冬至大如年,人间小团圆

当北半球的白昼缩至最短

我们将于12月21日

迎来二十四节气中最具仪式感的冬至

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在邛崃

冬至的仪式感

要从一碗热气腾腾的羊肉汤开始

道佐的羊肉汤

平乐的碗碗羊肉

都是地道的邛崃风味

店家多选用本地跑山羊

每日的山野奔跑

使得它们肉质紧实细腻

口感绵软鲜美

几乎没有膻味

一口下去

冬日严寒一扫而空

涌遍全身的

是满满的幸福

【壹】

原味入魂:清汤羊肉

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清汤羊肉

是许多邛崃人心中的白月光

慢火煨出的羊肉汤醇白鲜香

羊肉酥烂而不散

入口化渣

带皮肉胶质滑糯

肥而不腻

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蘸料是点睛之笔

香菜、小葱、小米椒

再放入几块原味豆腐乳

浇一勺滚烫原汤

当羊肉的甘润与蘸料的鲜香交融

温暖便从胃蔓延全身

【贰】

麻辣暖身:红汤羊肉

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红汤羊肉

则是冬日里一把热烈的火

秘制底料与羊骨高汤熬出红亮锅底

加入泡椒更增鲜提辣

羊肠爽脆弹牙

羊肚厚实有嚼劲

每一口都层次丰富

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家人朋友围坐一桌

锅中红汤翻滚

麻辣鲜香瞬间驱散寒意

吃得就是这份热闹畅快

【叁】

特色美味:碗碗羊肉

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碗碗羊肉由羊肉汤锅演变而来

是邛崃的特色美食

土碗盛着薄切的羊肉羊杂

清汤鲜醇

红汤入味

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寒意渐浓

暖汤已沸

这个冬至

总要来邛崃吃一顿羊肉

让鲜香暖透脾胃

让欢笑驱散严寒

来源丨邛崃农业

编辑丨何婷