今天二九最后一天，记住“吃二样，做一事，忌一事”，安康送二九|木耳|羊肉|美味菜肴|胡椒粉|葱花|豆腐|香菇|香菜

今天是农历冬月十九日，恰逢“二九”寒天的收官之日，作为数九寒天中承前启后的关键节点，此时寒威渐盛却已近“二九”尾声，民间习俗核心围绕“御寒养生、辞旧蓄福、敬畏自然”展开，既蕴含着应对深寒的生活智慧，也寄托着对后续节气顺遂、来年丰饶的期许，形成了兼具普遍性与地域特色的民俗传统。今天冬月十九日“二九”最后一天，记住“吃二样，做一事，忌一事”习俗，安康顺遂送二九！

一、吃二样

“二九”最后一天气温偏低，饮食习俗以“温热滋补”为核心，兼顾养生需求与吉祥寓意，通过食物为身体积蓄能量，抵御后续“三九”的凛冽寒气。

1、全羊汤

民间素有“冬吃羊肉赛人参”的说法，这一天炖制热气腾腾的羊肉汤是多地通行的习俗。羊肉性温，契合中医“冬藏”理念，能有效驱散连日积聚的寒气。传统做法讲究用淘米水浸泡羊肉去血水去腥膻，焯水后用葱姜白芷爆香煸炒，再入砂锅慢炖，最后加入白萝卜片提鲜，出锅前撒枸杞、葱花和胡椒粉调味，一家人围坐共食，暖意融融间也暗含“抱团御寒、平安过冬”的期许。全羊汤俗称羊杂碎，是用羊头、羊蹄、羊下水为主料，加辅料煮制而成。此汤味鲜、香辣、浓醇、不膻，深受人们欢迎。

食材：羊心10克，羊肺10克，羊肚10克，羊腰子10克，羊肝20克，煮肉汤500克，羊口条10克，葱、姜末、胡椒粉、盐、香菜各少许，酱油10克。

做法：1、将宰杀好的散养山羊1只分割成大块，放入大容器内，冲洗干净即可。2、取羊肝2千克、羊肠2.5千克、羊肚1千克、羊肺0.8千克分别泡水1小时，把表面的血处理干净，放入沸水中大火烧开，撇净浮沫后捞出，洗净后再放入沸水锅内，再次焯水后捞出洗净。3、将分割后的羊块放入大锅内，倒入山泉水35千克，再放入山花根50克和香料包（将白芷30克、香叶、香菜籽、良姜、小茴香各5克，砂仁、山柰各10克，拍裂的草果5个用开水提前浸泡10分钟，放入干锅内炒干水分），大火烧开，改小火煮约1.5小时，将羊块捞出（将羊块上的羊肉取下），将羊杂放进桶内，大火烧开，改小火煮约40分钟，捞出羊杂，将羊块上拆下的羊骨再放入大锅内，持续菊花火加热。4、取出羊肉300克切成小片，羊杂200克切成条。2.将羊汤1千克烧开，放入羊肉片、羊杂、河畔山豆腐100克、嫩菠菜150克、黄金白菜200克，大火烧开后，放入自磨白胡椒粉25克、米醋30克、盐20克、味精10克调味，撇去浮沫，出锅倒入沙锅内，搭配香菜末、葱花一起上桌。

2、祈福素面

农历冬月十九日恰逢日光菩萨圣诞，民间习俗暗含“清净向善”的寓意，部分饮食不仅兼顾养生，更承载着对顺遂生活的期许。素面是这一天极具仪式感的食物，既契合日光菩萨圣诞“清净向善”的内涵，又适配冬季养生需求。面条象征“顺顺利利”，搭配青菜、菌菇、豆腐、木耳等清热润燥的食材，营养均衡且易消化，能减轻寒冬里肠胃的负担。做法简洁而不失心意，吃的时候默念美好期许，让“岁岁无烦恼”的寓意随热汤下肚。

食材：金钱菇、黄花菜、葱、姜、蒜、生抽、白糖、盐、松鲜鲜、面条

做法：1、金钱菇冲洗三四次干净尘土，放入干净冷水泡发至少6小时以上，香菇水一定要保留，这个是做素面的灵魂。冷水泡发木耳和黄花菜达6小时，泡好的干货攥干水分备用。2、葱姜蒜切好备用。3、起锅油烧热，爆香葱、姜、蒜，放入金钱菇、黄花菜、木耳翻炒，加生抽，翻炒两三分钟，加入泡发香菇的水，香菇水不够可以加少量冷水。4、汤滚转小火，避免油脂乳化汤头混浊，煮六七分钟，可以打去浮沫，想吃清淡一点也可以打去多余的油脂。5、放入少许白糖、盐，关火之后放点松鲜鲜。5、另起锅煮面，煮好的细面放入碗中，再浇上汤卤，简直就是人间美味。

二、做一事：写绘消寒图

数九寒天的核心习俗之一便是“消寒”，而二九第九天作为寒天过半的关键节点，写绘“九九消寒图”成为最具仪式感的“必做一事”。这一习俗自古流传，上至宫廷下至民间，既以趣味方式记录寒天进程，又借笔墨传递迎春盼暖的期许，更契合冬季“静心安神、减少耗散”的养生之道。

三、忌一事：忌寒冷辛辣

老辈人强调，二九第九天需“忌生冷、少辛辣”，避免食用冰饮、生拌菜等寒凉食物，以免损伤脾胃阳气、加重寒气侵袭。整体饮食以“温补不燥、易消化”为原则，可适量食用核桃、栗子等“纯阳果”，或喝一壶热茶驱寒，搭配“写绘消寒图”的静心活动，在烟火气与笔墨香中完成“二九”到“三九”的节气过渡，为寒冬健康筑牢根基。