大字诱消费，小字藏玄机，必胜客牛排翻车了。
近日，连锁餐饮品牌必胜客因牛排品类标注问题陷入争议，上海两家线下门店被市场监管部门介入调查。事件源于消费者对必胜客牛排口感的质疑，不少网友发帖吐槽“吃到的牛排和菜单图片差距大，口感怪怪的”，怀疑并非标注的原切品质，这一疑问最终引发媒体暗访与监管介入。
媒体随机探访了必胜客静安MOHO店与新世界店，点选了价格59元至85元不等的多款牛排。不仅上桌实物与菜单图示存在明显差异，两家店员的回应更是自相矛盾：静安MOHO店店员明确宣称“配料只有牛肉，就是西冷牛排”，新世界店店员却直言“是牛肉打碎后加其他料合成的”。在媒体坚持下，其中一家门店店员翻拍的生牛排包装揭开了真相：配料表除牛肉外，还包含大豆分离蛋白、明胶、呈味牛肉粉等多种成分及添加剂，标注的执行标准为GB19295，正是调理牛排的国标代码。
更值得关注的是，必胜客线上官方旗舰店以“原肉整切牛排”为名售卖的产品，消费者收到后发现外包装标注为“整切调理牛排”，配料表与线下门店产品高度重合。12月19日，市场监管部门对涉事门店开展现场检查，确认菜单上5款牛排均为调理牛排，除牛肉外还含有大豆蛋白等原料及十多种食品添加剂，目前已完成相关信息登记，后续将进一步调查。
面对质疑，必胜客相关负责人回应称，涉事产品为“整切调理牛排”，且已在菜单上做了标识，“写明了产品是整块进行切割并进行调理”。但媒体核查发现，所谓的“标识”是藏在菜单角落的迷你小字，有消费者直言“不戴眼镜根本看不到，这么隐蔽的标注和没说一样”。对比专家解读可知，原切与调理牛排差异显著：原切牛排是单一牛肉原料物理切割而成，无任何添加，每100克蛋白质含量约20克；调理牛排经腌制、滚揉等工艺加工，蛋白质含量仅10-15克，必胜客涉事产品每百克蛋白质含量为14.4克，且含大豆等致敏成分。
法律界人士指出，这种“大字吸睛、小字免责”的做法未履行充分提示义务，涉嫌侵犯消费者知情权。值得注意的是，针对市场上此类误导行为，市场监管总局也起草了《广告引证内容执法指南（征求意见稿）》，其中专门提到，有的经营主体发布“大字吸睛、小字免责”的误导性广告，扰乱市场秩序，破坏市场营商环境，损害消费者权益。 此次争议也发生在必胜客扩张战略推进期，据百胜中国披露，截至2025年9月底，必胜客在中国拥有4022家餐厅，计划未来三年每年净增逾600家门店，2028年实现门店总数突破6000家。
事实上，调理牛排本身并非问题食品，适量添加辅料与添加剂也符合行业规范，但透明标注是对消费者的基本尊重。对于餐饮品牌而言，与其在标注技巧上“钻空子”，不如在信息披露上“亮明牌”。
目前，市场监管部门的后续调查仍在推进，而此次事件也为整个餐饮行业敲响了警钟，清晰的信息传递才是品牌长久发展的基石。
来源：星河商业观察
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