冬天一到，空气干得像砂纸，皮肤发痒、喉咙发干是常事。这时候别总吃炸的、炒的，试试蒸菜吧！蒸菜能锁住营养，不油不腻，特别适合老人孩子和肠胃弱的人。今天给大家推荐6道家常蒸菜，做法简单，食材常见，厨房新手也能轻松搞定。

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先说说蒸菜的好处。它不像炒菜那样高温破坏维生素，也不像油炸那样让食物变干变硬。水蒸气慢慢把食物蒸熟，营养保留得好，口感还软乎，吃着舒服不费劲。

1. 清蒸鲈鱼

步骤：

  • 鲈鱼处理干净，鱼身划刀，用料酒、盐腌制10分钟。
  • 盘底铺姜片、葱段，放鱼后表面再铺姜片。
  • 水开后蒸8-10分钟，倒掉腥水，淋蒸鱼豉油，撒葱花，浇热油。
    营养亮点：高蛋白低脂肪，富含不饱和脂肪酸，易消化，适合冬季补蛋白。

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2. 南瓜蒸排骨

步骤：

  • 排骨用料酒、生抽、蚝油、蒜末、淀粉、盐腌制20分钟。
  • 南瓜切块铺盘底，放排骨，铺姜片。
  • 水开后蒸25-30分钟至排骨软烂。
    营养亮点：排骨补钙，南瓜富含β-胡萝卜素和碳水。

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3. 番茄肉末豆腐

步骤：

  • 豆腐切块铺盘，番茄切块与猪肉末混合，加生抽、盐拌匀。
  • 铺在豆腐上，蒸12-15分钟，淋淀粉水再蒸2分钟，撒葱花。
    营养亮点：豆腐植物蛋白，番茄维生素C，肉末蛋白质，酸甜开胃促消化。

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4. 丝瓜蒸肉饼

步骤：

  • 猪肉末加生抽、蚝油、淀粉、盐搅拌上劲，腌制10分钟。
  • 丝瓜切片铺盘底，肉末搓成饼放在丝瓜上。
  • 蒸15分钟至熟透，撒葱花。
    营养亮点：丝瓜吸满肉汁，肉末易消化，健脾开胃。

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5. 香菇蒸鸡翅

步骤：

  • 鸡翅用生抽、料酒、蚝油、盐腌制20分钟。
  • 香菇泡发切片铺盘底，放鸡翅，撒姜片。
  • 蒸20-25分钟至鸡翅软烂，撒葱花。
    营养亮点：鸡翅胶原蛋白，香菇多糖增强免疫力，暖身滋补。

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6. 清蒸山药肉丸

步骤：

  • 山药蒸熟压泥，与猪肉末、鸡蛋、生抽、蚝油、盐混合搓丸。
  • 蒸15分钟至熟透，撒葱花。
    营养亮点：山药健脾养胃，肉丸软嫩易消化，适合冬季补气。

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这6道蒸菜，有鱼有肉有蔬菜，营养全还润燥。蒸一锅热菜，全家围坐吃，暖胃又暖心。