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尽管研究证实植物性饮食(果蔬类)减肥效果最佳，而且日均节省1.8美元食品费用开支(美国数据)，是应对肥胖症最经济且有效的方法，但根据最新调查结果显示，仅有6%美国人自愿尝试植物性饮食健康计划，其中困难重重。关注详情。

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全球人口肥胖症疾病趋于流行性爆发，四分之三的成年人超重或肥胖症。最新调查显示，近半数美国成年人希望把健康饮食新计划作为2026年新年期望，但最终仅有6%的人可能会尝试植物性或坚持纯素饮食。

尽管超过80%的受访者将食品费用成本作为重要考量指标，研究证实植物性饮食是最经济且有效的减肥方法之一，然而，多数人仍倾向于选择限制卡路里或低碳水化合物饮食。

肥胖症疾病专家认为，以全植物食物为基础的健康饮食计划是科学有效的长期解决方案，不是追求短期节食、减少热量摄入而减肥。

多项研究为此提供了科学证据：一项针对2型糖尿病患者为期18周的临床试验发现，低脂素食组平均减重9.5磅并改善了多项健康指标；另一项16周临床试验结果显示，超重肥胖参与者采用植物性饮食后平均减重14.3磅。

2024年一项临床试验也显示，低脂纯素饮食比标准美国人的饮食日均节省1.80美元食品开支，这主要得益于减少了肉类和乳制品的费用支出。

健康营养专家建议，实现健康减肥和节省开支可以从简单的饮食替换开始，比如用豆类代替牛肉，并增加全谷物和时令蔬果的摄入。客观讲，肥胖与饮食偏好的关联性尚未被真正“解码”。

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