最近天短了，黑得早。
你是不是也这样？白天对着电脑手机，晚上回家接着刷。眼睛又干又涩，总想揉一揉。
朋友说，她家孩子写作业到深夜，揉眼睛揉得眼皮都红了。
光滴眼药水，那是“治标不治本”。
其实啊，咱们的餐桌上，就有天然的“护眼法宝”。
把它们安排上，给眼睛和身体都“充充电”。
第一道：菠菜鸡蛋汤——给眼睛“补水”的“绿翡翠”
一说菠菜，很多人就想到“补铁”。其实，它更厉害的本事是“养眼”。
它里面那种橙黄色的胡萝卜素，在身体里能转化成对眼睛特别好的东西。
尤其是整天盯着屏幕，眼睛容易干、怕光的人，吃点它挺合适。
它还自带一股“滑溜”劲儿。肠胃觉得堵、不太通畅的时候，煮碗汤，感觉就顺溜了。
但做菠菜汤，有个小麻烦：容易涩口，汤色发黑。
菠菜怎么处理才不涩？
焯水！这一步不能省。烧一锅开水，加点盐和几滴油。把洗净的菠菜放进去，打个滚，大概10秒，叶子变深绿就马上捞出来。这样能去掉大部分草酸，口感更滑嫩，也不会影响钙的吸收。捞出后可以过一下凉水，颜色更翠绿。
鸡蛋花怎么打才漂亮？
汤快好时，转小火，让汤面微微平静。把打散的蛋液顺着锅边，细细地、一圈圈地淋进去。别搅动，等几秒钟，蛋花自然浮起来，形成薄薄的、大片的云朵状，再用勺子轻轻推散。大火直接倒蛋液，会冲成碎沫。
做法看这里：
1、一小把菠菜，去根洗净。按上面方法焯水，捞出挤一下多余水分，切成段。
2、碗里打两个鸡蛋，加一点点盐和白胡椒粉，充分打散。
3、锅里放少许油，爆香两片姜。直接倒入适量开水（汤更清亮）。
4、大火烧开，加盐、少许鸡精或松茸粉调味。
5、保持小火，淋入蛋液。看到漂亮蛋花形成后，放入菠菜段。
6、立刻关火，淋上几滴香油。搞定。
真鲜亮！汤清，蛋花黄，菠菜绿。喝下去胃里暖暖的，眼睛也好像舒服了些。简单，但就是家的味道。
第二道：南瓜蒸排骨——香甜软糯的“黄金搭档”
南瓜那种天然的甜糯，能渗进排骨里，解腻增香。排骨的油脂，又让南瓜更加油润好吃。
这道菜，营养也搭得好。
南瓜里的胡萝卜素，对眼睛友好。排骨提供优质蛋白和能量，让人有劲儿。吃起来身上暖烘烘的。
但蒸菜，最怕不入味，或者蒸出一盘子水。
排骨怎么处理才不腥？
别只会焯水！试试“浸泡+抓洗”。排骨剁块，放在淘米水或淡盐水里泡半小时。然后用手反复抓捏、挤压，换水两三次，直到血水变淡。这样去腥效果比焯水更好，肉质损失少。洗净后一定要用厨房纸彻底吸干表面水分，这样腌料才能挂住。
做法分解：
1、肋排一斤，按上述方法浸泡抓洗干净，擦干。加姜末、蒜末、两勺生抽、半勺蚝油、一小勺豆豉（碾碎）、少许白糖和白胡椒粉。抓匀后，再加一勺淀粉和一小勺食用油锁住水分。腌制至少30分钟。
2、老南瓜一块，去皮去瓤，切成比排骨稍小的厚块，平铺在深盘或蒸碗底部。
3、把腌好的排骨，一块块码在南瓜上，尽量不重叠。把腌料的汁也淋上去。
4、蒸锅水烧开后，放入盘子，大火蒸35-40分钟。时间取决于排骨块的大小。
5、出锅，撒上葱花或香菜末。排骨软烂脱骨，南瓜吸收了所有精华，香甜无比。
香迷糊了！排骨滑嫩，南瓜入口即化般的甜糯。饭菜一锅出，省事又营养。冬天吃这个，幸福感十足。
第三道：蒸茼蒿——清香解腻的“肠道清道夫”
茼蒿有种特殊的香气，喜欢的人爱不释口。
这香气其实是种好东西，能让人放松。晚上睡不踏实、思绪多的人，晚餐吃点蒸茼蒿，感觉会平和一些。
它纤维素丰富，能帮助肠胃蠕动。大鱼大肉吃多了，来一盘这个，特别清爽。
但蒸茼蒿容易失败，要么出水变成一坨，要么粘糊糊的。
怎么才能蒸出松散、根根分明的茼蒿？
控干！控干！控干！茼蒿洗净后，水分一定要彻底甩干、晾干。最好提前洗，摊开晾一阵。裹粉是关键：先淋上一点食用油拌匀，让每片叶子都裹上薄薄的油膜。然后少量多次地撒入玉米面（或面粉），边撒边颠簸，直到每根茼蒿都均匀地裹上一层薄薄的干粉，像穿了一层纱衣。粉太多会成面团，太少会粘。
蒸制时间和火候？
一定要水开再上锅，铺在屉布上，不要堆得太厚。大火足汽蒸，时间要短，一般3-4分钟就够了！看到叶子塌软、颜色变深就立刻关火取出，马上用筷子抖散、摊开晾一下，避免余热让它变坨。
做法来了：
1、茼蒿一大把，摘去老梗，洗净。用力甩干，或者用蔬菜脱水器，越干越好。
2、放入大盆，加一汤匙食用油，抓匀。然后分次撒入大约两到三汤匙的玉米面，颠盆，让茼蒿均匀裹粉。
3、蒸锅水烧开，铺上湿屉布。把茼蒿松散地铺上去，盖上盖子，大火蒸3分半钟。
4、时间到，马上取出，倒回大盆里，趁热用筷子快速抖散。
5、调个蒜汁：蒜末、盐、少许香醋、香油、一点辣椒油（可选），搅匀。淋在抖散的茼蒿上，拌匀即可。
真清爽！口感鲜嫩，带着玉米面的清香和茼蒿特有的味道。蘸着蒜汁，一口接一口，比炒的还好吃，而且一点不油腻。
饮食的智慧，在于搭配，在于应时而食。
眼睛累了，身体乏了，就从好好吃一顿饭开始照顾自己吧。
简单，有效，而且美味。
这比什么都强。
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