小寒已至，天气愈发寒冷，此时人体需要更多的能量来抵御严寒，适当调整饮食尤为重要。下面为大家介绍8道适合小寒时节的家常菜及其详细做法。
一、香蕉松饼
食材:
香蕉130克、低筋面粉120克、牛奶160克、酵母两克、鸡蛋一个
做法:
1、香蕉去皮压成泥，加入低筋面粉、牛奶、酵母、鸡蛋搅拌均匀，用保鲜膜盖住发酵至两倍大；
2、把发酵好的面糊搅拌排气；
3、平底锅中不刷油，预热一下，然后倒入面糊，小火煎至布满气孔；
4、把面饼盛出，撒上一层芝士碎，再铺上一层香蕉片，将面饼对折放锅中加热至芝士融化即可。
二、辣椒炒冬瓜
食材清单：
冬瓜一圈（约400克），去皮去瓤后切成稍厚的片。螺丝椒或青椒2个，斜切成段。大蒜3瓣切片，豆豉半勺（没有可省略）。调味只需蚝油1勺，生抽1勺，盐少许。
制作过程：
1. 冬瓜预处理： 冬瓜片不要切得太薄，否则容易炒烂。锅里烧热少许油，将冬瓜片放入，用中火煎炒大约2分钟，直到冬瓜边缘变得有些透明。这个过程能去除一部分冬瓜的水汽，让口感更好，也更容易吸收味道。
2. 加入调料与焖煮： 冬瓜炒到半透明后，加入蒜片和豆豉炒香。然后淋入1勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀，让冬瓜片裹上酱色。接着，加入小半碗清水，水量大概到冬瓜的一半高度。
3. 焖煮入味： 盖上锅盖，转中小火焖煮3-4分钟，直到冬瓜完全变软透明，用筷子能轻松扎透。焖煮是让清淡冬瓜入味的关键步骤。
4. 放入辣椒与收汁： 打开锅盖，倒入切好的辣椒段，转大火翻炒。根据汤汁的咸淡决定是否加盐。翻炒至辣椒断生，锅内汤汁收得差不多时，即可出锅。这道菜看似清淡，实则非常下饭！
三、可乐鸡翅
所需食材：鸡翅中500克、可乐300毫升、生姜3片、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、白芝麻少许、葱花适量。
步骤：
1. 将鸡翅中洗净，在正反两面各划两刀，深度约3毫米，便于入味。生姜切成细丝备用。
2. 锅中加冷水，放入鸡翅和姜丝，加入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水2分钟去腥，捞出用温水冲洗干净。
3. 平底锅烧热后倒入少许食用油，将鸡翅沥干水分下锅，用中火煎至两面金黄微焦，约需3-4分钟，锁住肉汁。
4. 倒入可乐300毫升，加入生抽、老抽调色调味，放入少许盐，液体要基本没过鸡翅。
5. 大火烧开后立即转最小火，盖上锅盖慢焖15分钟，期间可翻动一次确保受热均匀。
6. 打开锅盖转大火收汁，用锅铲不断翻动防止糊底，待汤汁浓稠包裹在鸡翅表面时关火。
7. 将鸡翅整齐摆盘，撒上炒香的白芝麻和葱花点缀即可上桌。
四、紫菜蛋花汤
所需食材：干紫菜10克、鸡蛋2个、虾皮10克、葱花适量、香菜少许、生抽半勺、香油几滴、白胡椒粉少许、盐适量、清水3碗。
制作步骤：
1. 干紫菜撕成小片放入大碗中，用温水浸泡2分钟，泡软后捞出沥干。
2. 鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，打至蛋液表面有细密的泡沫。
3. 锅中加入清水大火烧开，放入虾皮煮1分钟，煮出鲜味，汤会更鲜美。
4. 将泡好的紫菜放入锅中，用筷子搅散，大火煮30秒即可。
5. 转小火保持微沸状态，将蛋液从高处转圈淋入锅中，边淋边用筷子轻搅。
6. 待蛋花漂浮成型后，加入生抽、盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀。
7. 关火后滴入香油，撒上葱花和香菜末，轻搅几下即可出锅。
五、姜仔牛肉丝
食材：牛里脊，仔姜（嫩姜），葱白，红椒，生抽，蚝油，料酒，淀粉
做法：
牛肉切丝，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制；仔姜、红椒、葱白均切细丝。
热锅凉油，下牛肉丝滑炒至变色，盛出。
底油下仔姜丝、葱白、红椒丝爆炒出香味。
牛肉丝回锅，加蚝油翻炒均匀。
六、口蘑炒鸡胸肉
所需食材
口蘑200克、鸡胸肉150克、青椒1个、红椒1个、生姜1块、大蒜2瓣、料酒10毫升、生抽15毫升、盐3克、食用油适量、淀粉
步骤
1. 口蘑洗净，切成薄片；青椒和红椒洗净，去籽后切成小块；生姜切成丝，大蒜切成蒜末备用。
2. 鸡胸肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟，让鸡肉更入味且口感嫩滑。
3. 锅中倒入适量清水，大火烧开后放入口蘑片，焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡胸肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末，炒出香味。
6. 加入青椒块和红椒块，大火翻炒均匀，炒至断生。
7. 放入焯过水的口蘑片和炒过的鸡胸肉片，继续翻炒几下，加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
七、冬瓜虾皮汤
所需食材：新鲜冬瓜500克、淡干虾皮30克、嫩豆腐半块、生姜3片、小葱2根、枸杞一小把、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴、清水800毫升。
步骤：
1. 将冬瓜去皮去瓤，切成厚薄均匀的片状，厚度约0.5厘米为宜，过薄易煮烂，过厚不易入味
2. 虾皮用清水快速冲洗干净，放入碗中用温水浸泡10分钟，泡软后沥干水分，泡虾的水留用增加鲜味
3. 嫩豆腐切成小方块，生姜切成薄片，小葱洗净切成葱花，枸杞用温水泡软备用
4. 锅中放少许油烧热，下姜片爆香，加入冬瓜片翻炒2分钟，让冬瓜表面微微变软
5. 倒入泡虾皮的水和清水，大火烧开后转中火煮8分钟，至冬瓜呈半透明状
6. 放入虾皮、豆腐块和枸杞，继续煮3分钟，加盐和白胡椒粉调味
7. 关火后滴几滴香油增香，撒上葱花即可出锅，趁热食用味道最佳
八、清蒸鲈鱼
食材准备：鲈鱼、生姜、葱、料酒、蒸鱼豉油、盐、食用油。
做法：
1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 生姜切丝，葱切丝备用。
3. 锅中加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8 - 10分钟（根据鲈鱼的大小调整时间）。
4. 蒸好后倒掉盘中多余的汤汁，放上姜丝和葱丝。
5. 淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。
在小寒时节，多吃这些家常菜，既能温暖身体，又能为身体补充营养，让我们顺应时节，健康过冬。
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