这两天嗓子总是不舒服。感觉有东西黏在喉咙里，咳不出来，咽不下去。说话声音都闷闷的。
孩子也跟着咳咳咳，听着就揪心。
我婆婆说，这是“秋燥”没走干净，“寒气”又来了。一冷一燥，身体就容易“卡壳”。
咱们厨房里，有个“化痰高手”——雪梨。
生吃雪梨，是清甜润燥。
但对付这种又黏又顽固的“痰”，生吃效果就弱了。
老祖宗的智慧是：蒸着吃。经过蒸汽这么一“炼”，梨的性子变得更温和。它那股子“润”劲儿，能更好地钻到肺里、喉咙里。把那些黏糊糊的东西给“化”开。再配上几样“帮手”，效果翻倍。
第一种：花椒蒸雪梨——专克“寒痰”
如果你咳出来的痰是白色的、清稀的。或者总觉得喉咙痒，一吸冷风就想咳。那多半是“寒”气作祟。
这时候，需要一点“热”的力量来平衡。几粒花椒，就是绝配。
你别看花椒麻，它性子是温的。能帮身体驱散寒气，让气道通畅起来。和雪梨一起蒸，麻味几乎消失。
只留下独特的香气，和梨的甜润融合。
花椒放多少？
5到8粒，足够了。千万别多放，否则汤会发苦，掩盖梨的甜味。它的作用是“画龙点睛”，不是“喧宾夺主”。用温水稍微冲一下就行。
做法看这里：
1、雪梨一个，从带把的那头，切下大约1/4，当作盖子。然后用勺子或小刀，小心地把梨核挖掉，形成一个碗状。这样蒸出来的汁水，全锁在“梨碗”里，精华一点不浪费。
2、在梨盅里放入5-8粒花椒，喜欢甜可以加一小颗黄冰糖。
3、把切下来的“梨盖”盖回去，可以用牙签稍微固定一下。
4、放入一个深盘或碗中（蒸的时候会有少量汁水溢出）。
5、蒸锅水开后，放入梨盅，中火蒸30分钟，直到梨肉变得晶莹软透。
6、取出，稍凉，喝里面的汤汁，吃梨肉。花椒可以挑出来不吃。
真舒服！汤汁清澈微黄，带着花椒若隐若现的香气。喝下去，喉咙和胸口都感觉暖暖的，那种发痒想咳的感觉会缓解很多。适合受凉初期。
第二种：黑芝麻陈皮蒸雪梨——给“燥痰”加油
如果痰很少，很黏，很难咳出。或者感觉喉咙干得冒火，鼻子也干。这就是典型的“燥”过了头。身体里的“润滑油”不够了。
这时候，光润不行，还得稍微“补”一点。
黑芝麻富含油脂，能润肠，也能润肺。它能让干巴巴的痰变得“松动”一些。
陈皮呢，理气健脾。防止甜腻的东西生湿，让补进去的“润”能顺利化开。
陈皮怎么用不苦？
一定要把里面那层白色的“橘络”刮掉大部分！那是苦味的来源。用温水泡软后，用小刀轻轻刮净。只用外面那层干燥的、香气浓郁的橘皮。一小块（指甲盖大小）就够了。
做法分解：
1、雪梨一个，洗净。按上面同样的方法，做成一个带盖的“梨盅”。
2、在梨盅里放入熟黑芝麻一小勺，把切下来的“梨盖”盖回去，可以用牙签稍微固定一下。
3、放入一个深盘或碗中，放入红枣、陈皮、冰糖。
4、不用额外加水，梨自身会出水。
5、蒸锅水开，放入碗，中火蒸20分钟即可。
6、蒸好后，梨块软烂，汤汁呈淡淡的灰褐色，飘着芝麻和陈皮的复合香气。
又香又润！梨肉入口即化，汤汁顺滑，带着芝麻香和陈皮的回甘。喝完感觉从喉咙到肠胃都滋润了，特别适合经常说话、抽烟或熬夜后口干舌燥的人。
第三种：大葱蒸雪梨——对付“感冒尾巴”
感冒快好了。烧退了，但就是咳嗽不断尾，痰声重。鼻子也有点堵。
这是身体在清理最后的“战场”。需要一股“通透”的力量。
大葱的葱白，就擅长这个。它辛温发散，能帮助打开鼻窍，宣通肺气。让气机顺畅，该排的才能排出去。
和雪梨一起，一散一润，配合默契。
用葱的哪个部分？
只要葱白！就是葱下面那截白色的部分。葱叶发汗力太强，不适合。
做法来了：
1、雪梨一个，洗净。按上面同样的方法，做成一个带盖的“梨盅”。
2、在梨盅里放入葱白段，几颗枸杞，把切下来的“梨盖”盖回去，可以用牙签稍微固定一下。
3、蒸锅水开，放入碗，大火，只蒸15分钟。
4、时间到，立刻取出。趁热喝汤，吃梨。葱白可以不吃。
通窍了！蒸好后，一股葱白的辛香扑面而来。汤汁清甜中带着一丝微辛。热热地喝下去，鼻子瞬间感觉通气了一些，胸口也没那么闷了。适合感冒后期，咳嗽痰多鼻塞时。
最后唠叨几句：这三种蒸梨，都是食疗小方。不能代替药物。如果咳嗽严重、发烧，一定要先看医生。
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