2025年12月22日，英国环境、食品与农村事务部的一则新规刷爆全网，明确禁止将活龙虾、螃蟹等甲壳类动物，以及章鱼这类头足类动物直接丢进沸水烹煮，从此在英格兰，让这些海鲜“无痛赴死”成了必须遵守的法律义务。这不是一时兴起的决定，背后藏着一场跨越七年的博弈与科学共识的积累。
早在2017年，伦敦一家餐厅后厨将活波士顿龙虾投入沸水的视频被动物保护组织偷拍曝光，视频里龙虾尾部剧烈卷曲的挣扎模样，瞬间引发舆论海啸。随后的2018年，5.7万份请愿书送到了保守党议员手中，首次让“甲壳类动物也能感知疼痛”的议题走进国会。而这一切的转折点，是2021年英国通过的《动物感知法》，首次在法律上承认这些无脊椎动物能体验疼痛、痛苦和恐惧，彻底颠覆了它们是“无感觉食材”的旧认知。
支撑这场变革的是实打实的科学证据。伦敦经济学院的研究团队分析了300多项研究后得出明确结论：龙虾拥有10万个神经元，虽不及哺乳动物，却能形成长期记忆和复杂决策，其痛觉受体TRPA1与人体93%同源。实验更直观显示，被放入沸水的龙虾，神经信号能活跃长达两分钟，这段时间里的挣扎绝非简单的条件反射，而是实实在在的剧痛煎熬。瑞士苏黎世联邦理工学院的实验也发现，给螃蟹注射醋酸后，它们会主动寻找镇痛药，就像人类不舒服时会找药吃一样。
现在的英国厨师，不能再像以前那样图方便直接水煮，取而代之的是三种人道方式：用专用电击设备0.3秒内击晕，或在0-4℃冷藏环境中低温麻醉两小时，也可以由专业人士精准穿刺脑部。有人拍手叫好，认为这是文明的进步，世界动物保护协会也认可这些方法的可靠性；但也有餐厅老板犯愁，3500英镑的电击设备对小型餐馆来说是不小的负担，还有渔民吐槽“祖辈都这么做，电击可能让肉质松散”。
在我看来，这场变革的核心，早已超越了烹饪方式本身。当科学一次次证明，那些我们曾经认为“低等”的生物，也能感受到痛苦、焦虑甚至恐惧时，人类的道德边界就该随之扩展。美味从来不该建立在可避免的痛苦之上，文明的进步，恰恰体现在我们对每一个生命的尊重与共情上。
你觉得美味和动物福利能做到两全吗？如果国内推行类似的人道烹饪规定，你会支持吗？欢迎在评论区分享你的看法～
信息来源：
1. 网易新闻客户端 2025-12-23 《为何英国将禁止活煮龙虾?人道处理方法曝光引热议》
2. 红星新闻 2025-12-23 《英国禁止活煮龙虾螃蟹，建议击晕后宰杀!餐馆老板怒了:死蟹卖不出价》
3. 海峡网 2025-12-24 《英国政府宣布禁止活煮龙虾、螃蟹，餐饮行业怒了》
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