最近身边咳嗽、发烧的人是不是又多了？办公室里此起彼伏的“咳咳”声，让人听着都紧张。
又到了流感高发的季节。尤其是甲流，来势汹汹，中招了可不好受。
除了戴口罩、勤洗手，咱们的“内功”也得练起来。
这“内功”是什么？就是身体的抵抗力。
今天，分享3道特别适合这个季节的家常菜。用料普通，做法简单，但搭配起来，能给身体提供抵抗病毒最需要的“弹药”。
第一道：暖身又提气的“洋葱炒牛肉”
天冷的时候，吃点牛肉，身上立马就暖和了。
牛肉里含有丰富的优质蛋白和铁元素。蛋白质是身体修复细胞、制造免疫抗体的“原材料”。铁呢，是造血的原料。气血足了，手脚不容易冰凉，人也有精神。
洋葱在这里，可不是配角。它那股子辛辣味儿，切的时候能让你眼泪直流，对吧？这股“冲劲儿”可不是白来的。它能帮你发散风寒，感觉有点着凉、鼻子不通气的时候，吃它特别管用。
而且，洋葱里含有一种叫“槲皮素”的物质，对身体有好处。
但很多人炒牛肉，又老又柴，嚼不动。
问题就出在“嫩”这个字上。
关键细节（牛肉嫩滑的秘诀）：
牛肉怎么选？炒着吃，选牛里脊或上脑，这些部位比较嫩。 看清牛肉的纹路，刀垂直于纹路下刀，切成薄片。这样能把肌肉纤维切断，吃起来才不塞牙。
腌制是关键。切好的牛肉片，先加一点生抽、料酒和胡椒粉抓匀，让肉有个底味。重点来了：加一小勺清水，朝一个方向使劲搅拌，直到水被肉完全“吃”进去。然后再加一小勺淀粉抓匀，最后淋上一点食用油封住水分。腌15分钟。这一步是牛肉嫩滑的灵魂。
洋葱怎么处理？切成粗丝。热锅凉油，把腌好的牛肉片快速滑散，一变色就盛出来。这样牛肉是嫩的。
用底油炒洋葱。锅里再加点油，放入洋葱，中火慢慢煸炒，炒到洋葱变软、边缘有点透明，散发出甜甜的香气。
最后合体调味。把牛肉倒回锅里，快速翻炒几下。沿着锅边淋入一点点生抽和蚝油，大火翻炒均匀，马上出锅。
牛肉滑嫩入味，洋葱甜软鲜香。
吃完胃里暖暖的，额头微微冒汗。
真舒服！
第二道：润肠又明目的“菠菜炒肉”
冬天绿叶菜少，菠菜就是宝贝。老话讲“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换”，自有它的道理。
菠菜有两个很突出的优点。
第一，它铁含量在蔬菜里算是高的。虽然吸收不如红肉，但搭配点瘦肉一起吃，效果就好多了。
第二，它富含胡萝卜素，在身体里能转化成维生素A。这东西对保护咱们的黏膜很重要，比如呼吸道、肠道的黏膜。黏膜健康完整，病毒就不容易入侵。
但菠菜炒不好，容易出汤，口感发涩。
这里头有窍门。
关键细节：
菠菜要不要焯水？要！烧一锅开水，滴几滴食用油，把菠菜放进去，烫10秒钟，叶子变软就马上捞出来。这一步能去除大部分草酸，吃起来不涩口，也不影响钙的吸收。捞出后迅速过一下凉水，然后用力攥干水分。
肉片怎么炒？用猪里脊或者前腿肉，切成薄片，用一点生抽、淀粉抓匀。热锅凉油，滑炒到变色就盛出。
下锅顺序。锅里留底油，爆香蒜末。先放入攥干水分的菠菜，快速翻炒几下，把水汽炒干。然后倒入炒好的肉片。
调味要快。只需加一点盐和蚝油，快速翻炒均匀，半分钟内出锅。
这样炒出来的菠菜，颜色翠绿，口感柔嫩，不出汤。
肉片滑嫩，和菠菜是绝配。
肠胃堵得慌的时候，炒一盘，顺溜！
第三道：温和又养人的“鸡蛋抱豆腐”
这道菜，堪称“蛋白质联盟”，特别适合老人和孩子。
鸡蛋和豆腐，都是优质植物蛋白和动物蛋白的典型代表。
蛋白质是免疫力的基石。而且它们质地软嫩，好消化，不给肠胃添负担。天气干燥或者生病没胃口的时候，吃它最合适。
但想做得好吃，豆腐容易碎，鸡蛋容易老。
试试这个“抱”的做法。
关键细节（如何完美“抱”住）：
豆腐怎么选？用内酯豆腐或嫩豆腐，口感更滑。从盒子里取出来有个技巧：先把盒子四个角剪开一个小口，让空气进去，再倒扣在盘子里，豆腐就能完整脱模了。
豆腐怎么处理？把豆腐切成小块。烧一锅淡盐水，把豆腐块放进去，小火煮2分钟。这一步能去掉豆腥味，也让豆腐更紧实，不容易碎。捞出沥干。
调蛋液。碗里打2-3个鸡蛋，加一点点盐和两勺温水搅散。加温水能让炒出的鸡蛋更蓬松。
下锅煎“抱”。平底锅烧热，多放点油。油温五成热，倒入鸡蛋液，不要马上搅动。等蛋液底部开始凝固，但表面还有一点流动时，把焯过水的豆腐块，均匀地“摆放”在蛋液上。
转小火慢烘。盖上锅盖，用小火慢慢烘。让上面的蛋液和豆腐一起凝固成熟。大约3-4分钟。
调味汁。利用这个时间，调个碗汁：一勺生抽、半勺蚝油、一小勺淀粉、三勺清水，搅匀。
出锅。打开锅盖，看到鸡蛋完全凝固，呈现漂亮的金黄色。把调好的碗汁沿着锅边淋入，汤汁变浓稠，包裹住鸡蛋和豆腐，就可以关火盛出了。
鸡蛋蓬松柔软，像被子一样“抱”着滑嫩的豆腐。
口感丰富，味道鲜美，营养都锁在里面了。
快试试！拌饭吃绝了。
好好吃饭，就是最好的养生。
把身体的底子打好了，病毒来了也不怕。
就算不小心“中招”，恢复起来也能快人一步。
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