神婆盲盒餐厅3：比起漂亮，我更想尝到生命力。（下）|仙台|刺身|北海道|日本|河粉|牛舌|神婆盲盒餐厅|鳕鱼

云贵川盲盒餐厅

牛撒撇米线店

西双版纳·景洪市景观大道北路与景观大道南路交叉口东风幼儿园旁

牛撒撇在我们这是黑暗料理，在版纳是老少皆宜。我去的这家牛撒撇店开在幼儿园附近，但没有定位。原汤中煮满牛肠、牛胆与各色香料的精华，苦中有回甘。门头标语是：爸爸吃了最强壮，妈妈吃了最漂亮。

我加了一点点野花椒进去，苦中带了万花筒般的香。江浙沪成人版的标语“男人的加油站，女人的美容院”到了傣族，清热解毒，顿时没了歹意。

一方水土养一方人的口味。

福福涯豆花饭·蹄花·肥肠血旺

成都·锦江区福字街12号

台风天，颠得我怀疑自己坐个纸飞机。惊魂未定，只有吃能治愈我。

一路幸而有柔软有力量的静姐，我在路边等暴雨停，吃了老妈蹄花，百米接车去吃午后第二顿，这会非遗豆花儿也热乎乎吃上了。

卤水豆花清汤舀出来，甘喉解渴。这蘸水是可以打包远行的救急神酱，浓香。豆腐西施级别的老板娘原来是柴门荟的冷房，怪不得出手高。

这店就在啄饮咖啡楼下。我是成都转个机而已，行李不会超重，就怕人超重。

国内其它盲盒餐厅

大中华酒楼·主席武昌鱼

武汉·江岸区鄱阳街钻石大厦3楼

1930年开的老字号里，窗外是卢作孚纪念馆旧址，我们两个姑娘一起喝招牌武汉煨藕汤，喝来无声，声势却如洪湖水浪打浪。

武汉的藕怎么能那么好吃呢，你说粉，到嘴里是脆的，你说嫩，牙齿之间又是蓬松的！清蒸武昌鱼不愧是开国名菜，蒸得恰到好处，就是给鱼新生。

阿叶羊杂碎

银川·兴庆区富宁街街道前进街180号

这是银川羊店的领头羊。大碗的肉量深不见底，是我一天的食肉量。羊肝也是我吃过的“之最”。

不过我吃辣真的有限，求生欲又强，就自己调了个微微辣（图左正常辣度，图右我的辣度）…

我悄悄发现，当地人吃辣末辣的羊杂是有搭配的。这里的碳水五花八门：油香、炉馍、糖嘛丫、馓子；泡菜也各有千秋：糖蒜、沙枣、白菜、洋葱、黄瓜…人家不是不怕辣，是吃了“辣不怕”。

盘古·珠海味·本地菜

珠海·香洲区吉大街道吉莲路19号莲座19座2层

因台风被困珠海，上帝体恤，给我喝口Leroy后花园，内心就从尖锐又恢复圆润了。

珠海吕莅新老师是本地美食地标，有他在，珠海是比顺德更接澳门与香港天地，且自成一派鲜美的地方。

时令靓汤有两种，一种天麻包头鱼，一种粉葛、赤豆与鲮鱼，喝完一身轻松。

我感觉珠海当家的好东西都上了一遍！奄仔蟹与生炒禾虫争鲜；黄角立、狮头鱼、跳跳鱼和河豚，在白鸽鱼前不逞也强。

粤式碌鹅吃到底，加了扯面，万山群岛兰花蚌里，还有粉丝，碳水不多不少。粤菜焖羊肉居然那么好吃，带皮的生糯香，pommard都不够喝。

一小方喷香潮白煎咸鱼就能下一满碗粥。我吃得有点撑了，清苦水冬芥来几筷子，又迅速恢复实力。珠海的好吃是被低估的。

海外盲盒餐厅

Tsugaru Joppari Fisherman Bar

日本青森·本町2丁目5-14津軽じょっぱり漁屋酒場青森本町店

这里金枪鱼虽然有名，可日本东北下雪的时候，吃什么鱼最应景呢？我觉得瞎蒙都能猜到是“鳕鱼”。

我们大雪天拍摄，都是压着前面车的轱辘印子走的。日语中有句谚语是关于雪天赶路和鳕鱼的，“鱈汁と雪道は後がよい”，意思是鳕汁后面饮，雪道后面走，是上策。因为鳕汁久煮才味厚，雪道后行，就等于沿前人足迹，不容易滑倒，还能少走弯路。

一般到东北，都要吃炖菜。“杂把汁”是青森津轻地区正月不可或缺的。人们用鳕鱼鱼骨、鱼头、鱼肉，以及鱼肝、白子等内脏部位，加白萝卜、大葱等蔬菜和味噌一起炖煮，又暖又鲜就对了。

冬天吃一个“鳕锅”，等于是吃福气。太平洋鳕，日文叫“真鳕”（マダラ，madara）是日本最受重视的鳕鱼品种。日本人煮汤正常都要出汁或味噌。北海道的鳕鱼“三平汁”和青森的“杂把汁”（じゃっぱ汁）都很有名。这次我们还吃上了极鲜美的腌鳕鱼胃。

海鲜市场、渔市摊贩与这家当地必吃土菜火锅店，都高悬着日本“七福神”，据说灵感来自中国“竹林七贤”，发展来自各种神道教的集邮。

“七神”一般指大黑天、惠比寿、毗沙门天（有时是托塔李天王）、弁财天、福禄寿、寿老人、布袋和尚。此外有福禄寿和寿老人是同神异名的说法，所以把吉祥天也放入七福神之列。然后我怀疑无量天尊的造型来自“七神”里的“寿老人”，也就是中国南极仙翁化身。只有惠比寿为日本本土的神。

海边拍摄顺利，当然也要谢谢“七福神”！

利久牛舌

日本宮城县仙台市·青葉区中央1-1-1仙台駅3F牛たん通り

仙台站附近的利久炭烧牛舌还是很销年轻人的魂的，是连锁，可依然上海三百杯一般的存在。

我现在回忆起来，那时候雪天排了会队，饥肠辘辘坐到炭烤炉边位置，离出餐口只一臂距离，幸运极了。我的小伙伴们就着关西风的小炒和炭烤牛肉拼命添饭。

我那时候闭了眼睛点了个牛舌刺身，吃起来香香浓浓的、平滑肌紧紧的。加上在中国境内吃过极新鲜牛撒撇的经历，从口水到舌苔，我算是和牛深度交流过的人了。

Chamgangcurryshop

泰国曼谷·14ซ.เจริญกรุง35 Talat Noi, Samphanthawong, Bangkok 10100

去破巷子里的米其林大排档吃个便饭，谁曾想：红咖喱牛脸肉软到我了，青胡椒烧猪脆到我了，至于葡萄鸭肉华夫脆片，实在是细腻轻盈到让我忘了自己在吃饭。

对了，记得预定。

Thong Smith Siam Paragon

泰国曼谷·991 Rama I Rd, Khwaeng Pathum Wan, Khet Pathum Wan, Krung Thep Maha Nakhon 10330

泰国船面传说原来也是中国传来的。水道成陆地，船面也随泰国人的吊脚楼进入灯红酒绿的市中心。我为了吃一碗大概是全泰国最贵船面，误入泰国最大商场百丽宫…

船面传统是猪血加香料汤底，吃来蒜油香而且猛辣，烫熟度刚好的嫩肉夹杂其中。船面显著特点是汤浅、分量小。早时候，泰国无论是往来贸易的商贩还是靠水谋生的渔夫，都需要便捷的船面补充能量。虽然说，现在连和牛都能奇幻地跳进船面了，但吃船面前，放新鲜的罗勒、豆芽（有的地方会再加油渣）的传统还是不变。不管米粉、卷粉还是粉丝，一般老土的店在上桌时，粉一定在上面，盖住肉，一说是防止变凉，二说是这样肉多肉少就不知道了。商场里各色肉那么足…秀一秀也是正常的。