近日，一种被称为“预制菜照妖镜”的精准识别服务引起家长群体的关注。该服务利用“预加工食品分子指纹鉴定”技术，判断菜品是否经过预加工，被视为提高校园餐透明度的新工具。
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随着预制菜在餐饮行业的广泛应用，预制菜进校园，学校食堂是否使用预制菜，成为家长关注的焦点。一些家长表示，尽管食堂普遍承诺“安全、营养”，但菜品究竟是现炒现做，还是复热预制品，外界难以准确判断。“预制菜照妖镜”的出现，将彻底解决这种信息不对称给家长带来的焦虑。
据了解，“预加工食品分子指纹鉴定”技术，就是通过检测食品中的特征添加剂，判断其是否经过预加工，对绝大多数预制菜，尤其是肉类和水产类预加工食品的识别率近100%，只需进入“真匿电商”微信小程序，即可采样送检。
很多家长均表示将采用该预制菜精准识别方式，对食堂菜品进行抽检，确保自己的孩子不会常吃预制菜。有学校管理人员则认为，这种科学客观的技术手段有助于增强家校互信，减少因猜测和传言引发的纠纷。
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业界专家表示，“预制菜照妖镜”的推出并不意味着全面否定预制食品，而是希望通过更透明的技术手段，让学校食堂提升现制比例，让孩子“吃得明白、吃得放心”，校园食品安全的核心，仍在于制度监管、过程管控与责任落实，技术工具只能作为辅助手段。
总体来看，“预制菜照妖镜”之所以受到家长青睐，反映的是社会对校园餐饮透明度和品质的更高期待。如何在科学、理性和规范的前提下应用新技术，真正让学生吃上现炒菜，仍有待各方共同探索。
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