冬季寒冷，孩子的身体能量消耗大，此时适量补钾能让孩子身体保持活力，正所谓“冬补钾，体不乏”。下面就为大家介绍八种“高钾菜”的详细做法，让孩子身不乏、体不累，浑身都有劲。
一、小炒鸡胸肉
食材准备：鸡胸肉、料酒、生抽、淀粉、老抽、葱蒜末、青红椒
制作步骤：
1. 鸡胸肉切薄片，加 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺淀粉、半勺老抽抓匀，腌 15 分钟。
2. 油热下鸡胸肉片炒熟，加葱蒜末炒香。
3. 加 1 勺生抽、少许老抽，倒入青红椒翻炒均匀出锅。
二、番茄土豆炖牛腩
所需食材：牛腩肉500克、番茄3个、土豆2个、洋葱半个、生姜3片、大蒜3瓣、八角1个、桂皮1小块、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 牛腩切块冷水下锅，加姜片和料酒焯水3分钟，捞出冲洗干净血沫
2. 番茄顶部划十字刀，开水烫30秒去皮，2个切块，1个切丁；土豆去皮切块泡水中
3. 热锅倒油，爆香蒜片、洋葱丁，加入番茄丁炒出红油，放入牛腩翻炒上色
4. 加入生抽、老抽、冰糖和香料，倒入热水没过食材，大火煮沸转小火炖1小时
5. 放入土豆块和番茄块，继续炖煮20分钟至土豆软糯
6. 开盖转大火收汁，汤汁浓稠时根据口味加盐调味，翻炒均匀
7. 盛入砂锅或深盘，撒上葱花点缀，热气腾腾上桌
三、红薯小米粥
所需食材：红薯1个（约200克）、小米100克、清水适量（米水比例1:15）、枸杞一小把（可选）、冰糖少许（根据口味）。
步骤：
1. 小米提前用清水淘洗干净，注意不要用热水，避免营养流失，洗后浸泡20分钟。
2. 红薯去皮切成滚刀块，大小均匀，这样熟成时间一致，不易煮烂成糊。
3. 锅中加入足量清水，大火烧开，水沸后倒入小米，用勺子搅拌防止粘底。
4. 再次沸腾后转中小火，保持微沸状态，煮10分钟让小米粒开花。
5. 加入红薯块，继续煮15分钟，期间每隔5分钟搅拌一次，避免糊锅。
6. 待红薯软糯、小米粘稠时，加入枸杞和冰糖，再煮2分钟至糖完全融化。
7. 关火后盖上锅盖焖5分钟，让粥的口感更绵密，食用时温度也刚刚好。
四、虾仁炒饭
食材：
米饭、虾、鸡蛋、玉米、胡萝卜、葱花、姜片、料酒
做法：
1、虾剥壳去虾线，洗净加姜片、料酒，腌制10分钟
2、油烧热加入鸡蛋液，炒熟后捞出备用
3、再次加入少量油，油热加虾仁，虾仁炒熟后加玉米、胡萝卜，翻炒片刻后加入米饭翻炒
4、米饭炒散后加入鸡蛋，调味加盐，翻炒入味后关火撒上葱花炒匀即可
五、手撕蒜泥茄子
食材列表：
选用长条紫皮茄子2根（更容易蒸透），大蒜5-6瓣剁成蒜蓉，小米辣1-2个切圈（根据吃辣程度调整），小葱和香菜少许切末；调料需要生抽3汤匙、香醋2汤匙、香油1汤匙、白糖半茶匙以及盐少许。
制作过程：
1. 蒸制茄子： 茄子洗净，不用去皮，直接切成10厘米左右的长段。放入蒸锅，水开后大火蒸10-12分钟。用筷子能轻松扎透最厚的部分，就表示熟透了。判断标准是茄子变得非常软榻，皮皱起。
2. 冷却与手撕： 将蒸好的茄子取出，放在盘子里自然冷却到不烫手的程度。然后，戴上一次性手套，顺着茄子的纤维纹理，把它撕成粗细均匀的长条。手撕比刀切更能增加断面，更好地吸附料汁。撕好后码入深盘中。
3. 激活蒜香： 在撕茄子的时候，我们可以来激活蒜蓉的香气。将蒜蓉放入一个小碗，撒上一点点盐。炒锅里烧热2汤匙左右的食用油，油热后直接“呲啦”一声浇在蒜蓉上。热油会瞬间逼出蒜蓉的辛辣，转化为浓郁的熟蒜香气，这一步叫 “炝蒜” 。
4. 调制复合味汁： 在炝好的蒜蓉碗里，依次加入生抽、香醋、香油、白糖和小米辣圈，充分搅拌均匀。尝尝味道，可根据个人口味微调。最后，将这碗金光闪闪的料汁均匀地淋在撕好的茄子上，撒上葱花和香菜末。拌匀，让每一根茄子都裹上滋味，即可上桌。
六、菠菜拌粉丝
所需食材：菠菜300克、干粉丝50克、胡萝卜半根、大蒜4瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油1勺、熟芝麻少许。
步骤：
1. 干粉丝用温水泡软，剪成适当长度备用。
2. 菠菜洗净去根切段，胡萝卜切丝，大蒜切末。
3. 锅中烧水，先放入胡萝卜丝焯水1分钟捞出。
4. 再放入菠菜焯水30秒，捞出过凉水保持翠绿。
5. 将泡软的粉丝放入沸水中煮2分钟，捞出过凉。
6. 将所有食材沥干，放入大碗中，加入蒜末。
7. 调入生抽、醋、糖、香油，撒上芝麻拌匀即可。
七、菠菜豆腐蛋羹
食材：嫩菠菜30克、内酯豆腐半盒、鸡蛋1个、虾皮3克
做法：
1. 菠菜焯水切碎，豆腐压泥
2. 鸡蛋打散加温水，混入菠菜豆腐与虾皮
3. 中火蒸8分钟，淋少许香油
八、糖醋排骨
准备食材：排骨、葱姜、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、醋、盐。
做法步骤：
1. 排骨冷水下锅，加料酒、姜片焯水捞出。
2. 锅中少许油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色。
3. 加葱姜、八角、桂皮炒香，倒入生抽、醋，加适量开水，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右。
4. 大火收汁，根据个人口味加盐调味。
让我们在冬季为孩子多做这些高钾菜，给孩子满满的活力！
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