时下正值草莓上市的时节
不少人已经吃到了
“冬天的第一颗草莓”，
但是前几天，
“草莓这些年可冤死了”
相关话题居然登上热搜。
网上有一些说法却让消费者拿不定主意，比如“个儿大的草莓是打了膨大剂”“12月是草莓科技狠活最多的时候”“畸形果是打了激素”等。真相到底是什么？市面上鸡蛋大小的草莓又是怎么来的？
图片/AI生成
草莓大果、畸形
是“品种+授粉+管理”的结果
辽宁草莓科学技术研究院院长姜兆彤表示，所谓“膨大剂”是植物生长调节剂，属于登记允许使用的农药品种，在符合相关标准的情况下可以合理使用。他表示，虽然膨大剂确有促进果实增大的作用，但草莓种植户一般不会用膨大剂。
“草莓的根系是须根系，吸收能力不强，用了膨大剂以后，虽然对这茬果有果实膨大作用，但营养集中在头茬果上，第二茬果养分上不来，生产上会造成很大损失。”
姜兆彤表示，除了影响产量，施用膨大剂还会影响草莓的着色和果实硬度，不利于市场销售。“它会使果实着色变差、硬度下降、表皮变薄。采摘的时候不明显，但经过运输后，容易出现碰伤和压伤，由一等果变成次品果，得不偿失。”
上海交通大学农业与生物学院植物科学系主任、草莓育种团队负责人连红莉称，市面上不少草莓都是经过精心选育的优质品种，个头更大、味道更甜，通常是育种团队的选育目标。事实上，同一品种的草莓，也可以通过适当疏花疏果，来收获更大果实。
“草莓是多级花序，第一级花结的果往往更大，第二级花结的果会小一点。莓农会把无效的三级、四级、五级的花掐掉，这一操作就叫疏花疏果。疏花疏果后草莓的果实比较大，这样品质得到了保证，商品果也会比较多。”
记者发现，网友还依据草莓是否畸形，来辨别是否为“膨大剂草莓”“激素草莓”。甚至有人表示，畸形草莓里全是“科技与狠活”，根本不能吃。南京农业大学园艺学院副教授吴寒介绍，温度过低或过高、授粉不均等因素都可能导致草莓出现畸形，与所谓“膨大剂草莓”“激素草莓”无关。
吴寒称，“仔细观察畸形果，会发现有地方是凹陷的，上面的种子没有发育。草莓是靠蜜蜂去授粉的，大棚里隔一段距离就会放一个养蜜蜂的蜂箱。温度低的时候，蜜蜂采蜜积极性不高，花的受精就不均匀了，导致果实有的地方种子没受精，没有发育，就有点凹陷。而受精好的地方，种子发育也比较好，就有饱满的果实。”
网传“草莓是最脏水果”？
毫无依据
草莓表面凹凸不平，不少消费者担心坑洼缝隙难以彻底清洗，可能残存农药。近年来，“草莓是最脏水果”这一概念也被一些自媒体反复炒作，声称草莓是农残率最高的水果。
实际上，这样的论断并无事实依据。多地发布的检测数据显示，草莓产品的安全抽检合格率极高。以江苏宿迁为例，当地今年初发布的草莓抽检结果显示，84批次草莓样品的合格率达到100%。
连红莉介绍，草莓用药主要在育苗期，在草莓开花后通常很少用药，到果实成熟后农药残留量将降至安全范围。
“草莓开花结果的过程是在秋冬，这么低的温度其实是没有什么细菌病害的。草莓需要蜜蜂来授粉，蜜蜂就是一个很好的指示剂。开花以后，你如果用药就会影响它的授粉，就会影响坐果。在开花前，莓农为了预防病害也会打一些药，药剂的剂量是非常少的，到最后果实成熟40多天的时间，基本上已经没有农药残留了，还是比较安全的。”
把镜头拉回草莓的生长周期，你会发现很多“想象中的乱用药”在逻辑上也站不住：
用药多集中在育苗/定植等前期，主要是预防、处理草莓苗可能携带的病菌；从开花到果实成熟阶段通常很少用药。
草莓秋冬开花结果，低温环境下细菌病害压力本就不高；而草莓又依赖蜜蜂授粉，开花后用药会影响授粉坐果，甚至导致蜜蜂死亡，种植户“打了也亏”。
还有“除草剂超标”的传言：草莓大棚常见地膜覆盖，本来就能抑草；同时草莓对除草剂敏感，乱用可能伤苗甚至死苗，完全不划算。
换句话说，很多谣言忽略了一个现实：种植户最在乎的是能不能卖、卖相稳不稳。那些会让品质变差、产量受损的操作，并不是他们的优选项。
吃草莓会染上“草莓瘟”？
更该盯住的是“入口卫生链”
“一吃草莓就发烧咳嗽”“最近草莓不宜食用”这类说法，最容易制造恐慌。但这些误解主要因为草莓“出棚之后”采摘、包装、运输过程中可能被污染；储存不当也可能让微量细菌繁殖。
至于“草莓带诺如病毒”，诺如的主要传播方式是粪口传播，但并不等于“草莓用了粪肥所以带毒”；而且不少种植基地并不使用粪肥。很多情况下，反而可能是食用者吃之前接触过污染物、没洗手就入口，导致“病从口入”。真出现不适，第一件事是就医，而不是急着给草莓判刑。
其实，包括草莓在内的大部分水果，都不适合不经清洗就直接吃。这不是因为这些水果本身含有病毒或细菌，而是因为它们在到达消费者餐桌前，需经过多个环节，各个环节都可能遇到微生物污染。
还有
市面上看到的白色草莓
真不是转基因
而是一种更甜的草莓
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来源：央视新闻、人民日报、科普中国、广州日报
编辑：吴自强
责编：马 涛
监审：黄柏琳
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