知道西方世界最近在担忧什么么？
中国鱼子酱，绑架西方精英，的胃。
现在全球三分之二的鱼子酱都来自中国，而且不是走性价比路线，是直接供货给法国、意大利的顶级米其林餐厅，一年赚亿级的美元回来。
所以老外不舒服啊，这种焦虑感大概类似于，如果有一天，八大菜系、满汉全席甚至国宴的后厨，全换成金发碧眼的厨师一样。
夺舍的过程，为什么能夺舍，以及，为什么中国鱼子酱坚决不卖牌子货。
第一层，中国一发力，西方变东方。
先说说背景，鱼子酱这东西是怎么奢侈起来的。
西方人喜欢说源远流长，其实也就一百多年的事儿。10世纪开始波斯和俄罗斯的记录，鱼子酱都是穷人吃的，鱼的卵子嘛，又不是肉，量又那么少，还有点腥。
后面是沙皇有次机缘巧合觉得，这东西口味还行，变成了宫廷美食。
到近代的十月革命后，沙俄一些高层逃去了法国，吃鱼子酱的习惯也带过去了，法国人喜欢装，也就学着吃，一下才在欧洲追捧起来。
那鱼子酱为什么那么贵呢？
很简单，野生鲟鱼越捞越少。
欧洲人爱装，导致吃不够，一下子就把野生鲟鱼过度捕捞到濒危了，于是在2006年，国际社会禁止了大部分野生鱼子酱出口。
这本来是个环保故事，但意外地打开了一扇门，人工养殖。
而凡事涉及到人工，涉及到工业化，中国人一来，画风就变了。
我们从上个世纪90年代开始搞鲟鱼养殖探索，一不小心，就做到了全球第一。
第二层，国家有规划，产业给助力。
为什么我说鱼子酱夺舍这事儿，背后有宏观大手呢？
因为一个很简单的疑惑，明知道这东西卖的贵，西方企业为啥不去养殖？
一查才知道，鲟鱼养殖重资产、长周期，一条鲟鱼要养7到15年才能产卵，前期投入巨大，回报周期漫长。资本家不喜欢这种生意，太慢了，反而是被认为脚步快的中国企业，稳得住，有耐心。
而之所以耐得住，就是因为国家给了产业扶持政策。
1999年中，是中国水产科学研究院开始从国外引进俄罗斯鲟、西伯利亚鲟等优质品种，开展全人工条件下鲟鱼繁育的研究工作。
之后，农业农村部可以说是年年给指导，月月有支持。
接着，就是喜闻乐见的，各省赛马了，地方也很支持。
浙江衢州全球第一，我老家四川的雅安全球第二，我们都是用某个省，去比其他国家的。
所以中国鱼子酱在海外横冲直闯，那不光是某几家企业做得好，背后是有长达几十年的宏观规划的。
第三层，也是最深的一层，坚决不卖牌子货。
一个很有意思的现象，我们的鱼子酱运到意大利、法国，重新包装，贴上欧洲品牌的标签，然后以三倍、五倍的价格卖给全世界，不怎么以中国品牌的名义来卖。
可能有大佬觉得，糟了，又成代工厂了。
别慌，咱们看一个新的逻辑。
看似我们赚的少了，但，也省去了各种直接被针对、被限制的情况。
根据英国金融时报的研究发现，中国希望把鱼子酱已经跑通的这套模式复制到更多高端食品领域，比如和牛和松露。
现在这些产业很慌，日本牛肉养殖户已经拉了日本政府开始限制和牛基因向中国的出口，怕我们逆向工程出来。美国松露产商已经开始游说保供寻求保护。
如果我们直接冒头，那来的肯定是保护主义，不是说搞不定，只是没必要硬扛。
我们明修栈道暗度陈仓，先拉着这些品牌商一起做生意，他们赚品牌钱，我们赚供应链的钱，各取所需。
长期发展，西方在这些领域会变成什么？
我说一个词，大家一就懂了：高附加值食材产业的空心化啊。
空心化，现在赚钱的，不一定能一直赚钱，尤其是现在赚轻松钱，赚品牌钱，赚溢价权的西方人。
这点，我们已经在很多产业都见过了。
做个总结，12月18日，特朗普收到了一箱俄罗斯的鱼子酱，上了热搜热榜。
那神奇的是，这种在西方精英圈层里面流动的奢侈品，现在都是中国心了。
下次，如果你在高级餐厅看到鱼子酱，可以问问服务员，这是哪儿产的？
如果他说法国或意大利，你可以微微一笑。
因为你知道，真正的答案，很可能是千岛湖。
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