导读：每年到了小寒，一定要讲究饮食均匀，蔬菜和肉都要吃一些，因为肉可以补足身体所需的能量，而蔬菜可以补足各种维生素和膳食纤维，从而起到预防便秘、强免疫的功效。而在小寒，很多人吃蔬菜，还在吃土豆白菜这种应季菜，其实长期吃土豆白菜，为身体补充的营养是比较单一的，而且天天吃，家人也不咋爱吃。今天我给大家推荐的这4种蔬菜，都是小寒后的时令蔬菜，它们不仅味道鲜美，而且营养价值极高，并且价格都不是很贵，所以它们有着“冠军菜”的美誉，在小寒后经常吃，能使我们安稳过寒冬。
第1种：树仔菜（润肠冠军）
树仔菜是很好吃的一种蔬菜，它吃着清脆爽口，而且还有淡淡的清香味，并且树仔菜还含有丰富的维生素C、钾、钙、粗纤维、维生素B2等营养物质，在小寒后经常吃树仔菜，不仅可以能预防表面，而且还能起到健脾胃的功效。
【食材准备】：树仔菜300克、蒜末、猪油、食盐、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：将树仔菜择干净，然后将树仔菜放入淡盐水中浸泡20分钟后捞出，接着再用自来水将树仔菜冲洗干净。
第二步：锅中放入适量猪油，等油烧热后，把蒜末放入锅中，中火将蒜末炸10秒，这样可以激发出蒜末的香味。
第三步：把沥干水的树仔菜放入锅中，然后开大火，持续不断的翻炒，大概翻炒1分钟左右，然后将少许水和食盐放入锅中，大火炒半分钟即可起锅食用。
第2种：莲藕（降火冠军）
俗话说：“莲藕四季有，冬藕最养人”，一到冬天，莲藕中的淀粉含量越来越高，用它炖汤喝，特别鲜美。而且莲藕中含有的水和粗纤维都比较丰富，在小寒后多吃莲藕，可以预防上火。
【食材准备】：莲藕2斤、猪蹄1个、筒骨1根、老姜、食盐、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：将莲藕削皮后冲洗干净，然后把莲藕切成滚刀块后，再用流水将莲藕表面的淀粉冲洗干净。
第二步：把剁好的猪蹄、筒骨都冲洗干净，然后将它们放入锅中，同时加入适量水，将它们焯水10分钟后捞出，再用自来水将表面的浮沫冲洗干净。
第三步：锅中放入少许油，然后把老姜片、猪蹄、筒骨放入锅中，大火炒5-6分钟，直到它们表面炒的微微发黄就可以了。
第四步：把炒好的猪蹄、筒骨、莲藕和适量热水放入砂锅中，中火炖1小时后撒上少许食盐，继续炖10分钟，时间到后，撒上一点葱花即可食用。
第3种：口蘑（补维D冠军）
在冬天，太阳真的很少，如果不每天晒太阳，身体所吸取的钙就不够，从而导致骨质疏松，所以在小寒后，我们要多吃一些维D含量高的食物，帮助身体吸收钙。而口蘑不仅味道鲜美，而且还是维D含量很高的一种蔬菜，特别适合在小孩后多做给家人吃。
【食材准备】：口蘑8-15个、孜然粉、食盐、葱花、白芝麻、黄油适量。
【制作方法】：
第一步：把口蘑的蒂削的扔掉，然后放入少许黄油到锅中，等油烧热后，把口蘑放入锅中，中火将口蘑一面煎成浅黄色后翻一面，接着再把另一面也煎成浅黄色。
第二步：将少许食盐、孜然粉、花、白芝麻放入锅中，大火将它们炒制均匀即可食用。
第4种：泥蒿（维 A 冠军）
天气严寒，一些人就不会出门，此时就会待在家里玩手机、看电视，长时间就会用眼过度，导致近视，所以在小寒，我们要多吃一些维 A 含量高的食物，间接起到护眼的功效。而泥蒿不仅是维 A 含量很高的蔬菜，而且小寒后的泥蒿又甜又脆，特别好吃。
【食材准备】：泥蒿300克、腊肉50克、食盐、姜末、蒜末、干辣椒、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：把泥蒿叶子摘的扔掉，然后将泥蒿切成4-5厘米的小段，接着再把泥蒿冲洗干净，最后再把腊肉洗净后切成细丝备用。
第二步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，把腊肉放入锅中炒香后，再把姜末、蒜末、干辣椒放入锅中爆香。
第三步：然后把泥蒿放入锅中，大火将泥蒿炒的断生后，接着撒上一点食盐炒匀即可食用。
小寒后，少吃土豆白菜，多吃“树仔菜、莲藕、口蘑、泥蒿”这4种冠军菜，应季好吃还便宜，补足营养，安稳过寒冬！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。
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