华哥畅谈。
一周七天不重样的八道家常菜，好吃不腻又下饭。
·第一道：辣椒炒肉。是一道简单好吃的下饭菜，但是很多人不知道怎么样做出来的辣椒炒肉好吃又入味，今天就把我大厨三十年正确做法分享给大家。
→锅不用放油，倒入青椒，加入少许盐，用铲子边炒边压出辣椒的香味，炒至虎皮状盛出备用。
→另起锅下入五花肉，翻炒出它的油脂，放蒜子、小米辣和豆豉，一点老抽给它炒香炒上色。
→最后下入青椒调料，加鸡精、白糖、生抽，大火翻炒均匀即可出锅。
焦香入味，好吃又下饭的辣椒炒肉就做好了，你要是学会了，全家都夸你是大厨！
·第二道：烧茄子。这是一道很接地气的经典家常菜，烧茄子相比餐厅里面做法，这款更适合家庭去制作，味道也是一样的好吃。
→首先把茄子去皮，切记茄子皮不要扔，一会做菜的时候还有用。
→然后把茄子再均匀的切成嘴巴大小的滚刀块，加入清水清洗一遍，第一可以防止氧化发黑，第二能更好地挂上淀粉，从而在接下来烹饪中使茄子口感更加的酥脆。
→锅中油温六成下锅炸，炸定型后转小火再炸两三分钟，至表皮金黄酥脆捞出。
→锅留底油，加入屏幕上按比例调配好的糖醋汁：一勺蕃茄酱、半勺清水、半勺白糖、适量白醋、少酱油，大火熬粘稠后下炸好茄子，快速的翻拌均匀即可。
这样做的烧茄子口感酥脆，甜酸适口，朋友们想吃就收藏起来，转发给家里的大厨吧！
·第三道：爽口娃娃菜。大家注意看，天热没胃口，就做这道爽口娃娃菜，做法简单，开胃爽口又好吃。
→准备两颗刚摘回来的娃娃菜，用你那切如细丝的刀法切成小条。
→切好的娃娃菜里撒上毛毛盐，抓拌均匀，腌出水分，再加入清水反复清洗，用力拽干水分，放入盆里。
→放蒜末、干辣椒一勺、辣椒面用冰冷的热油泼出香味，调味生抽、陈醋、白糖、一勺香油、蚝油，放香菜抓拌均匀就可以开吃了。
这样做的娃娃菜清脆爽口，开胃又下饭，你也收藏起来试试吧。
·第四道：以后要是想吃鸡杂，你就像我这样做，做法简单，香辣脆嫩。
→首先尽量选鲜鸡爪，切片千万不要太薄，像这样三十毫米左右炒出来口感最好。
→切好了鸡杂，加盐、一点点白醋，用手抓起两分，抓出鸡杂的腥味，再用清水多冲洗几遍。
→攥干水分后加盐、胡椒粉、蚝油，抓拌均匀，腌制几分钟。
→油热直接下锅煸炒，炒出鸡杂的水汽后加一勺米酒增香，大火炒出香味盛出备用。
→另起锅，姜、蒜、小米辣、泡椒小火炒出香味，再加入蒜苔，炒至蒜苔断生后，倒入鸡杂调味，加生抽、味精、蚝油，大火翻炒均匀即可出锅。
酸辣好吃又下饭。
·第五道：鸡腿买回家不要总是红烧了，你一定要试试这个好吃又下饭的香辣鸡腿丁。
→鸡腿肉切小丁，加料酒、少许老抽、蚝油、一勺盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制十分钟。
→油热鸡腿肉下锅，把它炒熟，炒至变色盛出。
→另起锅把姜、蒜炒香，再倒入鸡腿肉、青红辣椒、少许生抽，大火翻炒至断生即可出锅。
香辣开胃，简单又好吃。
·第六道：以后孩子不肯吃饭，你就像我这样做的肉末土豆，香辣入味，做法简单，每个星期我们家都要做好几次。
→首先土豆去皮切成小丁，油热倒入土豆丁，煎至土豆两面金黄，盛出备用。
→锅留底油，下入肉末，开小火炒出多余的油脂。
→倒入葱、姜、蒜、小米辣，加一勺料酒、少许老抽，快速翻炒几下，炒至上色。
→倒入土豆丁调味，加盐、鸡精、一勺生抽、适量蚝油、少许水淀粉勾芡，开大火翻炒均匀入味就可以出锅了。
这样做的肉末土豆，用来拌米饭真的是太香了，学会了你也回家做起来吧。
·第七道：我是万万没想到，莲藕这样简单的炒一下会那么好吃，清脆爽口又下饭。
→去皮的莲藕切成薄薄的厚片，再从中间劈开，水开倒入莲藕，加一勺白醋防止变黑，煮一分钟捞出备用。
·另起锅油热倒入五花肉，炒出多余的油脂，放葱、蒜、小米辣、一点点酱油，炒出香味，炒至上色，倒入莲藕，调味加盐、鸡精、生抽、蚝油，大火翻炒均匀，千万不要加水，最后加一把青蒜叶增香，翻炒个五六七下就可以出锅了。
是不是非常简单？赶紧收藏做起来。
·第八道：以后土豆买回来，你就像我这样，在家做一个超好吃的孜然土豆丁，香辣入味，好吃到停不下来。
→首先把一块一个的土豆改刀切成小丁，火腿也切成小块备用。
→锅中油热，倒入土豆丁，开小火慢慢的煎，煎至土豆三面金黄后，下入火腿一起炒熟，炒出香味。
→调味加盐、鸡精、白糖、辣椒面、孜然粉、白芝麻，开大火翻炒均匀入味即可。
→有条件的再撒点葱花，随便翻炒个五六七八下就可以出锅了。
喜欢吃你也回家做起来。孙家福7689。
热门跟贴