元旦过后，天气愈发寒冷，孩子的免疫力也面临着更大的考验。为了让孩子增强体质，健健康康地度过冬天，今天就给大家分享8道营养丰富、好吃又不上火的菜肴，做法简单，家长们赶紧学起来！
一、丝瓜炒鸡蛋
所需食材：丝瓜2根、鸡蛋3个、姜1块、盐、食用油适量
步骤
1. 丝瓜洗净，去皮后切成滚刀块；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀；姜切丝备用。
2. 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。
3. 锅中再加入少许油，放入姜丝爆香。
4. 加入丝瓜块翻炒均匀，炒至丝瓜微微变软。
5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮2 - 3分钟，至丝瓜熟透。
6. 放入炒好的鸡蛋块，继续翻炒均匀，让鸡蛋和丝瓜充分融合。
7. 加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
二、毛豆炒肉
所需食材
毛豆200克、猪肉150克、红椒1个、大蒜2瓣、生姜1块、生抽15毫升、料酒10毫升、盐3克、食用油适量、淀粉5克
步骤
1. 毛豆洗净，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分，这样可以缩短后续炒制时间，保持毛豆的翠绿。
2. 猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制15分钟，让肉片更入味且口感嫩滑。
3. 红椒洗净，切成小块；大蒜和生姜切成末备用。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，盛出备用。
5. 锅中留少许底油，放入姜蒜末炒出香味。
6. 加入毛豆和红椒块，翻炒均匀，炒至红椒断生，接着倒入炒过的肉片，继续翻炒。
7. 加入盐调味，翻炒均匀，让食材充分吸收味道，即可出锅装盘。
三、山药蒸肉片
食材准备：
山药 ，猪瘦肉 ，生姜， 葱，生抽，料酒 ，淀粉 ，盐，食用油 ，蚝油 ，白糖
制作步骤：
1、山药去皮切薄片，放入清水中浸泡防氧化；猪瘦肉切薄片，生姜切丝，葱切葱花；
2、肉片放入碗中，加姜丝、生抽、料酒、淀粉、少许盐和1小勺食用油，抓匀后腌制15分钟（食用油能锁住水分，让肉片更嫩）；
3、将山药片铺在蒸碗底部，再把腌制好的肉片均匀铺在山药片上；
4、碗中放半勺生抽、半勺蚝油、少许白糖，加少量清水搅匀，淋在肉片上；
5、水开后放入蒸锅，大火蒸10-12分钟（山药和肉片都易熟，避免蒸太久）；
6、蒸好后取出，撒上葱花即可。
四、蒜蓉鱼片
所需食材
鱼片300克、大蒜1头、小米辣2个、生姜1块、蒸鱼豉油2勺、盐适量、料酒1勺、淀粉适量、食用油适量、葱花适量。
步骤
1. 鱼片洗净，放入碗中，加入料酒、盐、淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 大蒜切成蒜末，小米辣切成小圈，生姜切成丝备用。
3. 锅中倒入适量清水，大火烧开后放入腌制好的鱼片，焯水至鱼片变色，捞出沥干水分，摆放在盘中。
4. 在鱼片上均匀地铺上蒜末、小米辣圈和姜丝。
5. 淋上蒸鱼豉油，尽量让每一片鱼片都能沾到酱汁。
6. 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，然后将热油均匀地淋在蒜末和鱼片上，激发出香味。
7. 最后撒上葱花即可。
五、鸡爪鸡翅玉米煲
所需食材：鸡爪200克、鸡翅200克、玉米1根、胡萝卜1根、生姜1块、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、清水适量。
步骤
1. 鸡爪剪去指甲，鸡翅洗净，一起冷水下锅，加入1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 玉米切成小段，胡萝卜去皮切成滚刀块，生姜切片，大蒜切末。
3. 锅中倒入适量油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，当冰糖变成焦糖色并冒出小泡泡时即可。
4. 放入沥干水分的鸡爪和鸡翅，翻炒均匀，让它们表面裹上糖色，再加入姜片和蒜末继续翻炒出香味。
5. 加入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀，使鸡爪和鸡翅上色，然后加入适量清水，没过食材。
6. 大火烧开后转小火，放入玉米段和胡萝卜块，盖上锅盖，炖煮30 - 40分钟，直到鸡爪和鸡翅软烂，玉米和胡萝卜熟透。
7. 最后加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠一些即可出锅。
六、香煎鳕鱼
食材准备：
鳕鱼块300克、生姜1片、料酒1勺、盐1克、淀粉10克、食用油2勺、柠檬汁少许
详细步骤：
1. 鳕鱼块洗净，用厨房纸巾吸干表面水分，加料酒、盐、姜片，腌制15分钟去腥；
2. 取出鳕鱼块，去掉姜片，均匀裹上一层淀粉；
3. 平底锅加食用油，烧热后转小火，放入鳕鱼块，慢煎3分钟，煎至一面金黄翻面；
4. 再煎3分钟，直到另一面金黄，鳕鱼熟透；
5. 取出后淋上少许柠檬汁，即可食用。
七、青椒肉丝
所需食材
猪里脊肉200克、青椒2个、红椒1个、生姜1块、大蒜2瓣、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量
步骤
1. 将猪里脊肉洗净，切成粗细均匀的肉丝，放入碗中。
2. 在肉丝中加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。
3. 青椒和红椒洗净，去籽后切成丝；生姜和大蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色盛出。
5. 锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香。
6. 加入青椒丝和红椒丝，翻炒至断生。
7. 倒入炒过的肉丝，加入1勺生抽和适量盐，翻炒均匀即可出锅。
八、菠菜猪肝汤
食材：菠菜、猪肝、姜片、盐、料酒、淀粉
做法：
1. 猪肝切片，用清水浸泡1 - 2小时，期间换水几次。
2. 捞出猪肝，加入料酒、淀粉抓匀腌制。
3. 菠菜洗净切段。
4. 锅中加水，放入姜片煮开，放入猪肝煮至变色，加入菠菜，加盐调味。
这8道菜营养均衡，做法简单，元旦过后多给孩子吃，让孩子增强体质，温暖过冬！
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