孩子的成长和学习是每个家长最为关心的事情。充足的钙质不仅能让孩子骨骼健壮，还能增强记忆力，对学习大有裨益。下面为家长们分享八道钙含量丰富的菜肴做法，常给孩子做着吃，让孩子健康又聪明。
一、泡椒萝卜丝炖鱼
所需食材：鲜鱼1条（约600克）、白萝卜200克、泡椒适量、姜1块、蒜3瓣、葱2根、料酒、生抽、盐、食用油适量
步骤
1. 鲜鱼处理干净，在鱼身两侧划几刀，用盐和料酒腌制15分钟；白萝卜洗净，切成细丝；泡椒切碎；姜切丝，蒜切末，葱切段备用。
2. 热锅凉油，油热后将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末和泡椒碎爆香。
4. 加入白萝卜丝翻炒均匀，炒至萝卜丝变软。
5. 放入煎好的鱼，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15 - 20分钟。
6. 加入适量生抽和盐调味，继续炖煮几分钟让鱼入味。
7. 最后撒上葱段即可出锅。
二、香菇油菜
所需食材
香菇10朵、油菜200克、大蒜2瓣、生抽10毫升、盐3克、淀粉5克、食用油适量、香油少许
步骤
1. 香菇泡发后洗净，切成小块；油菜洗净，切成两段；大蒜切成末备用。
2. 调制水淀粉，在碗中加入淀粉和适量清水，搅拌均匀。
3. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入油菜焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分，摆盘。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末炒出香味。
5. 加入香菇块，翻炒均匀，炒至香菇变软。
6. 倒入生抽，翻炒几下，让香菇上色，然后加入适量清水，小火煮几分钟，让香菇充分吸收汤汁的味道。
7. 倒入水淀粉，大火收汁，使汤汁变得浓稠，最后淋上少许香油，将香菇浇在摆好盘的油菜上即可。
三、豆豉蒸鲈鱼
食材准备：
鲈鱼 ，豆豉 ，生姜 ，大蒜，葱 ，生抽 ，料酒 ，盐，食用油， 白糖， 金针菇
制作步骤：
1、鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成大块（或斜切花刀），加少许盐和料酒抓匀，腌制10分钟去腥；
2、生姜切丝，大蒜切末，葱切葱花，豆豉用清水稍洗沥干；
3、盘底可铺金针菇（或姜片），将腌好的鲈鱼块摆放在上面；
4、碗中放入豆豉、姜丝、蒜末、生抽、少许白糖，淋上食用油，搅拌均匀；
5、将调好的酱汁均匀铺在鲈鱼块上，水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼块大小调整时间）；
6、蒸好后取出，撒上葱花，另起锅烧热食用油，淋在葱花上激出香味即可。
四、鹿茸菇五香猪脚煲
所需食材
猪脚1只、鹿茸菇100克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒适量、干辣椒2 - 3个、生姜1块、大葱1根、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量。
步骤
1. 猪脚洗净，剁成小块，冷水下锅，加入料酒，焯水去腥，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 鹿茸菇提前用温水泡发，泡发后洗净，挤干水分备用；生姜切成片，大葱切成段。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，炒至冰糖变成焦糖色并冒出小泡泡。
4. 放入猪脚块，翻炒均匀，让猪脚表面裹上糖色。
5. 加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱段，炒出香味，接着加入生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 将炒好的猪脚倒入砂锅中，加入适量清水，水量要没过猪脚，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时。
7. 放入泡发好的鹿茸菇，继续炖煮30 - 40分钟，直到猪脚和鹿茸菇都软烂入味，加入适量盐调味即可。
五、酱排骨
食材准备：排骨、料酒、桂皮、香叶、草果、八角、大蒜、生姜、冰糖、花椒、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱
制作步骤：
1. 排头骨冷水下锅，加料酒大火煮5分钟，撇净血沫后捞出用热水冲洗。
2. 骨头放入砂锅，加桂皮1块、香叶2片、草果1个、八角3个、大蒜4瓣、姜片2片、冰糖200g、花椒1把、干辣椒5-6个。
3. 加3勺生抽、1勺老抽、沿锅边淋3圈蚝油、1勺豆瓣酱，倒开水没过骨头。
4. 大火煮开转小火，盖留缝炖40分钟，关火再泡15分钟即可。
六、番茄炒蛋
食材准备：
番茄2个、鸡蛋3个、大蒜1瓣、盐1.5克、食用油2勺、白糖少许
详细步骤：
1. 番茄洗净，顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块；大蒜切成末；
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀成蛋液；
3. 锅中加食用油烧热，倒入蛋液，大火快速翻炒至凝固，盛出备用；
4. 同一口锅，放入蒜末爆香，倒入番茄块，大火翻炒2分钟，炒出汤汁；
5. 加少许白糖中和酸味，倒入炒好的鸡蛋，加剩余盐，翻炒均匀；
6. 翻炒1分钟，即可出锅。
七、香芋蒸排骨
食材
排骨、香芋、蒜末、葱花、生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、生粉、食用油
做法
排骨浸泡 30 分钟泡出血水，洗净沥干；香芋切块，蒜末、葱花备好；
蒜末中淋入热油激香，加生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉搅匀，倒入排骨，加 1 勺生粉抓匀，腌制 15 分钟；
香芋块铺在碗底，再将腌制好的排骨均匀铺在上面，大火上锅蒸 20 分钟，出锅撒葱花即可。
八、番茄土豆炖牛腩
食材：牛腩、番茄、土豆、姜片、料酒、生抽、盐、冰糖
做法：
1. 牛腩切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水捞出。
2. 番茄划十字，用开水烫一下，去皮切块。
3. 土豆去皮切块。
4. 锅中倒油，放入姜片炒香，加入牛腩翻炒，加生抽继续翻炒。
5. 加入番茄块炒出红油，加适量清水，放入土豆块、冰糖，大火煮开后转小火炖40 - 50分钟，加盐调味。
家长们不妨多花些心思，为孩子烹饪这些美味又营养的菜肴，让孩子在享受美食的同时，健康快乐地成长，学习更上一层楼。
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