“去岁千般皆如意，今年万事定称心”，2025年在不知不觉间将要悄然翻篇，明日就是2025年的最后一天，也是跨年的时候，而崭新的2026年也即将开启。
2026年注定是不平凡的一年，因为2026年是丙辰马年，而马在十二生肖当中是备受大家欢迎的属相，有着很多关于马的吉祥话语，而且民间也素有“牛马年好种田”的俗语，所以明年的马年将是一个吉祥如意的好年头。
明日就将迎来跨年的时刻，这个时候大家为庆祝新一年的到来，除了要扫尘迎新接福外，准备一桌丰盛的家宴，犒劳一下忙碌一年的家人，许下新一年的愿望，这也是颇有仪式感的迎新活动。
跨年的家宴跟平时的家宴不同，除了好吃美味以外，也要讲究个寓意吉祥，因此明日跨年夜，记得：2样不上桌，3样端上桌，迎新接福，马年走鸿运。
明日跨年夜，记得“2样不上桌”
一，鱿鱼
鱿鱼作为无法人工养殖的海鲜，很多人都喜欢食用，而鱿鱼一般大家都喜欢切上花刀，然后进行爆炒，所以炒鱿鱼一道家喻户晓的经典家常菜。
鱿鱼爆炒以后会打卷，因此有卷铺盖走人的寓意，所以在单位开除员工也被称作“炒鱿鱼”，新的一年大家都希望工作稳定和收入越来越高，自然不希望丢掉工作被“炒鱿鱼”，所以这跨年夜上鱿鱼是不适合上桌的。
二，豆腐
豆腐是一年四季很多人都喜欢的食材，豆腐不仅营养丰富，还特别容易消化吸收，牙口不好的中老年人也能轻松驾驭，而且豆腐还有“都有福”的寓意，因此在很多重要的节日里，尤其是祭祀的节日里 豆腐都是少不了的一道菜。
不过在跨年夜的餐桌上讲究食材丰盛一些，而且图个吉利喜庆，这豆腐是很多地方白事宴上必不可少的菜，因此跨年的时候吃豆腐显得不合时宜。
明日跨年夜，记得“3样端上桌”
一，排骨
排骨是民间备受欢迎的食材，因为其不仅美味可口，还有着节节高的寓意，跨年夜吃排骨，有新的一年日子更上一层楼的寓意。
推荐菜谱：排骨榛蘑烧鲍鱼
1.排骨浸泡去血水以后凉水入锅，锅中滴几滴料酒，水开后撇净浮沫捞出清洗干净。
2.鲍鱼去壳刷洗干净，去除绿色的内脏后在上面改上十字花刀，榛蘑泡发后摘洗干净后攥干水分，浸泡榛蘑的水澄清备用。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入排骨和冰糖翻炒均匀，炒至排骨挂满糖汁后，烹入料酒和一品鲜酱油后添入浸泡的水，大火烧开后转小火炖至排骨软烂，加入榛蘑和鲍鱼。
4.炖至锅中鲍鱼花刀绽开以后，加入少许老抽调色，然后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
二，鲤鱼
跨年夜的餐桌上自然少不了寓意年年有余的鱼，而且讲究的就是整鱼上桌，鲤鱼有吉利喜庆和鱼跃龙门的寓意，跨年夜的餐桌上来条鲤鱼，不仅美味还吉利。
推荐菜谱：干烧鲤鱼
1.宰杀干净的鲤鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，把腹内的血水抠洗干净，然后在鱼身两侧均匀的改上菱形花刀，五花肉切成薄片。
2.锅中入油下入五花肉片炒出油脂，然后把鲤鱼用厨房纸巾擦干水分后入锅，用小火煎至两面金黄，煎好的鲤鱼轻推到锅边，下入葱姜蒜和干辣椒爆出香味，然后下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
3.锅中烹入一品鲜酱油，倒入一罐啤酒跟鲤鱼一平，加入少许白糖提鲜，大火烧开后转小火慢炖。
4.炖至锅中汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，沿着锅边淋点米醋，撒入香菜段即可出锅享用。
三，鸡肉
“无酒不成席，无鸡不成宴”，鸡肉寓意着大吉大利，而且明日还是二九第二天，民间素有“逢九一只鸡，一年好身体”的说法，所以明日跨年夜吃鸡肉显得特别应景。
推荐菜谱：鸡里蹦
1.鸡翅洗净后剁成小块，浸泡去里面的血水后攥干水分，加入盐、胡椒粉、料酒和干淀粉抓匀上浆，虾仁开背去除虾线，加入料酒、盐和水淀粉腌制上浆。
2.锅中入油，油温五成热时下入浆好的鸡翅，炸至表皮金黄后捞出控油，把虾仁也入锅滑至变色后捞出控油。
3.锅中留底油爆香葱姜蒜，烹入料酒和一品鲜酱油后下入滑好的鸡翅，然后添汤跟鸡翅一平，加入少许白糖提鲜，大火烧开后转小火烧至汤汁浓稠，把虾仁入锅。
4.锅中加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，淋入水淀粉勾个薄芡，滴入几滴花椒油，撒入香菜段即可出锅享用。
“辞暮尔尔，烟火年年”，明日2025年最后一天跨年夜，记得：2样不上桌，3样端上桌，迎新接福，图个马年走鸿运。
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