同样是鸡肉，为什么乌鸡肉价格那么高？揭秘究竟是不是智商税！
鸡肉是我们生活中最常见到的食材，凭借着丰富的营养，美味的口感也受到了无数人喜爱。可说起鸡肉，其种类也有很多，最常提及的莫过于乌鸡肉和普通鸡肉了，这两种乌鸡肉究竟有何区别呢？今天就来为大家揭秘。
一、乌鸡肉与普通鸡肉的区别
1、外观形态差异
买过这两种鸡肉的朋友们都知道，乌鸡肉与普通鸡肉的形态差异特别明显，从外观上看一眼就能看出区别。普通鸡肉的颜色大都为淡粉色，鸡皮呈现出白色或者浅黄色，肉质纹理细腻均匀，而乌鸡肉就不一样了，其颜色大多偏深，从肉到皮甚至骨头都是黑色的，这也是属于乌鸡特有的颜色。
2、营养成分不同
有些人会说都是鸡肉，营养价值应该没什么差别吧！其实并非如此，相对比普通鸡肉来讲，乌鸡肉的营养价值更高。普通鸡肉中含有丰富的蛋白质，脂肪和维生素b族能为人体提供充足能量，而乌鸡肉除了以上这些成分外，还含有铁，锌，硒等多种微量元素，能有效预防缺铁性贫血。此外，乌鸡中的黑色素也具有抗氧化作用，能延缓衰老，提升免疫力。价格高并不是智商税！
3、口感风味区别
普通鸡肉的肉质比较鲜嫩，无论是煎炒炖煮都能吃出别样的味道，能满足不同人群的口味需求。而乌鸡肉的肉质会更加紧实，也更有嚼劲，炖煮时能充分释放出浓郁的香味，且汤汁浓厚，具有独特风味。还能在炖煮的过程中添加当归，红枣，红参等中药，这样一来，养生功效就能进一步提升，还能美容养颜，益气补血。
4、生长环境区别
由于市场对鸡肉的需求量比较大，所以最为常见的还是普通鸡肉，如：三黄鸡，白羽鸡等，这些鸡大都生长在养殖场中，其生长周期相对较短，大约两三个月就能上市销售。而乌鸡由于品种特殊的缘故，对生长环境的需求较高，通常都生长在自然环境较好的地方，生长周期也相对较长，所以价格上也往往比普通鸡肉的价格更高。
二、乌鸡肉的常见做法
推荐做法一：当归乌鸡汤
（1）准备一1只乌鸡，10克当归，10克红枣，10克枸杞，姜片，料酒，盐适量，
（2）将乌鸡清洗干净后切成小块，放入锅中焯水，去除血水和腥味，把当归，枸杞，红枣用清水冲洗干净，
（3）在砂锅中加适量清水，放入乌鸡块，当归，红枣，枸杞，姜片，大火煮开后开小火炖煮1.5~2个小时，加入适量盐调味即可出锅。
推荐做法二：爆炒乌鸡
（1）准备300克乌鸡，1个青椒，1个红椒，半个洋葱，生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，盐，白糖，淀粉，
（2）将乌鸡清洗干净，切成小块加料酒，生抽，老抽，淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，青红椒切块，洋葱切丝，生姜，大蒜切片，
（3）起锅烧油，放姜片，蒜片，洋葱丝爆香，倒腌好的乌鸡块翻炒至变色，放青椒块、红椒块翻炒至断生，加盐，白糖搅拌均匀，即可出锅装盘。
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