去面包店买面包，尽量别买这6种，烘焙师：只有不懂的人才会吃|低筋面粉|奶油|果酱|烘焙师|肉松|面包店

导读：去面包店买面包，尽量别买这6种，烘焙师：只有不懂的人才会吃

咱们现在的生活节奏是越来越快了，尤其是早上，能多睡五分钟都是奢侈，这时候面包就成了很多人的“救命早餐”。不管是街边的连锁面包店，还是超市里的冷藏柜，一进去就被各种各样的面包迷花眼，甜的、咸的、夹馅的、装饰的，让人忍不住想买一堆回家。不光是早餐，下午茶饿了、加班晚了垫肚子、出门旅行带点零食，面包都能派上用场，难怪现在越来越多人喜欢买面包吃。

其实大伙儿喜欢买面包，说白了就是两个字：方便。你想想，早上起来不用开火，不用洗锅刷碗，拿两个面包，配一盒牛奶或者一杯豆浆，三五分钟就能搞定早餐，赶地铁、赶公交的时候都能吃，一点不耽误时间。而且现在面包的口味是真多啊，以前就只有白吐司、麦包，现在什么爆浆奶油包、肉松小贝、脏脏包、碱水包、欧包，甜的咸的、软的硬的，不管你喜欢什么口感，都能找到合心意的。还有就是面包店的环境越来越好了，很多连锁面包店装修得小清新，里面飘着浓浓的麦香味，买完面包还能在店里坐一会儿，喝杯咖啡，拍几张照片发朋友圈，年轻人都喜欢这种氛围，慢慢就养成了买面包的习惯。

更重要的是，面包的饱腹感特别强，一个中等大小的面包就能顶大半天，不像有些零食，吃了跟没吃一样，一会儿就饿了。而且现在很多面包店都主打“现烤现卖”，刚出炉的面包带着热气，麦香味扑鼻，咬一口松软可口，比那些放了好几天的零食好吃多了。还有些人喜欢买面包是因为它的包容性强，不管是甜口还是咸口，不管是搭配饮料还是搭配菜肴，都能hold住，完全不用费心搭配，怎么吃都不踩雷。

家里常备一些面包，那便利之处可就太多了。除了早上的快手早餐，加班到深夜的时候，肚子饿了，不用麻烦点外卖，也不用起来煮面条，从冰箱里拿个面包，撕开就能吃，垫垫肚子继续干活，省时又省心。还有就是出门旅行或者野餐的时候，面包轻便易携带，不像米饭、炒菜那样麻烦，装在包里不占地方，饿了就能拿出来吃，搭配点水果、火腿，就是一顿简单又美味的野餐。

家里有孩子的，放学回来饿了，面包也是很好的加餐，不用怕孩子吃太多零食不健康，面包能顶饱，还能暂时缓解饥饿，等晚饭做好了再好好吃。另外，有时候家里来客人，临时没有零食招待，拿点面包出来，再配点茶或者咖啡，也能应付一下，不至于让客人尴尬。而且现在很多面包都有独立包装，拆开一个吃一个，不用担心浪费，也不用怕受潮变质，特别方便储存。

不过话说回来，面包虽然方便又好吃，但不是所有面包都值得买。前两天我跟一个开面包店的朋友聊天，他可是干了十几年的烘焙师，偷偷告诉我，有些面包他们自己都不吃，只有不懂的人才会买。今天我就把他说的这6种面包整理出来，大伙儿以后去面包店，尽量别买，省得花了钱还吃不到好东西。

第一种：夹心过多的甜面包

第一种就是那些夹心多到溢出来的甜面包，比如什么爆浆奶油包、果酱面包、巧克力夹心包，看着诱人，其实真不建议买。烘焙师朋友说，这种面包的夹心，为了追求口感和保质期，大多加了不少植脂末、人造奶油、香精、色素这些添加剂，真正的动物奶油成本高，而且容易变质，很多商家都不会用。

你吃的时候觉得甜丝丝、滑溜溜的，其实都是添加剂的功劳，吃多了特别腻，而且糖分超标，吃一个就觉得齁得慌，半天都不想吃东西。我之前就踩过坑，买了一个爆浆榴莲包，看着里面的奶油鼓鼓囊囊的，结果吃一口，全是香精味，根本没有榴莲的香味，而且奶油吃起来黏糊糊的，特别腻，最后吃了一半就扔了。

还有那种果酱面包，里面的果酱要么是高糖的，要么是用果葡糖浆做的，根本没有多少果肉，吃多了不仅容易胖，还会让嘴里发黏，很不舒服。烘焙师说，他们店里做这种夹心面包，进价最便宜的就是那些现成的果酱和奶油，成本几块钱，卖出去就是十几二十块，利润特别高，但口感和品质真的不敢恭维。

第二种：过度装饰的面包

第二种是过度装饰的面包，就是那些表面撒满糖霜、巧克力豆、彩色糖针、椰蓉的面包，比如彩虹糖针面包、巧克力淋面面包、椰蓉酥包。这种面包看着颜值高，拍照好看，但吃起来真不怎么样。

烘焙师说，这些装饰的东西大多没什么营养，糖霜是用白糖和黄油做的，热量高得吓人，一口下去全是糖；彩色糖针就是人工色素和糖做的，吃多了嘴里会有一股怪味，而且粘在牙齿上很难清理；椰蓉虽然香，但脂肪含量高，吃多了容易腻。

我有个朋友特别喜欢买那种巧克力淋面的面包，结果吃了两次就说胃里不舒服，觉得太腻了，而且吃完嘴里全是甜味，喝水都解不了腻。还有那种撒满巧克力豆的面包，巧克力豆大多是代可可脂做的，口感不好，还容易粘牙，不如吃纯巧克力实在。更重要的是，这些装饰会掩盖面包本身的口感，如果面包坯不新鲜或者口感差，商家就会用大量的装饰来弥补，买回家很容易踩雷。

第三种：保质期过长的包装面包

第三种是保质期过长的包装面包，比如超市里卖的那种袋装切片面包、全麦面包，保质期动辄15天、20天，甚至一个月。烘焙师朋友说，正常的面包，没有添加防腐剂的话，保质期一般就3-5天，尤其是现烤的面包，放久了就会变硬、变质。

那些保质期长的面包，为了保鲜，肯定加了不少防腐剂，比如山梨酸钾、脱氢乙酸钠这些，虽然符合国家标准，但吃多了总是不好，而且口感也差很多。我之前买过一款保质期15天的切片面包，打开的时候觉得还行，结果吃起来干巴巴的，没有一点麦香味，嚼起来像嚼蜡一样，而且放了几天之后，虽然没过期，但已经变得很硬，根本没法吃。

还有那种袋装的全麦面包，保质期长，而且颜色看着很深，其实是加了焦糖色素，不是真的全麦，吃起来不仅不好吃，还花了冤枉钱。烘焙师说，他们自己做的现烤面包，最多放3天，超过3天就会口感变差，所以那些能放半个月以上的面包，肯定加了不少“科技与狠活”，尽量别买。

第四种：油炸类面包

第四种是油炸类面包，比如甜甜圈、油炸面包圈、油条面包。这种面包是把面团油炸之后再调味，吃起来香是香，但油太多了。烘焙师说，油炸面包在油炸过程中会吸收大量的油脂，脂肪含量超标，吃一个相当于吃了半碗油，而且如果油炸的油反复使用，还会让面包带有一股异味。

我之前在街边面包店买过一个油炸甜甜圈，外面裹着一层糖，吃起来确实香，但吃了一个就觉得胃里沉甸甸的，特别腻，而且嘴里全是油味，半天都散不去。还有那种油条面包，看着像油条，其实是面包面团油炸的，吃起来又油又硬，不如吃真正的油条，而且卫生条件也让人担心，不知道油用了多久。

烘焙师说，他们店里很少做油炸面包，一是因为太油腻，顾客反馈不好，二是因为油炸过程不好控制，容易让面包吸油过多，影响口感。而且油炸面包的热量特别高，一个油炸甜甜圈的热量大概有300大卡，相当于一碗米饭，吃多了很容易长胖，还会让人觉得腻味。

第五种：“伪健康”面包

第五种是“伪健康”面包，就是那些打着全麦、杂粮、无糖旗号，但其实根本不健康的面包。比如有些面包写着“全麦吐司”“杂粮欧包”，结果你一看配料表，第一位是小麦粉，不是全麦粉，只是加了一点点麦麸或者杂粮粉，颜色看着深，其实是加了焦糖色素。

还有那种“无糖面包”，其实是用代糖代替了白糖，虽然不含糖，但代糖吃多了也会让人觉得腻，而且口感也不好。烘焙师说，真正的全麦面包，配料表第一位必须是全麦粉，而且配料表很干净，没有太多添加剂，口感虽然粗糙，但有浓浓的麦香味。

我之前就买过一款“杂粮面包”，看着表面有很多杂粮颗粒，结果吃起来甜丝丝的，一看配料表，里面加了果葡糖浆和白砂糖，根本不是无糖的，而且杂粮粉的含量很少，纯属智商税。还有那种“黑麦面包”，颜色发黑，结果是加了竹炭粉，根本没有黑麦的营养，吃起来还有点怪味。烘焙师提醒，买健康类面包的时候，一定要看配料表，配料表越简单越好，第一位必须是对应的主料，比如全麦粉、黑麦粉，而不是小麦粉。

第六种：馅料不明的面包

第六种是馅料不明的面包，就是那些里面夹着不知名的肉肠、肉松、火腿的面包，比如肉肠面包、肉松面包、火腿三明治。烘焙师说，这种面包的馅料是最容易偷工减料的，肉肠大多是淀粉肠，里面没多少肉，全是淀粉和添加剂；肉松可能是合成的，用大豆蛋白做的，根本不是真的肉松；火腿也可能是低价的，含有很多盐和防腐剂。

我之前买过一个肉松面包，里面的肉松看着很多，结果一捏就碎，吃起来没有一点肉味，全是咸味和添加剂的味道，而且特别咸，吃完要喝很多水。还有那种肉肠面包，里面的肉肠吃起来QQ弹弹的，但没有肉的质感，后来才知道是淀粉肠，花了面包的钱，吃的是淀粉，太不划算了。

烘焙师说，他们店里做肉肠面包或者火腿面包，都会用知名品牌的肉肠和火腿，成本高，但吃着放心，而那些低价的面包店，肯定会用便宜的馅料，所以买这种咸口面包的时候，一定要选正规的面包店，而且最好能看到馅料的样子，别买那种馅料藏在里面，看不到真实情况的面包。

说了这么多不能买的，那大伙儿该买什么样的面包呢？烘焙师朋友也给了建议，总结下来就是“简单、新鲜、配料干净”这几个关键词。

首先，买面包一定要看配料表，配料表越短越好，前三位最好是小麦粉（或者全麦粉、杂粮粉）、水、酵母，没有过多的添加剂，比如防腐剂、香精、色素这些。比如现烤的白吐司，配料表就是小麦粉、水、酵母、盐、糖，这样的面包虽然简单，但吃起来有麦香味，口感柔软，也放心。

其次，尽量买无过多馅料的原味面包，比如法棍、全麦欧包、杂粮包、原味牛角包，这些面包没有复杂的馅料，添加剂少，能吃到面包本身的香味。比如法棍，就是小麦粉、水、酵母、盐做的，虽然硬，但越嚼越香，而且饱腹感强；全麦欧包里面有很多全麦颗粒，口感扎实，吃起来不腻。

再次，优先买现烤现卖的面包，比如面包店早上刚烤出来的面包，保质期一般3-5天，新鲜度高，口感也好。现烤的面包刚出炉的时候，麦香味特别浓，比如刚烤好的牛角包，外酥里软，吃起来特别香，比放了几天的面包好吃多了。而且现烤面包一般不会加太多防腐剂，吃着更放心。

最后，可以买手工制作的面包，现在很多面包店都有手工欧包，都是师傅当天现做的，发酵充分，口感有嚼劲，而且添加剂少，吃起来更放心。比如手工杂粮包，里面加了燕麦、藜麦、核桃这些，口感丰富，而且没有过多的糖分，吃起来不腻。

买对了面包，怎么吃也有讲究，吃对了不仅好吃，还能吃得更舒服。

首先，搭配天然食材吃，比如白吐司可以夹煎蛋、生菜、番茄，再抹一点无添加的花生酱，这样搭配起来，既有面包的柔软，又有鸡蛋的香、蔬菜的清爽，吃起来不单调，也不会太腻。或者搭配牛奶、酸奶、水果，比如吃全麦欧包的时候，配一杯纯牛奶和一个苹果，既能顶饱，又能让口感更丰富。

其次，加热后吃口感更好，尤其是法棍、全麦包、欧包这些比较硬的面包，放在烤箱里加热5-10分钟，或者用微波炉叮1分钟，外脆里软，麦香味更浓。我之前吃法棍，直接吃觉得太硬了，后来加热之后，外面变得酥脆，里面还是柔软的，嚼起来特别香，比凉着吃好吃多了。还有白吐司，加热之后会变得更松软，夹东西吃也不容易掉渣。

再次，控制分量，不要把面包当主食天天吃，虽然方便，但面包的营养比较单一，天天吃容易腻，而且也不符合饮食多样化的需求。可以搭配米饭、面条、粥这些主食，比如早上吃面包，中午吃米饭，晚上吃面条，这样换着来，既方便又不会吃腻。

最后，自己动手搭配，比如买了原味面包，可以自己做果酱，用新鲜的草莓、蓝莓熬成果酱，抹在面包上，比外面买的果酱健康多了，而且没有添加剂，吃起来更放心。或者把面包切片，放进烤箱烤成吐司片，然后抹上酸奶，撒上一些坚果碎和水果丁，就是一份美味的下午茶，好吃又简单。

总的来说，面包确实是咱们生活中不可或缺的便利食品，不管是早餐、加餐还是零食，都能派上用场。但买面包的时候，一定要擦亮眼睛，别被那些颜值高、馅料多的面包迷惑了，尽量避开夹心过多、过度装饰、保质期过长、油炸类、伪健康、馅料不明的这6种面包，选择配料表干净、现烤现卖、简单原味的面包，这样吃起来既好吃又放心。