寒风萧瑟的冬日，城市的菜市场里摆满了各种大棚种植的蔬菜，而在农村的田埂、荒地、墙角边，却藏着不少耐得住严寒的野菜。
它们自然生长，不打农药，也不施肥，是真正的绿色蔬菜，也难怪这些年生活条件好了，反而更多人爱吃野菜了，也常有人去挖野菜吃！
今天就来盘点冬天不可错过的10大野菜，看看你吃过几种？吃过五种以上的就是“大神”了，一起来看一看吧！
1️⃣
折耳根，学名鱼腥草，这是一种一年四季都可以吃的野菜，而在冬季的却是最嫩的，不管是地下的根茎，还是嫩叶都是可以吃的！
作为南方一种非常有争议的野菜，它的根茎脆嫩，带着独特的鱼腥味，爱的人视若珍宝，不爱的人却避之不及。
冬日的折耳根经过霜打，腥味变淡，甜味却更高了，用来凉拌或炒腊肉，都是绝佳的下饭菜。
2️⃣
垂盆草
这是一种常匍匐在田间地头的野草，好些农民还因为他的生命力强而当杂草！
垂盆草的叶片肥厚多汁，宛如迷你版的多肉。
但是它耐寒性强，冬日里依然能保持翠绿。
不仅可以凉拌食用，口感清爽微酸，还具有一定的药用价值，是农村人眼中的“养生菜”。
以前我们这里都是用来喂猪，现在才知道它也是可以吃的野菜！
3️⃣
荠菜
这个可是名副其实的“野菜之王”，也是分布最广的野菜之一。
绝大多数的野菜都有点苦涩味，而这个荠菜却没有，反而还有点甜！
荠菜非常好辨认的，它的叶片边缘带着锯齿，贴地而生，常常藏在麦田或菜园的角落里。
荠菜的香味浓郁，用来包饺子、做春卷，或是煮一碗荠菜豆腐羹，都能让人尝出冬日的鲜味儿。
4️⃣
马齿苋
马齿苋虽然耐热不耐寒，可是在南方的冬日里依然能找到踪迹，它的茎叶肥厚，富含水分。
虽然多被当作夏季野菜，但冬日里的马齿苋经过低温历练，口感更加软糯。
用开水焯过后凉拌，或是炒鸡蛋，都是简单又美味的吃法。
我前些天在地里挖白菜，就看到了好些马齿苋，当时白菜都没有挖了，直接把马齿苋采挖回家了，凉拌能多吃两碗饭！
5️⃣
野芥菜
也叫它野油菜，或者是野萝卜，野辣菜等，它是一种长得很高大的植物，同时也是冬日腌制酸菜的绝佳原料！
经过霜雪洗礼后，辛辣味变淡，口感软糯。
江南农村的主妇们常把它晒蔫后，放到坛子里腌制成酸菜，无论是炒肉还是蒸梅干菜扣肉，都酸香浓郁，十分下饭。
6️⃣
小根蒜
它可是很多人着迷的野菜，这小根蒜的模样酷似迷你版的大蒜，根部圆润，叶片细长。
它常生长在田埂或山坡上，特别是喜欢丛生，一长就是一大片！
冬日里挖出来，根部辛辣鲜香，叶片柔嫩可口。
用来炒鸡蛋，或是做成小根蒜酱，都是北方农村冬日里的特色美味。
7️⃣
蒲公英
虽然以春季野菜闻名，但冬日里也能找到它的身影。
经过霜打后的蒲公英，苦味变淡，叶片依然翠绿。
它可以凉拌、做汤，也能用来泡茶，不仅味道清鲜，还带着满满的养生价值。
而且挖蒲公英，最好是连根也挖出来，我感觉蒲公英的根更好吃！
8️⃣
茵陈
老辈人常说“正月茵陈二月蒿，三月四月当柴烧”。
冬日的茵陈叶片细嫩，带着独特的清香，用来蒸菜馍、做茵陈粥，都是不可错过的美味，还能尝出浓浓的乡土味。
记得小时候，常把茵陈采摘回去，裹上面粉蒸着吃，真的很美味，一次能吃一大盆！
9️⃣
鹅肠草
这也是菜地里常见的野草了，它的茎秆纤细，叶片嫩绿，因形状酷似鹅肠而得名。
在过去农民常用它来喂鹅，它常生长在阴湿的墙角或沟边，冬日里依然能顽强生长。
鹅肠草的口感柔嫩，用来清炒或做汤，味道清淡鲜美，下火锅也很好吃，烫一会就熟了，是冬日里的一抹清新。
龙葵叶
在农村的荒地、路边随处可见，冬日里的龙葵叶虽然不如夏季繁茂，但依然能采摘食用。
它的叶片嫩绿，口感微苦，用开水焯过后可以凉拌或炒食，不仅味道独特，还承载着许多农村孩子的童年记忆。
不过，这龙葵叶是有小毒的，一定要焯水，或者是煮熟了才能吃！
我也很喜欢吃龙葵叶子，冬天的一样很脆嫩多汁！
这10种冬日野菜，每一种都带着自然的馈赠和乡土的味道。如果在冬日的郊外偶遇这些野菜，不妨采摘一些回家尝试。
那么，你们吃过几种呢？有没有人都吃过呢？欢迎大家留言讨论！
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