随着寒潮的来袭，气温骤降，此时升阳气、强体魄变得尤为重要。饮食作为养生的关键一环，选对食物能帮助我们抵御寒冷。下面就为大家详细介绍八款养阳菜的做法。
一、空气炸锅烤鱼
食材清单：鲈鱼1条（约500克）、葱段、姜片、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、食用油1勺、盐适量。
详细做法：
1. 鱼的处理：鲈鱼处理干净，在鱼身两面划几刀，便于入味。用葱段、姜片、1勺料酒、适量盐均匀涂抹鱼身，腌制15分钟。
2. 调制酱料：将2勺生抽、1勺蚝油、1茶匙辣椒粉、1茶匙孜然粉、1勺食用油混合成调味酱。
3. 烤制过程：在空气炸锅篮里铺上锡纸，刷一层薄油。将腌好的鱼放入，两面刷上调味酱。空气炸锅是通过高速循环的热空气来烹饪食物，能达到类似油炸的效果但用油更少。200度烤15分钟，取出翻面再刷一次酱，继续烤5分钟即可。
二、萝卜牛肉汤
食材准备： 白萝卜1根、牛肉200克、生姜3片、葱花1小把、盐适量、白胡椒粉1小撮、鸡精少许、淀粉1勺、生抽1勺
做法：
1、牛肉切成薄片，放进碗里，加1勺淀粉、1勺生抽、1片姜片，用手抓匀，腌10分钟，淀粉和生抽能锁住水分，牛肉煮出来滑嫩不柴。
2、白萝卜去皮，切成滚刀块；剩下的2片姜切成丝。
3、锅里加足量清水，放进白萝卜块和姜丝，大火烧开后转小火，煮15分钟，直到萝卜用筷子能轻松戳透。
4、把腌好的牛肉片均匀铺在汤面上，用筷子轻轻搅散，煮2分钟，直到牛肉变色熟透；加适量盐、1小撮白胡椒粉、少许鸡精，搅拌均匀；最后撒上葱花，就能盛出来喝了，汤鲜暖身，润肺又补气血。
三、粉丝蒸扇贝
食材列表：准备6个扇贝、50克粉丝、2勺蒜蓉、1勺蒸鱼豉油、适量葱花、红椒粒。
制作过程：
1. 食材处理：粉丝用温水泡软，扇贝肉与壳分离，清理干净。
2. 摆放装盘：泡软的粉丝放在扇贝壳上，再放上扇贝肉。
3. 蒸制：水开后上锅，大火蒸5-6分钟。
4. 淋油调味：取出后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花、红椒粒，淋上热油。
四、大葱炒鸡蛋
所需食材：土鸡蛋4个、章丘大葱白2段、生抽½勺、盐1 g、白糖1 g、香醋3滴、白胡椒粉一点点、玉米油2勺。
步骤：
1. 鸡蛋打入大碗，加盐、糖、白胡椒粉、3滴香醋，筷子挑起蛋液快速打150下，表面布满小气泡，醋能去蛋腥且让炒后更松。
2. 大葱白切滚刀块，刀口与纤维呈45°，每块带多层葱芯，受热后才易析出硫化物，天然杀菌。
3. 锅烧至冒烟，倒1勺油晃满锅，热油倒出，再重新加1勺冷油，所谓“热锅凉蛋”，蛋下去不贴底。
4. 蛋液一次性倒入，10 s内别动，让底部凝固，边缘微焦时用筷子快速划散，成大块金黄即刻盛出，余温继续变熟。
5. 锅内补少许油，中火下葱块，煸炒20 s至边缘焦黄，葱香冲鼻时沿锅边淋½勺生抽，激出酱香。
6. 把半凝固的鸡蛋回锅，离火翻炒，让葱油均匀包裹蛋块，蛋表面呈琥珀斑点即可。
7. 装盘前撒一点生葱末，绿白相间，冷热交替激发更多大蒜素，孩子吃到停不下。
五、白菜炒瘦肉
食材：瘦肉、白菜、辣椒、蒜、生抽、盐、鸡精、葱段
做法：
1. 油热炒瘦肉至熟盛出；
2. 底油炒香辣椒、蒜末，放白菜梗炒断生；
3. 加白菜叶、瘦肉，放生抽、盐调味；
4. 加鸡精、葱段翻匀即可。
六、腊肠炒糯米笋
食材清单：
袋装糯米笋丝300克（泡发好的），川味腊肠2根，蒜片、姜丝少许，青蒜苗1根（或小葱）。调味只需生抽1勺，蚝油半勺，白糖一小撮。
制作过程：
1. 食材预处理：腊肠斜切成薄片。糯米笋如果是袋装泡发的，用清水冲洗两遍并挤干水分，这一步能去掉多余的酸味。青蒜苗切段，蒜白和蒜叶分开放。
2. 煸炒出香：锅烧热，不用放油，直接下腊肠片，用中小火慢慢煸炒。看着腊肠变得透明、边缘卷起、油脂被逼出来，这个过程大约需要2-3分钟。腊肠的油就是这道菜最棒的“底油”。
3. 合炒入味：腊肠推到锅边，用底油爆香蒜片、姜丝和青蒜白。接着转大火，倒入挤干水的糯米笋丝，快速翻炒1分钟，让笋丝均匀裹上油脂。沿锅边淋入生抽和蚝油，撒入一小撮白糖提鲜，继续猛火快炒约2分钟。
4. 出锅增色：出锅前，撒入青蒜叶，再快速翻炒几下，待蒜叶变软即可关火装盘。腊肠的咸香和笋丝的脆爽完美结合，趁热吃最棒！
七、烤鸡翅
所需食材：鸡中翅10个、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、蒜末3瓣、姜泥1小勺、黑胡椒碎½勺、 smoked paprika ½勺、柠檬薄片3片、橄榄油1勺。
步骤：
1. 鸡翅洗净后，用厨房纸彻底吸干水分，两面各划两刀，深及骨头，方便腌料穿透；刀口呈45°角，烤后更舒展。
2. 把所有调料（除蜂蜜和柠檬外）混合成腌酱，放入鸡翅抓揉3分钟，让酱汁挤进刀口，盖保鲜膜冷藏2小时以上，隔夜更佳。
3. 烤箱200 ℃预热至少10分钟，同时把腌好的鸡翅排在烤网，下方垫铺锡纸的烤盘，避免油渍堆积冒烟。
4. 入炉前刷第一层蜂蜜水（蜂蜜:水=1:1），形成初始糖衣；热风模式200 ℃烤12分钟，表面开始上色。
5. 取出翻面，刷第二层蜂蜜水，并铺柠檬片在翅上， citrus清香能中和油腻；再烤8分钟，翅尖呈现诱人焦糖点。
6. 调至220 ℃上火，把鸡翅推到最上层，最后3分钟“锁色”，蜂蜜里的糖在高温下轻微焦化，形成脆壳，但内部仍多汁。
7. 出炉后静置5分钟“返汁”，肉汁重新分布；趁热撒少许现磨黑胡椒和欧芹碎，色香味瞬间拉满。
八、胡萝卜玉米排骨汤
食材：胡萝卜、玉米、排骨、姜片、葱段、料酒、盐。
做法：
1. 排骨洗净，焯水捞出。
2. 胡萝卜、玉米切块。
3. 将排骨、胡萝卜、玉米、姜片、葱段放入锅中，加适量水，大火煮开后转小火炖煮1.5 - 2小时。
4. 加入适量盐调味即可。
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