冬至大如年,人间小团圆
当北半球的白昼缩至最短
我们将于12月21日
迎来二十四节气中最具仪式感的冬至
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在邛崃
冬至的仪式感
要从一碗热气腾腾的羊肉汤开始
道佐的羊肉汤锅
平乐的碗碗羊肉
都是地道的邛崃风味
店家多选用本地跑山羊
每日的山野奔跑
使得它们肉质紧实细腻
口感绵软鲜美
几乎没有膻味
一口下去
冬日严寒一扫而空
涌遍全身的
是满满的幸福
【壹】
原味入魂:清汤羊肉
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清汤羊肉
是许多邛崃人心中的白月光
慢火煨出的羊肉汤醇白鲜香
羊肉酥烂而不散
入口化渣
带皮肉胶质滑糯
肥而不腻
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蘸料是点睛之笔
香菜、小葱、小米椒
再放入几块原味豆腐乳
浇一勺滚烫原汤
当羊肉的甘润与蘸料的鲜香交融
温暖便从胃蔓延全身
【贰】
麻辣暖身:红汤羊肉
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红汤羊肉
则是冬日里一把热烈的火
秘制底料与羊骨高汤熬出红亮锅底
加入泡椒更增鲜提辣
羊肠爽脆弹牙
羊肚厚实有嚼劲
每一口都层次丰富
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家人朋友围坐一桌
锅中红汤翻滚
麻辣鲜香瞬间驱散寒意
吃得就是这份热闹畅快
【叁】
特色美味:碗碗羊肉
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碗碗羊肉由羊肉汤锅演变而来
是邛崃的特色美食
土碗盛着薄切的羊肉羊杂
清汤鲜醇
红汤入味
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寒意渐浓
暖汤已沸
这个冬至
总要来邛崃吃一顿羊肉
让鲜香暖透脾胃
让欢笑驱散严寒
来源丨邛崃农业
编辑丨何婷
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