺高度白酒，大火煮开撇去血沫，捞出后用热水洗净备用。橘子皮和白酒能有效去除羊膻味。
2、锅中放少许油，烧热后下羊肉大火翻炒，炒出羊肉本身的油脂，至表面微微焦黄。加入葱段、姜片，以及香叶、八角、桂皮、干辣椒、冰糖，继续炒出香味。
3、加1勺生抽、少许老抽、半勺蚝油、1勺黄豆酱，翻炒均匀。倒入1听啤酒和适量开水，水量需没过羊肉。加半勺盐和半勺鸡精调味，煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖90分钟。
4、放入白萝卜块，继续炖15分钟至萝卜透明入味。出锅前撒上蒜苗段，轻轻拌匀即可。
四、菜心炒牛肉
食材
做法
1、牛肉清洗干净逆着纹理切成薄片，加入适量生抽、蚝油、老抽、胡椒粉，淀粉抓拌均匀，最后加点食用油锁住水分，腌制15分钟。
2、菜心去掉头部去掉黄叶子，清洗干净，蒜洗干净拍碎。
3、锅烧热倒油，下腌好的牛肉，大火翻炒至变色迅速盛出备用。
4、另起锅油热下蒜末炒香，下菜心大火炒软至断生，倒入炒好的牛肉，加少许盐、生抽，快速炒匀即可。
五、清蒸鳗鱼
所需食材：鳗鱼1条（约500克）、生姜1块、大葱1段、料酒2勺、蒸鱼豉油2勺、食用油适量、盐少许、红椒半个。
步骤：
1. 将鳗鱼处理干净，去除内脏和鱼鳃，用清水冲洗掉血水，在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 生姜切成丝，大葱切成段，红椒切成细丝备用。
3. 把鳗鱼放入盘中，均匀地撒上少许盐，淋上1勺料酒，将姜丝和葱段铺在鱼身上，腌制15 - 20分钟。
4. 锅中加入适量清水，大火烧开后将腌制好的鳗鱼连盘放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10 - 15分钟，具体时间根据鳗鱼的大小调整。
5. 蒸好后取出鳗鱼，倒掉盘中的汁水，去掉姜丝和葱段。
6. 在鳗鱼身上重新铺上新的姜丝、葱丝和红椒丝，淋上2勺蒸鱼豉油。
7. 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，然后将热油均匀地淋在鳗鱼上，激发出香味即可。
六、肉末鸡蛋豆腐
食材准备：猪肉末、鸡蛋、内脂豆腐、小葱、酱油、蚝油、玉米淀粉、松茸粉、盐
制作步骤：
1. 猪肉末加1勺酱油抓匀腌制10分钟；碗中磕入鸡蛋充分打散，倒入整块内脂豆腐轻轻拌匀。
2. 调料汁：2勺酱油、1勺蚝油、1勺玉米淀粉、少许松茸粉和盐，加半碗清水搅匀备用。
3. 热锅凉油下肉末快速划散，炒至变色立即盛出。
4. 另起锅烧油，倒入蛋液豆腐混合物，用锅铲从边缘向中心缓慢推动至半凝固状。
5. 均匀淋入料汁，轻轻晃动锅身使酱汁渗透，加入炒好的肉末。
6. 转中小火收汁，待汤汁浓稠后撒入葱花即可出锅。
七、香菇青菜
做法：
1. 香菇泡发后切十字花刀，青菜洗净。
2. 锅中烧水，加少许盐和油，放入青菜焯水后捞出摆盘。
3. 锅中热油，放入蒜片炒香，加入香菇翻炒，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡。
4. 将炒好的香菇浇在青菜上。
八、鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼、豆腐、姜片、葱段、盐、料酒、白胡椒粉。
做法：
1. 鲫鱼处理干净，用料酒和盐腌制 15 分钟。
2. 豆腐切块。
3. 锅中热油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入姜片、葱段炒香。
4. 加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
5. 放入豆腐继续煮 15 分钟，加盐、白胡椒粉调味。
在甲流高发期，让这些高蛋白美食为孩子的健康保驾护航，让他们拥有更强壮的体魄去抵御病毒。
热门跟贴