很多人都喜欢把花生米当做小零食来吃，无论是追剧还是下酒都超解馋，但普通的油炸花生米吃多了难免会觉得腻，而水煮花生又少了点香脆口感。今天我们就来给大家分享一个花生米的神仙吃法，只需要往花生米里打入一个鸡蛋，轻轻搅拌几下再出锅，就能做到酥脆入味，好吃到根本停不下来。
1、处理花生米技巧
想做好这道零食，第1步就是把花生米处理干净，首先准备适量的花生米，挑选那种颗粒饱满品质好的花生米，这样做出来口感会更美味。再将花生米放入大碗中，加入适量清水，将表面灰尘和杂质都清洗干净，用漏勺把花生米捞出放一旁控水。别小看这个步骤，水分控的越干，后续裹蛋液和面粉的时候就会越均匀，炸出来也会更酥脆。
2、打入新鲜鸡蛋
将控干水分的花生米倒入大碗中，打入新鲜鸡蛋，用筷子顺着一个方向快速搅动，使每一粒花生米都均匀沾上蛋液。往碗里少量多次的加入面粉，每倒入一次就用筷子搅拌几下，直至所有花生米都裹上薄薄面粉，达到颗粒分明不粘连的状态就可以了。用漏勺过滤出多余的面粉，将花生倒入盘中备用。
3、调配好灵魂蘸料
花生米好吃的关键就是灵魂蘸料，接下来我们就可以调制蘸料了，准备一个小碗在碗中加入烧烤料，五香粉，孜然粉，食盐，辣椒面，白芝麻，将所有调料都加好后，用筷子充分搅拌均匀放在一旁备用。
4、金黄酥脆有诀窍
虽然炸花生米很简单，但把握不好有问的话就会影响花生米的口感，若油温太高炸出来就容易糊，油温太低的话又会使花生米吸油过多，吃起来油腻。正确的做法是，将油温控制到6成热下锅，如果不知道如何把控油温的话，可以将筷子插入油中测试，如果发现筷子周围冒出密集的小气泡，说明油温刚好，全程用中火炸制，时间5分钟左右就可以了。
5、熬制糖衣挂料汁
想让花生米好吃又不腻，熬制糖衣这一步可不能少，另起一口干净的锅，往锅里倒入适量白糖，接着加入少量清水。水的量不用太多，只要能把白糖融化就可以了，开小火慢慢熬煮，在熬煮过程中还得用铲子不停搅动，使白糖充分溶解。随着温度的升高，锅里的糖水会慢慢沸腾，先是变成大气泡随后变成密集的小气泡，这时候我们就可以倒入花生米了。
6、混合搅拌后出锅
将花生米和之前调好的蘸料全部都倒进锅里，用铲子迅速翻动，让美丽花生米豆均匀的裹上糖衣和调料。翻动过程一定要快，因为糖衣冷却后很快就会凝固，慢了就容易粘粘在一起。等所有的花生米都裹上调料后就可以关火了，用余温再翻炒几下，这样就能使调料附着的更为牢固。将炒好的花生米倒在干净的盘子里摊开晾凉，等花生米完全冷却后就可以吃了。
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