年关将近
不少人喜欢在家里制作油炸食品
在这个寒冷的季节
品尝各种“炸货”
确实让人感到惬意
但操作过程中稍不注意
可能分分钟“炸”厨房！
“炸货”“炸”厨房事故频出
1、油炸年糕，险被毁容
2025年12月4日，安徽界首一名女子在家油炸年糕，没想到刚把年糕下锅，热油就“猛扑”到她脸上、手上，险些毁容。
女子表示，炸的年糕是冷冻过的，早上化冻后晚上才炸，没料到热油会突然迸溅。好在烫伤后她及时接水浸脸处理，除额头部分较严重外，其他部位没起太多水疱，这才没让伤情更加恶化。
△ 图源网络
2、汤圆下锅，满屋飞溅
2025年1月27日，安徽合肥一女子在家炸汤圆，汤圆下锅后被“炸”得满屋飞溅，现场一片狼藉。
△ 图源网络
生活中类似
因制作油炸食品致人受伤的事件
时有发生
油炸食品为何有如此大的威力？
哪些食材不能直接放进油锅？
这三种食材千万别直接下油锅
01
冷冻、带水食材
冷冻或带水分的食材直接下油锅等于“热油炸弹”。这是因为内部水分遇高温热油会迅速汽化、膨胀，进而顶起热油爆溅。轻则烫伤身体，重则可能会引发爆炸或火灾。
正确做法：严禁冷冻食品直接进油锅，必须先解冻使表面不再有冰碴儿，才能进行油炸。另外，在放入油锅之前，最好用纸巾把食品上的多余水分擦干，避免油溅出来烫伤自己。
02
泡发类干货
泡发后的干货内部通常藏着大量水分，入锅后水分快速蒸发，易引发“爆炸”。
03
带壳、密封食材
外壳会困住内部水汽，受热后压强骤增容易使食材崩开溅油。
油锅起火
千万别用水灭
因为油的密度小于水
往起火的油锅里倒水
水会立刻沉到油层下面
无法隔绝空气
同时
水在接触热油时会迅速汽化
体积急剧膨胀
带着油滴四处飞溅
形成更大范围地燃烧
导致火势爆炸式扩大
那么，应该怎么处理呢？
▶ 盖锅盖。用锅盖盖住起火的油锅，为增强密封性与安全性，还可以在锅盖上覆盖一块湿润但不滴水的毛巾，注意不要立即拿开锅盖，应等锅体冷却至常温后再进行后续处理。
▶ 用冷油。小心使用同种类大量冷油倒入起火的锅中进行降温，这是扑救油锅火灾的一种可行且有效的方法。
▶ 用灭火毯。用灭火毯盖上起火的油锅后，油锅上的火很快就灭了。灭火毯实际上是一个小包装的防火袋，它最大的作用就是阻燃。
来源：湖北市场监管
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